我最愛作義大利麵的了,美味方便又飽肚,可餵飽食量大的男生,也十分經濟呢!之前做了不少成本高的義大利麵,今次來一個簡單的。

雖說簡單,但也有講究的地方喔! 在選料方面也不可馬虎!





這是以番茄與起司為主的義大利麵。我用的起司是 Pecorino Sardo (又名 Fiore Sardo),Pecorino 是義大利硬質羊奶起司,Pecorino Sardo 分有兩種,我用的是熟成的那一種喔。Pecorino Sardo 風味悠長,熟成起司的魅力令人一試難忘呢。

延伸閱讀:本站文章 - Pecorino Sardo 佩科利諾起司








主要材料:Linguine ( 義大利扁麵 )、大量小番茄、Pecorino Sardo 起司一大塊,義大利羅勒一把。當然少不了特純橄欖油、現磨胡椒和鹽。還要蒜頭三數瓣。

請恕我不列出份量,我都是憑感覺憑眼睛去量的。你哪有看見你媽媽不停地拿著量匙量調料呢?對吧!義大利麵對義大利人來說就是家常美食,讓我們也家常一些吧。



最近在市場看見有一種新品種的小番茄,名為百合茄,它的形狀橢圓飽滿,與一般的橢圓小番茄相比(見下圖:左邊的是百合茄,右邊的是普通小番茄),百合茄的顏色較紅,味道較甜。百合茄的表面還有很多細小的白點,代表糖份高。這是一種優質的 mini plum tomato



先將部分起司磨碎。不要把整塊都磨碎了,因為你還未知道你會用多少。(好啦好啦,就當是先用一百克吧~)



以橄欖油炒香蒜末。



下小番茄。小番茄可以先切半,以便汁水較易釋出,但也可不切,但就要煮久一些了,還要用木匙幫忙搗碎番茄呢。



這樣處理過的番茄風味較佳,有點 roast tomatoes 的風味。



這是另一大鍋燒熱水,下一大把鹽(每一公升水下一大匙鹽),鹽一定要足,否則義大利麵會沒有味道,過後怎樣彌補也無補於事了。這裡煮的義大利麵要稍硬,要比 al dente 更硬,因為過後還會再放在醬汁中煮,要讓它有空間吸收醬汁而不會過軟。

煮義大利麵的重點請看我的舊文



把義大利麵放進番茄醬汁中,拌勻。



當義大利面稍稍吸收醬汁後,放進大量的磨碎起司。



煮至起司融化。加入一小杓煮過義大利麵的水,再加些橄欖油,讓其產生乳化作用。



加入撕開了的義大利羅勒,快手拌勻。



可以裝盤了!



再撒上一些起司,飾以羅勒。吃吧~!



我還帶了一些回學校與同事分享呢~!



延伸閱讀:

本站文章 - Pecorino Sardo 佩科利諾起司

--

我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^) v

請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片,否則定必予以追究謝謝體諒。

Copyright © 2008 Rita Ho.  All rights reserved.
海豚公主的早班火車The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita








dolphinrita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • claresoosf
  • 我喜歡吃義大利餐<br />
    這個,正點!!
  • 歡迎你再度光臨啊!請先吃~

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:06 回覆

  • iceheartbel
  • 嗯~聞到香濃的起司味了,顏色又漂亮<br />
    不知能否搭配茄汁丸呢?
  • 可以啊。不過單這樣吃已經很好吃!因為那起司是一流的!

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:07 回覆

  • orange7093
  • 看起來好好吃喔@Q@<br />
    <br />
    人家最喜歡吃焗烤義大利麵了@O@
  • 歡迎!這個不用烤的啦~ ;^) 男生會燒菜的話,會特別受歡迎的!你也做做看!^_^

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:08 回覆

  • boboren
  • 看起來就知道一定很好吃!<br />
    我也喜歡義大利麵~~(流口水)
  • 青蛙也會吃義大利麵的嗎?:P

    歡迎你啊~

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:11 回覆

  • jilmlee05
  • 天呀 看起來好好吃唷!!
  • 喜歡的話多吃一點!歡迎~!^_^

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:12 回覆

  • haryolin
  • 回訪~謝謝妳來我家歐^^<br />
    <br />
    有控要常來歐^^
  • 一定一定!你也要常來喔~!^o^ 多多支持我喔~

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:13 回覆

  • sharjasam
  • 看到圖片我的肚子好餓好餓阿XD<br />
    真是好吃阿~~~<br />
    一份要多少?
  • 嘩~ 獅子大王也來了~

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:14 回覆

  • sharjasam
  • 看到圖片我的肚子好餓好餓阿XD<br />
    真是好吃阿~~~<br />
    一份要多少?
  • 你用一頭羚羊跟我換吧~

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:16 回覆

  • betty60628
  • 尼尼尼尼尼好阿 ˙ˇ˙ <br />
    <br />
    <br />
    回訪 =)<br />
    <br />
    <br />
    有空 到我家簽一個吧 。<br />
    <br />
    <br />
    到 屬於我 -- 就愛君<br />
    <br />
    <br />
    找誰來我家 簽吧XDD<br />
    <br />
    <br />
    小小君 ] ] 留‵
  • 謝謝來訪~



    歡迎常來喔~

    dolphinrita 於 2008/04/09 01:18 回覆

  • claresoosf
  • 光看不爽啦!
  • 那就做來吃囉~ ^o^

    dolphinrita 於 2008/04/12 18:30 回覆

  • gracesung1
  • 那個起司一灑上去,我的唾液就止不住的分泌....好好吃的樣子~~~
  • 哈哈~ ^_^ 給你這樣說,使我也立即去看看那照片看看呢~



    這起司真的好吃啊,味道很富層次呢。

    dolphinrita 於 2008/04/12 18:32 回覆

  • betty60628
  • 摁哼摁哼 :DDDD<br />
    <br />
    <br />
    有空會常來ˇ<br />
    <br />
    <br />
    你也要常去阿 =)<br />
    <br />
    <br />
    By 君‵
  • 你好,謝謝你。

    dolphinrita 於 2008/08/01 15:07 回覆

  • monicaca0531
  • 有種最細的Linguine是叫天使麵對吧!!我喜歡它~
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消