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這是去年的事了。
話說某天，我心血來潮，很想吃燒鵝瀨粉，我的好同事們便陪我去吃了。就是上圖中那幾位。
今天，當中一位已經離職了，明年又有另一位會離職。想著我們幾個在一起的開心片段，不禁有些失落。
當天我們去太興燒味吃飯，主要原因是此店就近，並非因為特別好吃。當然，這裡的食物質素也不差，只是座位有點擠吧。
我們去吃午飯，人很多呢。看看餐牌吧～ ( 餐牌 = 菜單 )
↑ 午市套餐，即燒味飯/麵/粉 + 例湯或飲料；燒味若選雙拼就貴些。
↑ 也可點例牌燒味，例牌是指大小，regular size 的。再加港幣12元就變成套餐。
↑ 左邊的是燒肉；太興還有出產罐頭羅宋湯呢。
↑ 例牌燒味，價格單位為港幣。
↑ 通粉即通心義大利麵，macaroni；公仔麵即即食麵/即席麵/速食麵。價格單位為港幣。
↑ 也可選「碟頭飯」，「份兒飯」也。價格單位為港幣。
↑ 我的油雞鵝瀨，油雞 = 豉油雞 ， 鵝 = 燒鵝 ， 瀨 = 瀨粉。
我不喜食腿肉，因此我說明兩者都要胸肉。我覺得吃胸肉才能吃出禽類的鮮美。 (與以形補形沒關啦～ 我不需要再補啦～ :P )
瀨粉呢，與米線的質感是完全不一樣的。瀨粉很欺負人的，你不能把它夾上來吃，它滑滑的，必會掉到四周都是。你必須將口就著碗邊來吃它，有點像吸入口中似的。我最愛吃瀨粉了。
鏞記酒家的第二代傳人甘健成先生說正宗的瀨粉不是這樣的，經他的解釋後我相信那是如米線般的。不過香港人還是喜歡吃圖中這種瀨粉，甘健成先生說這是用冷飯做的，跟我媽說的一樣。也有說是用澄麵 (澄粉) 做的。是冷飯也好，澄麵也好，我也是喜歡吃這種瀨粉多些啊。
小時候看電試訪問瀨粉之鄉中山，那大叔說瀨粉的正確寫法為「攦粉」，意思是很「靚」( 「美麗」 )。我們廣東人確實會用靚來形容食物的品質之優。不過，瀨粉是最常見的寫法呢。
從網上翻查資料，竟發現瀨粉的正寫為「酹粉」，甚至是「捋粉」。有說在大陸吃到的瀨粉才是最正宗又精彩的，下次去廣州我一定要試試看了。
↑ 某同事點的雞鵝瀨，雞即白切雞。上圖的是「髀」呢，我們叫雞腿為雞髀，鵝腿我鵝髀。
↑ 有同事點燒肉鵝瀨，店子貼心地以小碟盛肉，以免燒肉的皮被湯浸軟了。
↓ 所以瀨粉就看不到肉了。
↑ 這是叉油雞瀨，叉即叉燒，油雞即豉油雞。
↑ 我們吃燒味也有不同的醬料配合。左面的是酸梅醬，配燒鵝或燒鴨食用；右面的是薑末、蔥粒、油與鹽的混合，稱薑蓉、蔥油或薑蔥。
↑ ↓ 雞胸與鵝胸都份外細嫩，不信的話下次要吃吃看囉！
雖說吃太多肉不好，又肥膩，但燒味飯真是香港飲食文化重要的一環，解決了不少人的日常午餐呢。
太興燒味官方網站
http://www.taihingroastgroup.com.hk/news.html
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