Y 君的好同事 生日,我為他做了蛋糕和泡芙。我花了一個通宵去做。




做泡芙的過程。在做泡芙之前,要先做好內餡,那就是,custard cream。




煮好的 custard cream (克琳姆 / 奶油蛋糊) 恐防會在表面結皮,因此要趕快把它抹開、蓋上保鮮膜、放涼。也可墊以冰水使急速冷卻。




冷卻後再用打蛋器攪拌至綿滑。看,那些黑色的小點點是真正的 vanilla。




鮮奶油打至鬆發。




拌入 Custard 中。




泡芙割開近頂部的三分一處,填入奶油餡,放上果子。這裡用了草莓、覆盆子及藍莓。加一片薄荷葉裝飾。




撒上粉砂糖(Icing sugar)  (廣府話稱之為糖霜)。




等待天亮時的日出晨光,這樣的光線下拍出來的食物饒富生命力。




一個個小可愛排列在盒中,面臨被吃的命運。




可愛吧~?




由於有很多 custard 剩下,因此我決定將之做成冰淇淋。
加入撕成小片的覆盆子及藍莓,拌勻。




倒進塑膠食物盒中,蓋好,放進冷凍庫。期間要拿出來,攪拌一下,使之包含空氣,便不會過硬了。




是享受成果的時候了。




佈滿果子的冰淇淋,我最愛的了。

相關文章:

Making Choux à la crème 奶油泡芙製作要點 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8129845

冰淇淋。二萬。家事。書。
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8025689

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留言列表 (15)

發表留言
  • yujeic
  • 啊呀!真是超棒的喔~~<br />
    我也好想喔^^~<br />
  • yujeic
  • 啊!漏了一個字!<br />
    是想吃啦^^~
  • 餃子的媽
  • Rita,<br />
    那泡芙看起來真好吃,我一直覺得水果這樣夾在裏頭會出水,妳解解我的疑<br />
    惑吧?改天做給兒子吃,他一定會很高興^^<br />
    <br />
    喔,對了,那個粉砂糖台灣叫做糖粉,撒在點心上頭的就叫糖霜,是一樣的叫<br />
    法唷~
  • jessica16888
  • 看起來好像在百貨公司賣的高級甜點..好好吃的感覺<br />
    Y君應該覺得很有面子^^ 有這麼棒的另一半<br />
    看的我也好想買書回來學<br />
    然後做很多讓我老公帶給同事分享..<br />
    但是器具要買很多嗎?我們家只有小烤箱...........
  • Barry79
  • 平常看冰櫃展示的甜食吸引不大<br />
    看到製作過程,還從泡芙變出冰淇淋<br />
    整個肚子咕嚕咕嚕叫啦 ~
  • DolphinRita
  • 餃媽:啊,這次的水果只有草莓是切開了的,其餘的紅莓(覆盆子)及藍莓<br />
    都沒切開,出水的問題倒不嚴重。今次沒貼食譜,因為那天趕忙喔。<br />
    <br />
    饅頭爸:不如跟小饅頭做做看?親子烹飪,好玩唷!<br />
    <br />
    潔西:美國的泡芙滋味如何?是否太甜、太大個?<br />
    <br />
    娃:我也是用小烤箱做的喔。食譜方面用日本烹飪書的會較可靠,因為不<br />
    會過甜,成功率又高。Y君?他當然有面子,不過他不珍惜的,他不識寶<br />
    (不是食物,是我)。<br />
    <br />
    其實今次的 custard 我是煮得不夠稠,所以剩下的便乾脆做成冰淇淋。<br />
    真正的冰淇淋的 base 也是 custard喔。<br />
    之前做得稀稠度都剛好的,今次試試看煮不太稠,怎料又太稀了。<br />
    <br />
    找天會再貼心得,昨天真太趕了,有約會嘛。
  • jester0706
  • Rita的泡芙好豐富喔,<br />
    很漂亮,看起來美味可口~<br />
    以前和姐姐做過冰淇淋,<br />
    好久沒做了,現在看了妳的文章,<br />
    又有興趣了~呵呵<br />
  • RX
  • 好棒喔~ 看起來好好吃 手藝真好
  • impapa
  • 天啊!好豪華的泡芙啊!!!!<br />
    我第一次看到有人夾入這麼優的水果吔!<br />
    一般都是摻入奶油醬了<br />
    真是太幸褔了啦!!
  • jessica16888
  • 可是我們家是放兩片土司就剛好的烤箱>_<
  • DolphinRita
  • jester0706:謝謝你的讚美。那麼怎不立刻動手做做看?^_^<br />
    <br />
    RX:謝謝你啊!過獎了~ 有點不好意思呢。*^_^*<br />
    <br />
    impapa:謝謝喔~ 那些水果不只比較矜貴,也令泡芙看上去更加可愛唷!^o^<br />
    <br />
    娃:那種吐司烤箱也可以烤出餅乾的~ 至於泡芙就有點勉強了,除非你夠耐心等候每次<br />
    至能烤四個的進度。不如買個小烤箱?<br />
    <br />
  • jessica16888
  • 我如果說我要買烤箱<br />
    一定會被唸的..
  • DolphinRita
  • 娃:買個小小的啦... 遲些有可能搬出去住嗎?
  • jessica16888
  • 應該是四五年後了吧~<br />
    不然我超級想搬出去<br />
    跟我婆婆總覺得有種"暗潮洶湧"的感覺..
  • 李凊照
  • 很吸引呀! 真想一口食哂全部佢! 加油呀!