》》本文經已更新   ^_^ 《《








首先,大家要明白「濕熱」這個概念。

不知道你可曾覺得春天時身體會份外疲倦,身體無力,整天總是睡眼惺忪的?尤其是下雨天時,這種情況更為嚴重。

我們廣東人很著重透過湯水補健身體,而且南方一帶春夏季天氣潮濕悶熱,在雨昏昏的時候「春困」的症狀尤其明顯了。所謂困是指困濕,中醫相信外在的潮濕天氣與身體內在的氣滯水濕均會令身體運作不暢。

我不是專家,但我是找資料的能手,以下資料請細讀,十分有用:


春困症候群 氣候越暖越無精打彩 
http://www2.cmu.edu.tw/~secretary/new/20070426.htm

何謂濕熱 (簡體)
http://www.health114.com.cn/question/detail/97efceb595964e3b90bb1c6334e7bae7

我是誰?》》》答案:就是茭白啦~!
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9143942#comment224343750


近日看見茭白上市,不知為何我本能上有很強烈的想吃茭白的衝動。在網絡上找資料,方知茭白是十分清熱去濕甚至能催乳的(這個我就沒需要啦~ XD  ) 。於是,我又再找茭白的食譜,從前吃過的有醬燒茭白,也有媽媽做的白灼茭白( 蘸「豉油熟油」 )。我決心要動手來個「茭白系列」,首先來個茭白湯!怎麼想到湯呢?這也是直覺 ( 我覺得是我媽媽在提示我的 ),於是在網上搜尋「茭白湯」,找到的都是茭白排骨湯或茭白冬菇湯 (冬菇即香菇 ),所以我將兩這合而為一。我再加一小塊薑,好使不那麼寒。

我們廣東人,一聽到筍這個字便說毒,對皮膚不好。這也使好多人誤會了茭白筍,其實茭白不是真的筍,是禾科植物的一種。健康的茭白植株會開花結籽,那籽就是菰米,所以茭白又稱為菰。你知道嗎,那菰米就是美國人超愛的 wild rice,是印第安人教曉美國人採食的!茭白是植株被茭白黑粉菌寄生,引致不能開花結籽,變成又白又嫩的美人腿!茭白不是濕毒的東西,相反,它能清熱去濕。

( 昨晚我看了電影《文雀》,林熙蕾的背影喔,那雙腿,真的很像茭白耶~ )

我喝了這個湯,大小二便也十分通暢。平時我在這兩方面都毫無問題的,但喝了這湯後有很顯的利尿效果,至於幹「大事」的時候,明顯感覺到排了很多濕物 ( 但又不是拉肚子 ),之後人也覺得精神了,身體輕盈了,不那麼倦了!

所以,我今晚又在做這個湯。照片中的是第一次做的湯,那芫荽 ( 香菜 ) 只是裝飾,到今晚我再煮這湯時,我在關火時下了一大把芫荽,那就更清熱了。

就是這麼簡單的材料: ( 二人份,煮出四湯碗份量 )





↑ ↓  茭白 5 條,排骨一小包,香菇數朵,薑一小塊。



↓  茭白剝去綠色外皮,近根部的綠色也削去。



↓  茭白切滾刀塊。



香菇先泡一會,倒去水,再加水泡。第二次泡的水保留一起煮湯。

切去香菇的蒂,但不要丟掉,一起煮湯,會更香。

水半鍋燒開(大鍋的半鍋量),所有材料一起放入。



蓋好,保持沸騰,轉中小火,煮一小時就好。

下少許鹽,喜歡的話加香菜。請又吃又喝,吃吃排骨和那細嫩的茭白,真的好像嫩筍喔!喝兩大碗湯,翌日看看身體有否特別反應?\

y 君是出了名「鐵石心腸」,有很多通便的東西他吃了都沒反應。但這個湯,對他有效耶!他也肯吃幾塊茭白,真是給足我面子了!



希望大家喜歡我這個創作!希望大家都不再濕滯!XD  ( 那是笑話。廣府話中,說人或事「濕滯」,是指有很難解決的問題啦~ 當然出處是來自中醫的用語啦~ )






茭白的價格那麼相宜,正值當造,清熱去濕,真的要好好把握食用呢!



