挪威三文魚點心發佈會 2009




六月三日,應「挪威海產外貿局」之邀出席「挪威三文魚˙『點』 出驚喜獻父親」 挪威三文魚點心發佈會 2009。港式廣府話所說的三文魚就是台灣人說的鮭魚喔~  英文就是 Salmon 了~ 

發佈會在尖沙嘴新星海鮮酒家舉行,當天參與的共有五個飲食集團,好不熱鬧!
這店比較難找,看地圖好一點:






首先出場的是海景嘉福酒店──海景軒的梁輝雄師傅,他常上電視的~
不過這照片拍得不好呢...  ^_^;




↑  珍菌挪威三文魚狗不理  HK$42 三件



沒有很多肉汁,但味道頗鮮。煎香了的狗不理比單是蒸的吃起來香~



↑ 話梅挪威三文魚石榴球  HK$42 三件



話梅帶出清新味覺感受,沙葛的清爽增添食趣。




接著是六國酒店──粵軒的馬榮德師傅。



↑  挪威三文魚春卷  HK$36



春卷當然是香香脆脆了,肥美的三文魚作餡子,吃時蘸點"o急汁"就能解肥膩了。( 香港說的"o急汁"即是 Worcestershire Sauce,英國的渥斯特郡辣醬油。廣府話「o急」唸作 "gib"。)  這春卷的三文魚味道頗突出。


↑  蘑菇挪威三文魚芝士撻  HK$32    

芝士 = 起司;撻 = 塔




香濃芝士味,加上酥皮的鬆脆,很容易吃飽呢。喜歡芝士的朋友一定會愛吃的。

因為一次過試吃太多點心了,三文魚又是肥美的東西,我胃納不大,開始覺得膩滯了,跟點心本身的質素無關啊。( 人家最近在減肥,吃這麼一點點就覺得很飽了。)

到目前為止吃了四種點心,還有六種等待著我......。




這對鬼馬雙星是香港金域假日酒店──龍苑中菜廳的曾賀佳師傅(右) 及漢哥(左)。他們一動一靜一唱一和,是對很好的搭檔喔~



↑  拿破侖挪威三文魚批  HK$45 三件



其實為什麼叫拿破侖呢... 造型也不是 Neapolitan ( 就是一般人以為這是 Napoleon 拿破崙... 其實是來自義大利拿不勒斯的 mille feuille 千層酥皮點心呀~)。

哎,我在幹什麼,不要挑剔,還是說說點心吧~ :P

師傅說這點心雖然外型似叉燒酥,但在酥皮上並沒有加上糖漿作亮面劑的,以免搶去三文魚清淡的風味。




內裡有沙拉醬 Mayonnaise,與三文魚很搭調,能帶出鮮味。這裡面還有馬鈴薯,有點英式魚派的風味~

此時的我只能夠吃一口就算了,吃不下整個... 上面的芝士撻也是啊...。



↑  綠茉挪威三文魚餃   HK$38 三件

綠茉是指山葵,日本芥末也。應該是寫成綠末才對...。



造型漂亮,外皮加入了菜心搓成,蒸好後翠綠而通透,採用露出餡料的包法,增添新鮮感。餡子除了三文魚外還有蝦、青瓜(小黃瓜)、甘筍(紅蘿蔔)。

山葵味道不明顯,那當然了,根據我的經驗,山葵在加熱後是會失去了刺鼻的風味的呀~  所以我建議店家應額外提供一小碟山葵醬給客人~



龍苑中菜廳還有另外兩種三文魚點心,就是蟹肉挪威三文魚灌湯包 (HK$33一個) 及 挪威三文魚水晶包 (HK$38三件),有興趣的朋友可去品嘗一下喔~




這是新星海鮮酒家的潘志偉師傅及點心部總監張振東先生(左)。


↑  挪威三文魚酥皮撻  HK$16.8 三件 ( 這麼便宜?!)    (撻 = 塔)



這道點心的底部是起層酥皮,表層是甘露酥作面,中間的餡子是三文魚、洋蔥、蘑菇片等,很豐富喔~ 
不過我也是吃不下啦...

甘露酥是一種廣州點心,樣子就是上圖的中央部分般,上綴一顆合桃。 ( 合桃= 核桃 = 胡桃 )



白汁芝士的口味,有點西洋風~


↑  挪威三文魚蝦皇餃  HK$22.8 三件  ( 過份~~ 太便宜了吧~~~ )

這麼多道點心當中,我最喜愛這道了~ ^o^   

造型可愛,又很好吃~ 清爽~ 這回我吃得下了~



蝦子的造型,又像一隻隻草蜢~



觸鬚是用芫荽梗造的,芫荽就是香菜,很香喔~



個子很大喔~  看!還有眼睛的~!



