海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

今次嘗試把牛排煎好後切成一片片奉客，方便取食。但我還是喜歡原塊的，那樣肉汁才不易流失。




先買一塊上好的牛排，洗淨、抹乾。




撒上大量的胡椒。我用的是專為牛排而調的雜錦胡椒香料，當中有少許鹽，還有辣椒。






兩面煎得焦焦的，每面約兩分鐘，不要煎得過熟。




之後擱在一旁，讓其休息十分鐘，肉汁才會均勻分佈，又不怕切開有像血水般的肉汁流出。




切開，裡面剛好是粉紅色。我個人認為可以再生一點點。




把牛排切成一片片，排放在嫩菠菜葉上。




澆上原鍋的 gravy 即成。Gravy 即肉汁，煎了牛排後的鍋子不要洗，上面留有好多肉的精華喔。加少許紅酒，邊煮邊攪拌，要使鍋的表面的肉汁溶入紅酒中，下少許胡椒與鹽，加少許奶油使之變濃，就可以了。

Bon appétit!

相關文章：

平安夜晚餐  http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914652

聖誕節晚餐 http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8914914

--

我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v

請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究，謝謝體諒。

Copyright © 2007 Rita Ho.  All rights reserved.
海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita

美食 烹飪 烹調 西餐 牛排 菠菜 牛肉 沙拉 義大利菜 法國菜 美國菜 英國菜 食譜 DIY pepper beef steak spinach