海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

韓國泡菜炒飯一向都是我的所愛，大學時代的我總愛每隔一段日子就拿不同的韓國泡菜做炒飯，除了經典的金漬之外，辣蘿蔔、辣黃瓜都拿過來做實驗。若問最愛是誰，那當然是金漬了。金漬者，Kimchi 也，也就是最受歡迎、最普遍的大白菜漬了。

最近又想到這美味的炒飯。不如就來個豪華版吧！





所謂豪華版，主要是所用的豬肉乃日本的黑豚肉，即黑毛豬的肉。喜歡吃蔬菜，但Y君很揀飲擇食，故特地挑了些蔬菜切細，使他吃了也不知道。




黑豚肉眼烤肉，就這三片，售港幣$59.80。



韓國泡菜，家裡就剩這麼多，忘記了買新的。就吃這麼多吧。



黃甜椒與洋蔥，都是健康的食物喔。



這是日本產的韓國泡菜醬，可用來做泡菜，也可用來增味，如應用在炒飯、小菜、火鍋等。不過味道不太辣，日本的食品，標明是辣的，對我們來說大都不夠辣。





用我喜歡的現磨雜錦胡椒為豬肉調味。




這是早前提及的日本茄子，其濃濃的紫色深深吸引著我。



總覺得這條茄子的模樣很娟秀，像一個美人的頸項。




飯是現炊的，之後放涼吹乾。




把豬肉切成小片。



茄子切成小丁。



洋蔥也切成小丁，所有食材大小一致，才會平均分怖在飯裡，吃起來時每口都有所有的食材，那才滿足。



蒜片用少量油炸至香脆。



變成這樣子，擱在一旁。



黃甜椒，黃黃的顏色在告訴你：我有胡蘿蔔素喔！



茄子很吸油，若你沒耐性，看見油都不見了而添油，那最後便會很油膩了。

要有耐心。




用少量油把茄子炒至變軟。



耐心再炒一會，茄子會吐出油份。撈起，備用。



豬肉片炒香。






真是看見都忍不住要吃了。也是先擱在一旁，備用。



洋蔥丁炒香。



炒至透明即可，不用炒到褐色喔。



下飯，立即炒至鬆散。






下甜椒。



下泡菜。




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下些泡菜醬汁。



下茄子及豬肉小片。



好漂亮的顏色！

如想再濃味一點，可再加點泡菜醬汁。

下些胡椒，可下少許鹽，不過由於醬汁已有鹹味，用鹽的份量要輕。



下蔥花，炒勻。




盛盤，撒上蔥花、香蒜片、炒香了的芝麻，可吃囉～！^o^

大家不妨做做看？^_^


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