海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

也是 Speech Day 系列之一。由於是 Finger food，一切都是細細小小的迷你型。

驟眼看，還真有點像老婆餅呢。




這真是超簡單的點心。

買一包冷凍派皮回來，要是能買到那種已經輾開了的就更佳。

為了視覺效果，蘋果我故意選 Red Delicious。一般做蘋果派都會挑較酸口味的蘋果，如日本的紅玉或美國的 Granny Smith 青蘋果，但為了有奪目的效果，我特意用上 Red Delicious，亦即以前老一輩香港人說的「地呢蛇果」。它口味較甜，皮的顏色很深，烤焗後會有亮紅的顏色，給人喜慶的感覺。也因為它甜，砂糖的份量可少一些。




把派皮用模子壓成一個個小小的圓形，用叉子在中央戳下一些洞洞，這樣中央就不會隆起。放上連皮的蘋果片，蘋果片要砌成扇形。之後再在上面灑上肉桂粉與砂糖，以增色、增香。

蘋果四周的派皮，須掃上蛋液，這樣烤好後才金黃。




烤得金黃酥脆，就可吃了。

烤箱一定要夠熱，攝氏二百度左右，派皮才會起層次。

此外蛋液只可掃在派皮的表面，不可過多而流下四周、封住了周圍，否則烤不出層次了。是次我忘了提醒學生，所以烤好後層次不明顯了。

明年吧，她們一定會做得愈來愈好的。

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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v

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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
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