海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

我家真是很喜歡去大牌檔的。無他，風味佳，便宜，方便，只是比較吵，亦比較熱。

↓  首先嚐嚐免費的小吃，有韭菜、豬紅、蘿蔔跟沙薑雞翼尖。



↓  潮州辣椒油跟蒜蓉辣椒醋是不可少的蘸料喔。那個醋是用來蘸持潮州滷水食品的。





↑  潮州雜錦鹵水，有紅腸、豬大腸、墨魚等。



↑ ↓  豉椒炒蜆，這是香港的大牌檔很有名的美食呢，可以說是代表作。



↑  蜆雖不大，但很鮮甜，很「惹味」（惹味即是鮮香味濃開胃的意思）。



↑  椒絲腐乳通菜，怎麼不見了椒絲？圖中這種是水蕹，我比較喜歡吃土蕹。請看這篇〈蕹菜上市〉，裡面有我的心得。



↑  忘了這是霸王雞還是沙薑雞了。



↑  椒鹽鮮魷。做這個菜，魷魚一定要新鮮，否則做不來，會收縮。



↑  我們吃椒鹽系列，要配這個醬汁才對味。知道這是甚麼嗎？辣醬油 Worcestershire Sacue 是也，香港叫它做「o急汁」，「o急」為廣東造字，口字旁加個急字。為何叫此物「o急汁」，不得而知。



↑  辣椒麵豉蒸魚雲，我們家的最愛。



↑  蒜蓉炒勝瓜，今次做得不好。勝瓜的皮削剩太多，有稜角，口感不佳。這裡有我寫的關於勝瓜（絲瓜）的知識。



↑ ↓  蒜蓉開邊蝦，今次用的蝦可能是海中蝦吧，顏色不夠漂亮，所以做此菜我不喜用海中蝦。（海中蝦是一種蝦的名稱。）



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