另請參閱本站文章

我是誰?》》》答案:就是茭白啦~!
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita/9143942#comment224343750

--
我是海豚公主 Rita ^_^~~*,正牌的。如果,我的作品與文章叫你期待,我的目標已達到了一半啦。(^_^)v

請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片,否則定必予以追究謝謝體諒。

Copyright © 2008 Rita Ho.  All rights reserved.
海豚公主的早班火車The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita

dolphinrita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(28) 人氣()


留言列表 (28)

發表留言
  • jessica16888
  • 期待你的介紹~<br />
    我從沒想過筊白筍也可以做湯耶<br />
    那吃起來的口感呢?<br />
    會不會爛爛的?<br />
    我好愛好愛吃筊白筍哦!!
  • 不會爛爛的!這就是茭白的奇妙之處啦!真的像很嫩的筍子!這個有助去水腫喔!

    dolphinrita 於 2008/06/24 00:28 回覆

  • nocloudy
  • 筊白筍?<br />
    <br />
    阿柔的眼神都被那個排骨吸引注哩XD (擦口水<br />
    <br />
    話說筊白筍~阿柔都用炒的或跟杏鮑菇一起用醬油煮佃煮!!<br />
    <br />
    哈哈<br />
    <br />
    謝謝你蒞臨阿柔的貓咪窩看小說^^<br />
    <br />
    未來的日子還請多多支持喲^^
  • ^_^ 好啊~ 大家互相支持~

    dolphinrita 於 2008/06/24 00:39 回覆

  • nocloudy
  • 哀阿~~<br />
    <br />
    剛剛阿柔忘了登入XD~~<br />
    <br />
    哈哈哈哈阿<br />
    <br />
    謝謝你蒞臨阿柔的貓咪窩看小說^^<br />
    <br />
    未來的日子還請多多支持喲^^
  • 你也要支持我啊~ 寫了東西沒人來看我會很憂鬱的!

    dolphinrita 於 2008/06/24 00:39 回覆

  • 餃子的媽
  • Rita,<br />
    在台灣好像很少看見茭白入湯呢!至少我是沒吃過啦~一般拿來炒,燜或烤,<br />
    下次我也試試煮湯,妳的湯看起來很好喝呀!
  • 我自己也是第一次做、第一次喝!但在網上查看,一向都有人做茭白湯的!可能大陸較流行!這個湯真的很排毒啦~~~ 味道比較清淡,我也不多下鹽,只想健康、排水!

    dolphinrita 於 2008/06/24 00:41 回覆

  • Mimi
  • 湯湯水水的夏天真的好適合喔!<br />
    有時候太熱吃不下飯,<br />
    喝碗湯就可以算一餐啦! =P
  • 是啊~ 順便減肥~

    dolphinrita 於 2008/06/25 01:56 回覆

  • sammytw
  • 台灣的香菇 自己的感覺比大陸花菇好吃耶<br />
    應該是說比較有香氣 還有咬勁比較夠吧
  • 大陸的香菇品種有很多呢,不過我也覺得香菇的香氣跟體積不一定成正比的。我們香港吃冬菇除了著重香氣外,也著重軟滑。@_@

    dolphinrita 於 2008/06/25 01:58 回覆

  • vivialwaysin
  • 我都簡單的鹽 黑胡椒 奶油輕輕炒一下 就超好吃了 台灣人烤肉時很喜歡烤<br />
    奶油姣白筍 給你參考 : )
  • 好想吃~ 讓我用烤箱做~ 教我~~~~ @_@~~*

    dolphinrita 於 2008/06/25 01:58 回覆

  • gracesung1
  • 呵呵我跟妳一國,上週就拿茭白筍燉排骨湯,也是下點薑片,再放幾顆蝦<br />
    米,湯好好喝的鮮甜呢,而且很耐燉煮,茭白筍吸收了湯頭的滋味,超好吃<br />
    的說,這道湯品真的很棒!!
  • 你知道嘛~ 這個湯很利尿去濕排毒耶~



    我昨晚喝了兩碗,今天去了幹三次大事啦~ XD 但不會肚痛,也不會拉肚子~

    dolphinrita 於 2008/06/25 02:00 回覆

  • echo404
  • 那晚湯好清爽啊!<br />
    再配上我們的台灣小吃炒米粉<br />
    真是沒負擔又美味的一餐啊!
  • 是啊~ 真是好提議!^o^

    dolphinrita 於 2008/06/26 02:31 回覆

  • nekohsiao
  • 原來笅白筍能入湯呀..真 棒...<br />
    <br />
    妮可來海豚公主家又學到了一招^________^
  • ^_^ 是茭白使你我結緣的!我也是看到你做茭白糕才到你家。

    dolphinrita 於 2008/06/26 02:32 回覆

  • joanyu0723
  • 用烤的吃加一點鹽也不錯
  • 鹽燒?若用竹籤串起來會否更雅緻?^_^

    dolphinrita 於 2008/06/26 02:33 回覆

  • sammytw
  • 恩 軟滑的口感 的的確確是這樣<br />
    可能自己習慣了台灣香菇的口感吧XD<br />
    <br />
    上週六去吃日本料理有吃到碳烤筊白筍<br />
    上面有海膽當做醬 再灑點黑胡椒 感覺也不錯吃呢<br />
    <br />
    七月又要去香港吃吃喝喝囉
  • 你何時才娶得美人歸啊?

