~~~ 鹽焗雞粉的照片已補貼,在這文章的最下面。~~~

原來我遺漏了一個菜色呢... 上星期六的派對,還有這盤雞翅膀呢。我們廣府話稱雞翅膀為雞翼。



那麼,甚麼是鹽焗雞粉呢?那是近年推出市面的一種方便調味料,一包小小的調味粉中已包括了豉油粉(粉末狀的醬油)、沙薑粉、鹽、香料等。它能在短時間內令肉類入味,營造出「鹽焗雞」的濃郁風味。它是忙碌都市人的好幫手, 可用它來醃全雞之後烤焗,或醃雞塊再煎、炸或蒸。如果用蒸的,可用小碟一隻蒸之,碟內便能保留雞肉流出來的醬汁,用來拌飯也不錯。或是直接把雞塊放在飯面上蒸,下面的飯就能吸收那豐腴的醬汁。如是用煎或炸的,便份外鬆脆、香味撲鼻。

市面上有不同品牌的鹽焗雞粉,我通常用家樂牌的。今晚補貼那鹽焗雞粉的照片。

另外,我猜想那鹽焗雞粉的原材料可能含有粘米粉(粘米粉即用米磨成的粉,不是糯米粉),所以做出來的成品很香脆。這個有待考證,讓我今晚看看。^_^

(後記:經查證,原來是粟粉,即玉米澱粉,不是粘米粉耶。)

那麼現在請看看這雞翅膀的做法。超簡單的!



把冷藏雞翅膀洗淨,抹乾,以鹽焗雞粉醃15分鐘或以上。通常一小包鹽焗雞粉可醃製兩磅(約900克) 的雞翅膀。



放到熱油中煎至金黃及熟透。也可用炸的。我今次放多些油,減省時間,又不致於油炸那麼不健康。



用閃光燈拍出來的效果有點不同呢。



看,雞的皮皮油脂被「逼」出來了,顯得份外香脆。



用廚用紙巾把多餘油份吸乾。




上盤、裝飾。吃啦~   

須注意的是,勿使雞翅膀太焦;其次是,鹽焗雞粉味濃,頗鹹的,要注意不要吸收過多鹽份。要是有小孩子的話,應培養他們健康的飲食習慣,不要讓他們吃太鹹的東西啊。

愛美的你呢,也別吃太鹹,易水腫喔。而且吸收太多鈉,會使腎臟功能受損,亦會引致高血壓,埋下心臟病的炸彈,要小心喔。

因此呢,除了不要吃太鹹之外,吃鹹鹹的菜色時一定要吃足量的蔬菜喔,因為蔬菜的膳食纖維能吸去食物的油份,也就能減低我們的腸臟吸收油脂的份量了。而且,那些膳食纖維能促進腸臟蠕動,防止便秘,並有助身體排出毒素與致癌物質。每天三份蔬菜、兩份水果,是必須的,而且所吃的蔬菜水果種類越豐富越好,顏色越鮮艷、多彩越佳!

這是簡單方便又美味的菜色呢,各位一定要試試做來看,要好好品嚐喔。^_^


補充說明:
以下這一段是從與 Barry79 的對話中抽出來的,覺得應該放在文章中,讓讀者對鹽焗雞有更多的了解。

我們廣東菜的鹽焗雞你吃過沒有?那是用炒香了的鹽包裹著一隻光雞來炮製的。光雞是指
宰好、洗淨了的雞,雞要先用雪梨紙包好,才埋在一大鍋炒香了的熱鹽中焗熟,這在平常
家庭中是不會幹的事,所以我們大多是去買來吃,或上館子吃!但也可簡化成鹽焗雞翼或
鹽焗雞腿來做的,只是炒香鹽的功夫比較煩人。因此有點子的生意人便推出這個鹽焗雞
粉,它能使雞肉香香的,有一股被鹽「焗」過的風味。

-------------------------------------------------------------------------------------------
照片補貼:

家樂牌鹽焗雞粉,左邊是新包裝。




後面的說明。








另一品牌,四季。




後面的說明。



--

我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。^_^ v

請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片,否則定必予以追究謝謝體諒。

Copyright © 2007 Rita Ho.  All rights reserved.
