Y 君的好同事 生日,我為他做了蛋糕和泡芙。我花了一個通宵去做。
做泡芙的過程。在做泡芙之前,要先做好內餡,那就是,custard cream。
煮好的 custard cream (克琳姆 / 奶油蛋糊) 恐防會在表面結皮,因此要趕快把它抹開、蓋上保鮮膜、放涼。也可墊以冰水使急速冷卻。
冷卻後再用打蛋器攪拌至綿滑。看,那些黑色的小點點是真正的 vanilla。
鮮奶油打至鬆發。
拌入 Custard 中。
泡芙割開近頂部的三分一處,填入奶油餡,放上果子。這裡用了草莓、覆盆子及藍莓。加一片薄荷葉裝飾。
撒上粉砂糖(Icing sugar) (廣府話稱之為糖霜)。
等待天亮時的日出晨光,這樣的光線下拍出來的食物饒富生命力。
一個個小可愛排列在盒中,面臨被吃的命運。
可愛吧~?
由於有很多 custard 剩下,因此我決定將之做成冰淇淋。
加入撕成小片的覆盆子及藍莓,拌勻。
倒進塑膠食物盒中,蓋好,放進冷凍庫。期間要拿出來,攪拌一下,使之包含空氣,便不會過硬了。
是享受成果的時候了。
佈滿果子的冰淇淋,我最愛的了。
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冰淇淋。二萬。家事。書。
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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
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- Aug 07 Tue 2007 10:48
Choux à la crème aux fruits de la forêt & "The mystery of the Ice-cream"
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