椒鹽三文魚/椒鹽鮭魚的材料很簡單,就是下面這數樣東西了:



                                                       
+


           
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開始吧:


辣椒、蒜頭、混合胡椒、九層塔(有無皆可)、鹽...



還有三文魚骨和腩... 這菜稱為三文魚骨腩就是這個意思,很便宜~ 港幣十多元一包,十分經濟~

選購時要挑一些比較多肉和肥美的,有時候帶有一些腩肉就更划算了。

三文魚 (Salmon) 即鮭魚~






五色混合胡椒先用 y 君買給我的大理石研缽研碎,可加入粗鹽一把幫助加速研磨及令香味散發。






三文魚 / 鮭魚洗淨、抹乾。



再切成適當大小。



在魚的兩面撒上胡椒。



需用大量蒜頭,全剁成蒜末。我用了差不多一整球蒜頭。





紅辣椒切成辣椒圈。



在魚的表面裹上一層粟粉 / 太白粉。



以中火將魚骨腩泡油至熟,若想省油可用半煎炸的方法。



魚炸好後放在吸油紙上。

之後炒香蒜末,下鹽與胡椒一起炒,再下辣椒 ( 若吃不得辣者,可於下魚後臨起鍋前才灑下辣椒 )。

投入炸好的三文魚骨腩,拌炒均勻,下一把九層塔,裝盤。也可加少許醬油才起鍋。

又香又辣~ 我覺得效果有些像避風塘式的小菜耶~

大家請推推推~




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dolphinrita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • blackrumba
  • 啊......這個真是香到飛起﹗<br />
    完全是我的菜﹐好棒哦<br />
    用鮭魚做經典椒鹽是很讚的idea =)
  • 做椒鹽系列我竟忘了寫要下胡椒... 哈哈,更正了~



    我一向都很喜歡做椒鹽系列的,之前貼過椒鹽蝦,日後再看看會貼些甚麼吧~



    mifi,好久不見,近日可好?最近我很忙,所以少了四出去拜訪你們呢。

    dolphinrita 於 2008/11/24 21:18 回覆

  • Cherry
  • 謝謝你的分享呀! 遲下等我試下整先!
  • 好,記得通知我。

    dolphinrita 於 2008/12/01 13:33 回覆

  • teddydog0715
  • so cute your dog<br />
    :)
  • Thank you! I love him very much. He is now in heaven. :~(

    dolphinrita 於 2008/12/01 13:34 回覆

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