海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

大牌檔的稱呼由來，有兩個說法。一是因為孰食攤子有分小型及大型的，而大型的所取得的牌照俗稱「大牌」，所以叫大牌檔。

大牌檔又常被寫成大排檔，只因這些鐵皮屋熟食攤子成行成市的，連續幾間的排在一起，所以說是「大排檔」。

直至某年某月某日，可笑的香港政府官員說大牌檔不衛生，要取締。於是香港的特色小吃攤子被殺個光光，現時只剩下少數鐵皮大牌檔及一些於公共屋村的孰食店子，保留了大牌檔的風味，但食店始終跟舊式的鐵皮屋大牌檔不盡相同，那味道、那熱鬧，始終還是有些許距離。鐵皮大牌檔的牌照亦有期限，將來或成絕響。

小時候住在油麻地新填地街65號9樓 ( 若你是當年的鄰居，請聯絡我。我好想見見許生許太一家！)，大牌檔就在不遠處。猶記得小時候媽媽不時差遣哥哥們往大牌檔買宵夜去( 宵夜，夜宵也 )。那個年代很環保，我們都是拿著一個不鏽鋼飯壺前往的，買的通常是魚蛋粉、糖水之類 ( 糖水即甜湯 ) 。我還記得那手工芝麻糊的濃與香，和那魚蛋粉的鮮與甜。

現時，食店數目與種類繁多，選擇是多了，但食味已跟過往的不一樣了，太不一樣了。現今吃到的芝麻糊與魚蛋粉，皆比不上當年的。可能味蕾所依戀的，除了那特有的風味及真材實料外，還有那一份童年回憶。


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