這是奧運餐之最終回,拖到今時今日才寫呢,請別介意。

這裡有兩串牛肉,兩串羊肉。它們是從牛排跟羊肩排切成大塊而成的,若你用肉片的話,烤的時間要短得多,得自己按情況調節。港式廣府話就是執生啦~~~



↑  左面兩串是牛肉,右邊兩串是羊肉。

先把竹籤用水泡一小時,讓它吸飽水份,好讓炙烤時不易燒焦。

將牛排與羊排切成方吋大塊,調味。

牛肉以現磨的黑胡椒、牛至( Oregano )、少許蒜粉調味,最後下點精煉橄欖油 ( Refined Olive Oil ),拌勻。

羊肉以磨的混合胡椒、胡荽子( Coriander Seed )、孜然 ( Cumin )、少許辣椒粉調味,也是最後下點精煉橄欖油 ( Refined  Olive Oil),拌勻。孜然即小茴香,與羊肉最配,帶點新疆風情。

用精煉橄欖油 ( Refined  Olive Oil) 是因為其煙點較高,比特純橄欖油 ( Extra Virgin Olive OIl ) 適合作高溫烹調使用。

肉要在調味後才加油,加了油比較嫩。

將肉放在冰箱裡至少半小時,讓其入味。

將肉塊與切成大小相若的紅黃綠三色甜椒相間地以竹籤串好,最後在尖端再加一顆小番茄。撒上少許粗鹽。



↑  將肉串放在一個已鋪好鋁箔並掃上精煉橄欖油 ( Refined  olive oil) 的烤盤上,或可在烤盤上多加一個烤架。



↑  將烤箱調至炙烤( Grill )  的功能,將肉烤約一分鐘,翻轉續烤30秒至一分鐘。期間須小心觀察,確保沒有烤焦,也確保烤出漂亮顏色。



↑  將肉串放在盤子上,放到暖和的地方讓其休息三分鐘。道理在此

加上適量的盤飾,可以奉客囉~!



↑  牛肉。



↑  羊肉。




下次要用肥一點的肉來做,較好吃,較香。


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留言列表 (4)

發表留言
  • 笑口常開的 Vicky
  • 嗯~~~看起來好好吃喔!!!我超超喜歡"孜然"羊肉的,讓我想起了<br />
    "星馬印"餐廳,明天約小Mon去吃啦!
  • ^_^ 你們真的很會吃呢~

    dolphinrita 於 2008/10/12 18:33 回覆

  • tamaro
  • 好吃好吃<br />
    看起來好好吃 而且營養滿點<br />
    我也喜歡降的羊肉串呢
  • 是喔~ 羊肉是很特別的肉,我喜歡那風味~

    dolphinrita 於 2008/10/12 18:33 回覆

  • bella282828
  • 另人食指大動的部落格...(對減肥的我是種罪過)<br />
    還是要來探望一下你喔.祝~快樂順心喔^^
  • 羊肉不太肥的喔~ 那些脂肪是好脂肪~ 不怕吃~ ^_^



    謝謝你喔~ 我還未減肥成功,近月沒做運動喔~ T_T

    dolphinrita 於 2008/10/12 18:34 回覆

  • colaclaire
  • Rita..我來看妳啦!!<br />
    這個串燒美得讓人流口水呀~
  • 呵呵~ 謝謝~



    不過我嫌它不夠多蔬菜~ 顏色不夠鮮明漂亮呢~ 要再做過~

    dolphinrita 於 2008/10/12 18:35 回覆