↑ 那巴西利我應該用義大利的 flat-leaf parsley，不過那天手邊沒有，就用 curly-leaf parsley ，只是有點遺憾。 v_v 至今仍在耿耿於懷中。我知道我終會去買 flat-leaf parsley 再拍照的，我就是有這種不知是好是壞的執著。(事實上今天就去買了，只是沒買風乾肉...
)還是從頭看起吧...
Bresaola 於約一百年前起源於 Chiavenna，義大利最北部的邊境小鎮。Chiavenna 位於 Valtellina，而 Valtellina 是一個位於義大利北部大區 Lombardy ( 倫巴底 ) 的城市。
Bresaola 是一種經醃製及風乾處理的牛肉。由於Lombardy 與瑞士接壤，在飲食方面不免受鄰國影響，因此一般相信 Bresaola 乃由瑞士的 Bündnerfleisch 演變過來。而風乾牛肉的起源地乃瑞士的 Graubünden。
製作風乾牛肉，首先將牛腿肉去骨，然後以鹽及胡椒醃製，風乾數個月使其發酵熟成。最後再將之煙燻一下，便成為我們在市場買到的風乾肉了。
看看這朵花兒，美麗嗎？
吃風乾肉，一般是配以橄欖油、檸檬汁及胡椒，喜歡的話，也可配生蛋黃，或撒上一些起司。
簡單一點，就直接與麵包、橄欖等配搭一起食用。
我覺得就這樣吃有點太鹹，用來配麵包就剛好了。
只可惜照片中的不是義大利歐芹 (Italian flat-leaf parsley) ！:(
希望大家喜歡。
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