Bruschetta 乃義大利食品,是為碳烤麵包,以生蒜頭磨擦於表面,再配以精純橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil) 和其他佐料。今次介紹的是比較流行與受歡迎的蕃茄羅勒,亦是我的最愛。

Bruschetta 於十五世紀開始流行,其變化多端,可按個人喜好而配上任何餡料,但總不能缺少橄欖油及蒜頭。以前的做法為碳烤,現今多改用烤箱或 Grill 去製作。

由於Bruschetta 是義大利文,其發音應為 [brus 'ket.ta] ,而不是 [bru-shet-ta]。在托斯卡尼 (Tuscany) ,這食品稱為 "Fettunta",意即 "Oiled Slice",淋上了油的麵包片的意思。你可知道,我們現時的 Garlic Bread 香蒜包,就是從最基本的 Bruschetta 演變而來的!

以下食譜的份量沒準則,我都是憑經驗去做的。

材料:
Country Bread 切成厚片;可用法國面包
新鮮蕃茄數個
蒜頭數瓣
義大利羅勒 (Basil) 一束,只取其葉
精純橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 適量

現磨胡椒

做法:
先做餡料,臨吃才烤麵包。
1. 蕃茄洗淨,在它的"屁屁"上用刀劃上一個十字。
2. 預備一鍋滾水,放入蕃茄,約一分鐘後撈起,再將蕃茄置冰水中。一會兒後,你便可輕易除去蕃茄的外皮。
3. 將蕃茄切半,挖去種籽。蕃茄肉切丁。
4. 蒜頭一至兩瓣切成很小很小的蒜粒,混入蕃茄丁中。
5. 加入適量的鹽及現磨胡椒,拌入橄欖油。
6. 將羅勒葉撕成小碎片,混入蕃茄丁中。置於一旁,讓味道融合。
7. 麵包烤至金黃香脆,以生蒜瓣磨擦於其上,再淋上少許橄欖油。
8. 吃時將蕃茄丁置於麵包上。要趁麵包鬆脆時吃喔!!

請慢用~!!


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留言列表 (5)

發表留言
  • 李凊照
  • 這是上次跟你去某人家吃過的東西嗎?真的十分十分之美味啊!!! 给你一个五星級的飽! <br />
    但我記不起焗完飽後還要上擦上蒜头和抹上olive oil,還以為放上番茄丁便ok tim~
  • dolphinrita
  • 李清照小姐,儀女啊,你怎不去你見報的那一則文章處留言一下啊~<br />
    <br />
  • lkw91
  • 很高贵的感觉。。。哈哈。。。<br />
    吃起来一定很香吧。。。<br />
    谢谢分享!
  • 李凊照
  • 我前兩天也做了這个多士,因為我把蕃茄醃了一整晚,所以它很入味! 告訴你公主,對比上<br />
    次你親手做給我吃的,我這次也有七八成像你做的那般好味呢~ 多謝你的材料資料啊!!!
  • DolphinRita
  • Good~<br />
    努力啦~