一月一日那天，y 君全家來我家玩，我做了很多食物招待他們，其中一道就是這個香茅雞翅膀（香港稱之為香茅雞翼）。y 君的三個妹妹們吃得津津有味，讚不絕口，其實這真是超級懶的一道菜啦！

今次只用了一種調味料，真是簡單方便又快捷！那就是好之味公司出品的 泰式檸檬香草鹽 ～ ^_^



雞翅膀買中段的，或是中段連雞翼尖的更佳。（你們叫雞翼尖做甚麼的？雞翼尖是香港的叫法～）

雞翅膀不宜買太大隻的，大隻的組織較粗，而且我懷疑那都是經荷爾蒙催谷生長的雞，大隻肉多但不好吃！而且大隻的雞翅膀的軟骨部分很硬，難以下嚥；我喜歡中型或小型的雞翅膀，連軟骨部位也可吞進肚呢～ ^_^   但 y 君都不吃關節軟骨的...  （關節軟骨... 解剖學嗎...） 



 泰式檸檬香草鹽

原材料：
天然有機湖鹽、糖、檸檬葉、香茅草、粗片辣椒、胺基酸 …等



現代冷藏科技先進，凍肉（Frozen Meat）也可以品質很優啦～

雞翅膀要先洗淨、徹底印乾，這樣才夠入味、皮才夠脆～



慷慨地撒上  泰式檸檬香草鹽 ，醃一晚。這樣才入味啦～～～

記得要拌勻～



煮法：煎、炸、烤均可，今次我用炸的～

炸雞翅膀要小心，其間雞皮或會脹起、爆開繼而噴出滾油，要注意喔～
所以醃製前要徹底印乾水分喔～

而且油不可以太熱，否則外面焦了而內裡不熟喔！

以中小火炸，炸熟後撈起，調至高火，再下鍋炸，這樣就會炸得香脆，並把多餘的油分逼出來，吃起上來就不油膩而雞皮又夠脆了～

或可在下鍋之前灑上薄薄一層麵粉～



中型雞翅膀的肉汁才夠多，大隻的反而不夠肉汁，肉太粗了喔～

以後做香茅雞翅膀不用再切切剁剁一大堆配料啦！^_^    

這道菜得到大家的讚賞，說真的我也有點意外啦！不過是用市售的調味料吧了，竟然得好如此好評～

不過雞翅膀的挑選也很重要啦～ 注意別買到骨斷又有血流出來的～ 購買時宜逐隻挑選～



本食譜調味料贊助：



各位還可以在 好之味國際貿易公司 的網站線上購物呢～

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海豚公主的早班火車 ─  生活‧食物戀的部落格 
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