今次也有相機效果比較。


Ricoh GR Digital


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Canon Digital IXUS 800 IS 


超美味、簡單快捷的一道菜。

富地中海風情的吃法。

首要條件:新鮮!

其次:手快!

其實今次用的並不是蜆,不過香港人大多蜆蛤蜊不分,一般就以蜆概括之~


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材料就是這麼幾樣:

↓  蛤蜊、義大利平葉歐芹...


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↓  蒜頭、乾蔥頭


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↓  白葡萄酒,隨便的可以了,不用講究。( 還是那句:好歹也是 Chardonnay 耶~ )


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↓  今次用的小圓蛤來自紐西蘭。價格以港幣計算。牠有一個有趣的英文名稱:Littleneck Clam,在美國又稱之為 Cherrystone


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↓ 這些是活的,不是冷凍的喔。這東西一定要買活的。CitySuper 已將牠們吐盡沙、包裝好、再冷藏保鮮。( 台灣所指的冷藏,乃 to chill,若在香港說冷藏,人們會以為是 to freeze。這裡我是用台灣的說法。)

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↓  翠綠的貝殼多漂亮~


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↓  "Hello~  How do you do~?  I'm still alive... at this moment."


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↓  Italian Flat-leaf Parsley


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甌芹,又名巴西利、洋芫荽、蕃茜  等。

這種平葉的,在地中海一帶被廣泛使用。它的葉子蠻漂亮的。


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↓  歐芹切細。


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↓  蒜末


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↓  乾蔥頭剁碎。


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↓  燒熱鍋,下橄欖油。



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↓  下蒜末與乾蔥末。


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↓  爆香。


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↓  下蛤蜊。由這一分鐘開始,反應要敏捷點了。


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↓  下些許白酒。多少?我都沒量的,憑感覺。嗯... 約半杯吧。


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↓  下些水。這個醬汁,不宜全用酒。


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↓  蓋緊。高度戒備!


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↓  蛤蜊開始打開就開蓋了,煮過頭會縮小的,肉也會變韌 ( 變硬 )。


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↓  下些冰奶油,好使醬汁濃稠些及增添風味。下歐芹。可開始盛盤了,奶油煮融就好!

南義甚少使用奶油,而是用橄欖油居多;北義則較多使用奶油。若你不用奶油也可在此時加些橄欖油增添風味。


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起動啦~~~

不!

還欠一樣東西!


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↓  優質的麵包耶~


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↓  煮蛤蜊的過程同時將麵包烤脆。


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要怎麼吃?


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↓  這是最 plump 的一隻~


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↑  ↓  麵包蘸那醬汁吃,好食到暈~~~ 

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大家也做做看!

只要用料是新鮮的就可以了!


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我間中就煮這道菜一次,有時候會下個切丁的番茄,更鮮~



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希望你們喜歡這道菜。


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dolphinrita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • Rosenberry
  • 海豚公主好厲害<br />
    怎麼都可以邊拍邊做菜 <br />
    過程照的好仔細喔~~<br />
    我邊拍邊煮 鏡頭就會糊掉說....Orz<br />
    <br />
    最後那顆圓鼓鼓的 可不可以留給我阿...*臉紅*<br />
    感覺湯汁都要噴出來了<br />
    配上法國麵包 真是好選擇哩!!<br />
    <br />
    Mei
  • 謝謝你的誇獎。^_^

    我邊煮邊拍,其實是個病!很多時菜就這樣子被我毀了!



    我才應該臉紅啊!

    是啊,配麵包吃真的很不錯!

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:14 回覆

  • phoebe17
  • 唷 我聞到香味了<br />
    好香~~~~~~~<br />
    新鮮的蛤仔.鮮美多汁啊!!
  • ^_^ 小熊也來一大盤吧~

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:15 回覆

  • fennies
  • 看起來超美味<br />
    尤其搭最後的麵包<br />
    想吃....
  • 謝謝你呢~ 麵包蘸那醬汁真是超美味的~

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:15 回覆

  • yaya9430
  • 看起來新鮮又多汁吶!好想狂吃!哈~<br />
    <br />
    pucca
  • 那就請別客氣囉!^_^

    或是自己做做看?

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:16 回覆

  • colaclaire
  • 真的好鮮哦,讓人看的口水都滴下來了啦!<br />
    打開的蛤仔好像朵朵開的花哦..<br />
    真美呢!
  • 謝謝你~

    那不如你買些法國的蛤蜊,做來讓我開開眼界~ ^O^

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:17 回覆

  • Barry79
  • 好肥的小圓蛤!<br />
    今天晚上也才吃過,<br />
    小饅頭最喜歡了~
  • 小饅頭已經被你們培養到品味超高又有自己的style的小婦人了~

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:17 回覆

  • markuschu
  • 海味比山珍更鮮美!
  • 是啊,真的很鮮~

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:18 回覆

  • sammytw
  • 好吃又好看呀<br />
    GRD果然是好物
  • 我也應該會買那 GRD II了~



    ~~~$$$$$$$$$$$$$$$~~~ 金錢飛走中

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:18 回覆

  • sharjasam
  • 午夜12點還流口水!!<br />
    看起來就是太美味了~~<br />
    有宅配嗎?<br />
    HA HA
  • 宅配的話,菜都涼了~

    做做看?

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:19 回覆

  • joanyu0723
  • 很新鮮耶...這樣的料理我也很喜歡吃.<br />
    香喷喷
  • 喬安~ 你好啊~ 謝謝你常來探我,又給我鼓勵~!

    不如你做做看吧,很不錯吃的!

    dolphinrita 於 2008/08/19 23:23 回覆

  • sammytw
  • 哈哈快買 ^^
  • 買了沒有啊~ ^_^

    dolphinrita 於 2008/08/24 22:59 回覆

  • greyspectre
  • 貌似不難做:)<br />
    就怕手腳太慢蛤蜊煮老了:P
  • 真的不難做啊!

    預先把一切食材放在手邊,就不怕出亂子了!

    dolphinrita 於 2008/08/24 23:00 回覆

  • sammytw
  • 有呀 我有GRD2啦 XD<br />
    就沒有好手藝就是了
  • 我是說買蛤蜊啦~~ ^_^

    dolphinrita 於 2008/08/25 18:15 回覆

  • Jannie
  • Miss Ho~~~* u noe wht? juz looking at these pics make <br />
    me drool >< u will become an amazing cook + wife xDD
  • Hi Jannie~ Welcome~ )3( Thank you sooooo much~ You should learn more cooking as well!



    各位,這是我第一年教書的學生,她是班長耶~ 又乖又棒又漂亮~

    dolphinrita 於 2008/09/20 13:42 回覆

  • Leo
  • Cherrystone clams和 littleneck clams在美國指的是兩種不同的貝類喔
    價錢相差一倍, 1.99/lb vs. 3.99/lb
  • 啊,是嗎?謝謝指導啊!這篇很久之前寫的,那時候也是在網上找資料。我要再研究一下了!^_^

    dolphinrita 於 2013/11/18 08:32 回覆

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