海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

此乃 2007 年 8 月 3 日做的湯。現在才貼出來呢...  ^_^;

昨天香港的氣溫錄得攝氏 35 度，下午又突然風起雲湧，整個天空變得灰色一片，那厚厚的積雲似是要將地面吞噬下去似的。之後是一陣大雨，把地面的熱力化成蒸汽。於是我想起這個湯，要貼出來與大家分享。

》》本文經已更新   ^_^ 《《

有關此湯豬腱子以外的食材的介紹與功能，請參照上一篇文章竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水。有關廣東人熬煮湯水的知識，請參照女人的武器──迷湯一文。



材料：下圖這樣子的湯包一包，或自己買來配。現在是煲老火湯，一包這些配料便夠了，若是煮竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水來當水喝的話，就要買多些才夠味。

之前小妹在一篇文章中說到廣東人煮湯的方法與廣東湯的種類。那篇文章教了大家怎樣「煲湯」，今天就讓我教大家怎樣「滾湯」。(有關煲湯與滾湯的分別請點閱此文章，謝謝。)



天氣悶熱得很，濕氣又重，因此想起了冬瓜湯。冬瓜，英文名稱為 Wax Gourd 或 White Gourd，但大家都愛把它直譯成 "Winter Melon" (但其實它不是 melon 類喔) 。原來喔，毛瓜(香港稱之為櫛瓜)是冬瓜的親戚呢。

對我們廣東人來說，「湯水」是很重要的。它，能美膚養顏；它，能留住你的男人。因此，我說它是名副其實的「迷湯」。




所謂「湯水」，其實就是湯。當然，這不會是指用罐頭煮成的湯，而是用新鮮材料烹調出來的湯飲。