海豚公主的早班火車The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita

烹飪 烹調  飲食  煮食  cooking  food drink 食物  home cooking  DIY  美食    營養  健康  養生  豬德  JuDuck  烘焙 
-


Posted by dolphinrita at 痞客邦 PIXNET 留言(14) 引用(0) 人氣()


open trackbacks list Trackbacks (0)

留言列表 (14)

Post Comment
  • 呀木
  • 媽媽媽媽<br />
    我都要食,,煮給我食
  • Barry79
  • 看起來很好吃,"鹽焗雞"好像台灣的鹹酥雞(不過它用炸的),因為減肥中,好久沒吃,真想<br />
    念~~
  • DolphinRita
  • 我也好喜歡台灣的鹽酥雞的!!^_^ 便宜又好吃!饒河街夜市的老婆婆還會加入一兩片九<br />
    層塔一起炸,份外香!<br />
    <br />
    我們廣東菜的鹽焗雞你吃過沒有?那是用炒香了的鹽包裹著一隻光雞來炮製的。光雞是指<br />
    宰好、洗淨了的雞,雞要先用雪梨紙包好,才埋在一大鍋炒香了的熱鹽中焗熟,這在平常<br />
    家庭中是不會幹的事,所以我們大多是去買來吃,或上館子吃!但也可簡化成鹽焗雞翼或<br />
    鹽焗雞腿來做的,只是炒香鹽的功夫比較煩人。因此有點子的生意人便推出這個鹽焗雞<br />
    粉,它能使雞肉香香的,有一股被鹽「焗」過的風味。<br />
    <br />
  • wanglan
  • 烤呀麼雞翅膀 我呀麼最愛吃~ ^o^ <br />
    這個感覺挺簡單的 但是…… <br />
    (可憐的我: 阿鳳姐~做嘛~做嘛~ T 3 T <br />
    阿鳳姐: 閃開 沒空 自己叫外賣/今天不回家 自己去外面解決) <br />
    =.= 哀 莫大於心死~ <br />
    路人甲: 妳不能自己做啊 <br />
    我:…… 誒 果然還是KFC方便 hohoho…… <br />
    路人甲: =.=唉~妳還是去做妳有比較優勢的事吧
  • 娃
  • 你好~請問你會補上雞粉的照片嬤?3Q
  • DolphinRita
  • 嗨~ 謝謝你的留言,更謝謝你的留心!!^o^<br />
    <br />
    當然我會補貼照片,只是早陣子沒空去買那鹽焗雞粉,前天總算買到了。今晚會補貼!<br />
    <br />
    謝啦~
  • DolphinRita
  • wanglan:<br />
    你的留言中的人物都是真有其人麼?誰是鳳姐?:)
  • DolphinRita
  • 娃:<br />
    <br />
    圖片上傳有些問題,請你稍等一下!!我一定會放上來的!!<br />
    <br />
    Rita
  • DolphinRita
  • 娃:<br />
    <br />
    照片已補貼,久等了!!抱歉!!<br />
    <br />
    Rita
  • jessica16888
  • 我是娃^^<br />
    謝謝你~看到照片了改天去大賣場找找<br />
    我本來跑到我家附近的雜貨店看<br />
    結果老闆拿了好多炸雞粉給我=..=<br />
    現在有照片我應該可以找到了吧^^<br />
  • DolphinRita
  • 那鹽焗雞粉是香港產品,不知道你買不買到。<br />
    <br />
    若買不到的話我可以寄些給你試試喔。^_^<br />
    <br />
    不客氣。
  • fan
  • 我最愛吃雞翼, 首選烤的, 不因為油脂給逼出來, 感覺較健康, 而是因為沒太多油的雞<br />
    皮, 變得薄身, 口感酥脆如燒鴨. 除了烤, 煎, 滷水也不錯, 最憎新聞報導說甚麼滷<br />
    水致癌, 討厭!!!
  • 是啦,吃滷水生癌的多還是吃美式食品生癌的多?心裡有數吧~

    dolphinrita replied in 2008/10/30 15:09

  • pig670906
  • 鹽焗雞粉要去那里才能買到啊
  • 在超級市場喔!你們台灣沒有的話,我可以寄給你!^_^

    dolphinrita replied in 2008/10/30 15:08

  • Angela
  • 雞翼看起來好好吃哦,有沒有人知道在台灣那裡買得到呢﹖ 我找了好久<br />
    一直沒有找著

You haven’t logged in yet, please use guest status to leave message. You can also log in with above service account and leave message

other options