其實呢... 我貼的文章內容的主角(食物),不一定是「是日菜單」呢... 我一直都習慣於烹飪的過程中拍照,又在外食時拍照,因此儲了很多很多照片... 我不愁沒題材呢。^_^'

這個蜜汁燒排骨也是。

做法簡單,不用烤箱,只需小鍋一個。



其實這是從叉燒演變而成的。我以往用此方法做叉燒,這次用排骨。這種一條骨的排骨,我們管它叫金沙骨。



以市售的叉燒醬、少許生抽、砂糖(砂糖量要多些)、薑汁、玫瑰露酒把排骨醃至入味。




燒滾水,份量只需以能掩過排骨面的量為準。




放入排骨,中小火煮至熟透、肉軟,需時十五分鐘以上,視乎肉質與份量。小心別燒乾水。



燜煮的時候一定要蓋上蓋子。




燒至汁變稠一點,下蜂蜜一大匙(份量可自己斟酌)。




下蜂蜜後汁會變得更稠,亦很容易燒焦,要小心調校火侯。翻面,淋下另一大匙蜂蜜。燒至汁濃。




倒出蜜汁,蘸食用,或伴飯吃也可。



用中小火將排骨煎煮至有少許焦,這就有燒烤的效果。



雖然,我還是喜歡叉燒多一點。^_^

慢用。

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我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。^_^ v

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dolphinrita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小露露
  • 好像很美味。<br />
    謝謝分享。<br />
  • 李凊照
  • 我明天做這味醒胃的菜式, 小妺對有骨的食物一直也很喜愛!謝謝公主! ;-P
  • dolphinrita
  • 梗係!!<br />
    <br />
    你要吃有骨的食物,才能說話有骨落地嘛!哈哈~<br />
  • 海豚公主真厲害,只看文字已覺好吃,我明天一定要試試看!^^
  • dolphinrita
  • 哎唷,請問高姓大名?謝謝你唷~ ^_^<br />
    <br />
    Rita
  • fan
  • 上飯店吃晚飯時, 我全家都愛叫這道菜, 不過媽咪不愛煮, 我打算跟幾個密友聚頭時, <br />
    在其中一個的家裏煮
  • DolphinRita
  • 好啊,這個真的不難做。我一向做叉燒多,這次做做排骨看看,效果很不錯。
  • monicaca0531
  • RITA老師:<br />
    這道蜜汁燒排骨好香好下飯喔!!
  • 不知道小Mon流的燒排骨又是甚麼風味呢?是你的招牌菜吧,我也要吃喔!

    dolphinrita 於 2008/10/30 15:12 回覆