這是奧運餐之最終回，拖到今時今日才寫呢，請別介意。
這裡有兩串牛肉，兩串羊肉。它們是從牛排跟羊肩排切成大塊而成的，若你用肉片的話，烤的時間要短得多，得自己按情況調節。港式廣府話就是執生啦～～～
↑ 左面兩串是牛肉，右邊兩串是羊肉。
先把竹籤用水泡一小時，讓它吸飽水份，好讓炙烤時不易燒焦。
將牛排與羊排切成方吋大塊，調味。
牛肉以現磨的黑胡椒、牛至( Oregano )、少許蒜粉調味，最後下點精煉橄欖油 ( Refined Olive Oil )，拌勻。
羊肉以磨的混合胡椒、胡荽子( Coriander Seed )、孜然 ( Cumin )、少許辣椒粉調味，也是最後下點精煉橄欖油 ( Refined Olive Oil)，拌勻。孜然即小茴香，與羊肉最配，帶點新疆風情。
用精煉橄欖油 ( Refined Olive Oil) 是因為其煙點較高，比特純橄欖油 ( Extra Virgin Olive OIl ) 適合作高溫烹調使用。
肉要在調味後才加油，加了油比較嫩。
將肉放在冰箱裡至少半小時，讓其入味。
將肉塊與切成大小相若的紅黃綠三色甜椒相間地以竹籤串好，最後在尖端再加一顆小番茄。撒上少許粗鹽。
↑ 將肉串放在一個已鋪好鋁箔並掃上精煉橄欖油 ( Refined olive oil) 的烤盤上，或可在烤盤上多加一個烤架。
↑ 將烤箱調至炙烤( Grill ) 的功能，將肉烤約一分鐘，翻轉續烤30秒至一分鐘。期間須小心觀察，確保沒有烤焦，也確保烤出漂亮顏色。
↑ 將肉串放在盤子上，放到暖和的地方讓其休息三分鐘。道理在此
加上適量的盤飾，可以奉客囉～！
↑ 牛肉。
↑ 羊肉。
下次要用肥一點的肉來做，較好吃，較香。
喜歡本文的話請按下面 icon 「推薦此文章」 的「推」 ^o^ 謝謝 ！
若按「收」就是收藏了！ ^_^
歡迎引用，但請註明原作者與本站網址，謝謝。 ( 引用與轉載是不一樣的喔！ )
我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v
請尊重文字創作。 請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究 ， 謝謝體諒。
Copyright © 2008 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車 ─ 生活‧食物戀的部落格
The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
全站熱搜
留言列表
烹調之樂 (14)
