其實呢... 我貼的文章內容的主角(食物)，不一定是「是日菜單」呢... 我一直都習慣於烹飪的過程中拍照，又在外食時拍照，因此儲了很多很多照片... 我不愁沒題材呢。^_^'
這個蜜汁燒排骨也是。
做法簡單，不用烤箱，只需小鍋一個。
其實這是從叉燒演變而成的。我以往用此方法做叉燒，這次用排骨。這種一條骨的排骨，我們管它叫金沙骨。
以市售的叉燒醬、少許生抽、砂糖(砂糖量要多些)、薑汁、玫瑰露酒把排骨醃至入味。
燒滾水，份量只需以能掩過排骨面的量為準。
放入排骨，中小火煮至熟透、肉軟，需時十五分鐘以上，視乎肉質與份量。小心別燒乾水。
燜煮的時候一定要蓋上蓋子。
燒至汁變稠一點，下蜂蜜一大匙(份量可自己斟酌)。
下蜂蜜後汁會變得更稠，亦很容易燒焦，要小心調校火侯。翻面，淋下另一大匙蜂蜜。燒至汁濃。
倒出蜜汁，蘸食用，或伴飯吃也可。
用中小火將排骨煎煮至有少許焦，這就有燒烤的效果。
雖然，我還是喜歡叉燒多一點。^_^
慢用。
--
我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。^_^ v
請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究，謝謝體諒。
Copyright © 2007 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
烹飪 烹調 飲食 煮食 cooking food drink 食物 home cooking DIY 美食 菜 營養 健康 養生 豬德 JuDuck 烘焙 燒 菜 飯
-
這個蜜汁燒排骨也是。
做法簡單，不用烤箱，只需小鍋一個。
其實這是從叉燒演變而成的。我以往用此方法做叉燒，這次用排骨。這種一條骨的排骨，我們管它叫金沙骨。
以市售的叉燒醬、少許生抽、砂糖(砂糖量要多些)、薑汁、玫瑰露酒把排骨醃至入味。
燒滾水，份量只需以能掩過排骨面的量為準。
放入排骨，中小火煮至熟透、肉軟，需時十五分鐘以上，視乎肉質與份量。小心別燒乾水。
燜煮的時候一定要蓋上蓋子。
燒至汁變稠一點，下蜂蜜一大匙(份量可自己斟酌)。
下蜂蜜後汁會變得更稠，亦很容易燒焦，要小心調校火侯。翻面，淋下另一大匙蜂蜜。燒至汁濃。
倒出蜜汁，蘸食用，或伴飯吃也可。
用中小火將排骨煎煮至有少許焦，這就有燒烤的效果。
雖然，我還是喜歡叉燒多一點。^_^
慢用。
--
我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。^_^ v
請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究，謝謝體諒。
Copyright © 2007 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
烹飪 烹調 飲食 煮食 cooking food drink 食物 home cooking DIY 美食 菜 營養 健康 養生 豬德 JuDuck 烘焙 燒 菜 飯
-
全站熱搜
留言列表
烹調之樂 (14)
