這是去年的事了。

話說某天,我心血來潮,很想吃燒鵝瀨粉,我的好同事們便陪我去吃了。就是上圖中那幾位。

今天,當中一位已經離職了,明年又有另一位會離職。想著我們幾個在一起的開心片段,不禁有些失落。

當天我們去太興燒味吃飯,主要原因是此店就近,並非因為特別好吃。當然,這裡的食物質素也不差,只是座位有點擠吧。

我們去吃午飯,人很多呢。看看餐牌吧~ ( 餐牌 = 菜單 )



↑  午市套餐,即燒味飯/麵/粉 + 例湯或飲料;燒味若選雙拼就貴些。



↑  也可點例牌燒味,例牌是指大小,regular size 的。再加港幣12元就變成套餐。 




↑  左邊的是燒肉;太興還有出產罐頭羅宋湯呢。




↑  例牌燒味,價格單位為港幣。



↑  通粉即通心義大利麵,macaroni;公仔麵即即食麵/即席麵/速食麵。價格單位為港幣。




↑  也可選「碟頭飯」,「份兒飯」也。價格單位為港幣。











↑ 我的油雞鵝瀨,油雞 = 豉油雞 , 鵝 = 燒鵝 , 瀨 = 瀨粉。

我不喜食腿肉,因此我說明兩者都要胸肉。我覺得吃胸肉才能吃出禽類的鮮美。 (與以形補形沒關啦~ 我不需要再補啦~ :P )

瀨粉呢,與米線的質感是完全不一樣的。瀨粉很欺負人的,你不能把它夾上來吃,它滑滑的,必會掉到四周都是。你必須將口就著碗邊來吃它,有點像吸入口中似的。我最愛吃瀨粉了。

鏞記酒家的第二代傳人甘健成先生說正宗的瀨粉不是這樣的,經他的解釋後我相信那是如米線般的。不過香港人還是喜歡吃圖中這種瀨粉,甘健成先生說這是用冷飯做的,跟我媽說的一樣。也有說是用澄麵 (澄粉) 做的。是冷飯也好,澄麵也好,我也是喜歡吃這種瀨粉多些啊。

小時候看電試訪問瀨粉之鄉中山,那大叔說瀨粉的正確寫法為「攦粉」,意思是很「靚」( 「美麗」 )。我們廣東人確實會用靚來形容食物的品質之優。不過,瀨粉是最常見的寫法呢。

從網上翻查資料,竟發現瀨粉的正寫為「酹粉」,甚至是「捋粉」。有說在大陸吃到的瀨粉才是最正宗又精彩的,下次去廣州我一定要試試看了。
 


↑  某同事點的雞鵝瀨,雞即白切雞。上圖的是「髀」呢,我們叫雞腿為雞髀,鵝腿我鵝髀。




↑  有同事點燒肉鵝瀨,店子貼心地以小碟盛肉,以免燒肉的皮被湯浸軟了。

↓  所以瀨粉就看不到肉了。





↑  這是叉油雞瀨,叉即叉燒,油雞即豉油雞。




↑  我們吃燒味也有不同的醬料配合。左面的是酸梅醬,配燒鵝或燒鴨食用;右面的是薑末、蔥粒、油與鹽的混合,稱薑蓉、蔥油或薑蔥。







↑ ↓  雞胸與鵝胸都份外細嫩,不信的話下次要吃吃看囉!




雖說吃太多肉不好,又肥膩,但燒味飯真是香港飲食文化重要的一環,解決了不少人的日常午餐呢。


太興燒味官方網站
http://www.taihingroastgroup.com.hk/news.html

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留言列表 (4)

發表留言
  • 黃夫人
  • 我由細到大都唔鍾意食瀨粉架<br />
    <br />
    有好的同事一齊真係好開心<br />
    就算有個幾衰的上級<br />
    都有人明白我的感受<br />
    希望你繼續遇到能與你心的好同事、好朋友~
  • 我現在的同事們是我教學生涯多年裡最富人情味、最似人、最善良的了!雖不是全部都是,但百份比佔很多,至少跟以往的同事們不一樣!^_^



    謝謝你。



    其實... 如果經濟能力許可,我真係唔想教書喇。好累。喉嚨又傷,縱使有用咪,但你知道,我們這科是特別花氣力的,又要聞油煙。我好累,又站得久,不想教書了。只是,還是愛食物,還是愛學生。



    如果有另一份安定而又與食物有關的工作給我,我好可能不教書了。

    dolphinrita 於 2008/09/29 01:39 回覆

  • monicaca0531
  • Wayne可很愛燒鴨,每次買一整吃燒鴨,我和Becca都只吃2塊,其他都<br />
    留給他吃,我還都是吃最柴的鴨腿部份頂多在多吃塊鴨屁股.<br />
    說到屁股..我很愛吃屁股的,雞、鴨都愛,剛來的都吃不到,因為老板都<br />
    是在剁屁股的時候順手丟掉,終於有一次被我發現,制止老闆才終於又吃<br />
    到了屁股,老闆有時還會叫我過10分鐘再來,他要幫我多收集幾個呢!<br />
    ㄏㄏ!?不知道你敢不敢吃屁股?
  • 嘩~ 吃那麼多?!厲害耶~



    我敢吃屁股的,雞屁股我都會吃,只是烤鴨與烤鵝的屁股都未吃過,太羶了吧~ 你這麼說,下次我要試試看了。^_^



    不過我更想試台灣那烤的七里香~ ^o^

    dolphinrita 於 2008/09/29 01:51 回覆

  • himiucat
  • 香港的燒臘比台灣好吃很多...<br />
    尤其是燒鵝~<br />
    想到就口水流....<br />
    廣東人做家禽類特別拿手啊...
  • 呵呵呵... 這倒也是...

    不過大陸廣州的都好好吃喔!!

    dolphinrita 於 2008/10/02 16:19 回覆

  • colaclaire
  • 從小看到大的港劇,每每都有叉燒,燒鵝,燒鴨的每次都看到流口水..<br />
    那個瀨粉也是米做的嗎?看起來好像我們吃的"米台目"呢..^^
  • 是啊,說起來真是像呢,連做法都一致的!

    dolphinrita 於 2008/10/12 19:03 回覆