    dolphinrita 於 2008/06/26 02:33 回覆

  • blackrumba
  • 台灣人滿常吃茭白筍的<br />
    理查媽常常用來炒肉絲和豆干﹐或是煮湯<br />
    清爽百搭 =)
  • 嗯,我也準備用茭白做幾款不同的菜式呢~

    dolphinrita 於 2008/06/26 02:34 回覆

  • margaret1122
  • 看起來好清爽的湯。值得一試!<br />
    <br />
    排骨不需先燙過嗎?
  • 煲湯時把肉先汆燙一下,可去除雜質,使湯更清。但我用的是腩排,比較乾淨,加上又是簡單快捷的「滾湯」,因此不用汆燙。「煲湯」與「滾湯」的分別可看我另一些關於湯水的文章。^_^ (好像是《迷湯》一文?)

    dolphinrita 於 2008/06/26 02:37 回覆

  • claresoosf
  • 哇, 咱們家都滿會喝湯的<br />
    沒想到你熬湯也不賴哦~<br />
    我啊,是家裡的湯碗 (盛湯用的)
  • 我們是廣東人,又是香港人,當然很懂得煮和喝湯了!^_^

    dolphinrita 於 2008/07/14 00:54 回覆

  • phoebe17
  • 原來筊白筍是這麼棒的東西<br />
    小熊也天天好睏<br />
    我也要去買來吃~
  • 小熊,喝了吃了沒有?

    dolphinrita 於 2008/07/14 00:54 回覆

  • irischun
  • 哇<br />
    第一次看到這種組合耶<br />
    不過身體份外疲倦.身體無力.整天睡眼惺忪<br />
    我不是只有春天<br />
    一年365天都醬耶<br />
    呵呵呵............
  • 我最近開始做運動,之後便沒有這種整天很睏的問題了,你也試試看!^_^ 要做真的消耗能量那種運動喔!

    dolphinrita 於 2008/07/14 00:56 回覆

  • 悄悄話
  • monicaca0531
  • 我也要煮筊白筍湯來喝~<br />
    謝謝你的介紹.<br />
    筍不好嗎?我以為它有排毒功效....
  • 我們廣東人常說竹筍毒,易引起皮膚敏感。不過不同地方有不同的例吧。

    Monica,別用雞煮這個湯啊,要用排骨。雞性溫又補,會中和了茭白的作用。吃下去是無礙,但想排毒去濕的話就不要用雞了。

    我也準備用雞湯炮製另一個茭白菜色,不過去濕功效低而已。

    dolphinrita 於 2008/07/14 00:59 回覆

  • colaclaire
  • 這個湯起來好棒哦<br />
    我明天要買材料回來試試.<br />
    謝謝分享唷.
  • 試了沒有啊?要讓我知道喔。^_^ 記得喝湯之餘要要吃茭白才有效。

    dolphinrita 於 2008/07/14 01:00 回覆

  • colaclaire
  • 還沒:(<br />
    人家上個禮拜找遍了亞洲超市都找不到茭白啦~(泣)~本來排骨都買好了~<br />
    這禮拜回家以後,還要再繼續找下去,希望能讓我找到~到時再來心得報告.^^
  • 茭白的季節快過,要把握喔~

    dolphinrita 於 2008/08/02 03:14 回覆

  • phoebe17
  • 小熊煮來喝了<br />
    嘿嘿<br />
    好清爽唷<br />
    跟筍子的感覺又不一樣
  • 有沒有使你很「通暢」呢?

    dolphinrita 於 2008/08/02 03:14 回覆

  • claresoosf
  • 我也是廣東人耶!<br />
    或許是因為這個原因所以超愛喝湯的說~
  • 你也是廣東人嗎?廣東那裡喔?

    dolphinrita 於 2008/08/02 03:15 回覆

  • christine154
  • 筊白筍光清炒我就可吃掉一盤<br />
    下回我也學妳這樣煮湯<br />
    謝謝妳ㄛ....<br />
    <br />
    燕子**
  • 不要那麼客氣啦~ 我要謝謝你光臨才是呢~ ^_^



    海豚 ^O^

    dolphinrita 於 2008/08/02 03:15 回覆

  • colaclaire
  • 真的找不到:(<br />
    <br />
    有其他的食材可以替代嗎?
  • 那只好用筍子吧。不過沒有清熱的功能呢。



    你吃苦瓜的嗎?苦瓜也很清熱去濕喔。

    dolphinrita 於 2008/08/02 06:22 回覆

  • colaclaire
  • 好吧..那我只好用筍子:(<br />
    我怕吃苦:P
  • 大苦大寒,越苦的東西越能清熱。



    筍子跟茭白筍是兩回事啊!

    dolphinrita 於 2009/01/19 11:00 回覆

  • claresoosf
  • 廣東四會, 你呢?
  • 我是順德人。

    dolphinrita 於 2009/01/19 10:59 回覆

  • 台灣茭白筍推廣協會
  • 您好
    我是台灣茭白筍推廣協會
    我們想蒐集關於茭白筍料理的做法
    請問是否可以轉載?
    謝謝
  • 可以!^_^

    dolphinrita 於 2013/10/16 02:19 回覆