餡料用了三文魚、蝦、馬蹄、蘆筍,師傅稱那些做脆蔬,令口感清爽豐富~

現在想起也想吃...  :D~~~

新星海鮮酒家還有一道挪威三文魚沙律春卷呢~ 沙律即沙拉,大概是用生菜包著吃的... 只售 HK$16.8 三件~!




這位是聯邦酒樓集團的陳健東師傅~


↑  青芥辣挪威三文魚多士  HK$26 三件  ( 頗大的喔~ ) 

青芥就是指山葵了~



也是沒不怎麼嗆喉的,都說山葵加熱後會失去辣味嘛~

以方包 ( 吐司 ) 作底,上面有蝦膠、三文魚塊,綴以芫荽葉,再以威化紙包裹著然後拿去炸~



中間的餡子還能看到山葵醬喔~  因為被比較厚的東西包著,山葵的味道比上述的蒸餃明顯一點點。

大家都知道三文魚煮得過熟會很柴口,難得是這點心雖然是油炸但三文魚仍有點軟嫩~


↑  水晶野菌挪威三文魚粿  HK$26 三件  ( 酒樓的確賣得比酒店的便宜... )   (香港的酒樓、酒家都是指吃東西的中式餐館,酒店是指 hotel,不是色情場所喔~)



圓滾滾的像一個個梨子~



餡子是三文魚、靈芝菇、馬蹄、青豆、粟米、甘筍(紅蘿蔔)、青椒。

這點心裡的三文魚切的很大丁~

皮很彈牙~ Q 喔~  吃下去也是蠻爽口的~ ^_^

此外,聯邦酒樓還有一道彩虹挪威三文魚香草酥窩,售 HK$26 兩件~




挪威海產外貿局為了向各參與的食肆表示謝意,及表揚各位廚師在創作三文魚點心的成果,特地向每位頒發水晶紀念牌一個。

站在最右方的是挪威海產外貿局的中國區代表 Åshild Nakken 小姐。看她這麼穠纖合度,你就知道,三文魚雖然肥美,但它的脂肪是 Good fat,是以不飽和脂肪酸為主的喔,可降低膽固醇和比較不易致肥呢。

從左至右:
1. Chef Chan , Federal Group / 聯邦集團 - 陳健東師傅
2. Chef Poon, New Star Catering Group / 新星飲食集團 - 潘志偉師傅
3. Chef Tsang, Loong Yuen Cantonese Restaurant / 龍苑中菜廳 - 曾賀佳師傅
4. Chef Ma, Canton Room / 粵軒 - 馬榮德師傅
5. Chef Leung, Hoi King Heen / 海景軒 - 梁輝雄師傅


由六月七日至六月二十八日期間,凡惠顧 2 客或以上挪威三文魚點心,即可獲得 惠康超級市場10元現金券,可與爸爸吃三文魚慶祝父親節~!

此外還可參加父親節祝賀語句比賽,獎品包括OTO腰背鬆按摩器、挪威海產外貿局禮品包、新星海鮮酒家送出的點心DIY教學班~~  



延伸閱讀

挪威海產外貿局
http://www.seafoodfromnorway.hk/

參與食府

新星海鮮酒家   及  二宜樓客家菜   全線分店
http://www.newstar-catering.com/
另一個詳細地圖 http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=574254

海景嘉福酒店──海景軒
http://www.hongkong.intercontinental.com/hongkong.dining.intercontinental.com/kowgra/dining03.html
地圖 http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=1504

六國酒店──粵軒
http://www.lukkwokhotel.com/cn/food_baverage_2.php
地圖 http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=12268

金域假日酒店──龍苑中菜廳
http://www.ichotelsgroup.com/h/d/hi/1/en/hotel/HKGKL/dining?start=1
地圖  http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/rest_detail.php?id_rest=3658

聯邦酒樓集團──聯邦金閣酒家、聯邦皇宮 ( 青衣店 )
http://www.federalrestaurant.hk/content/content.html
分店太多,不另提供地圖了,請往這裡找: http://www.foodeasy.com/hongkongrestaurants/index.php



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留言列表 (2)

發表留言
  • kaki
  • the food looks very delicious!!!
  • 但太多了... 吃不下... :P

    dolphinrita 於 2009/06/27 22:48 回覆

  • 饅頭拔
  • 現在看到這種食物都覺得那是假的<br />
    因為我還要一陣子才能吃到壓~~
  • 饅頭爸,怎麼啦~?你生病了嗎?

    dolphinrita 於 2009/06/27 22:47 回覆