海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

其實呢... 我貼的文章內容的主角(食物)，不一定是「是日菜單」呢... 我一直都習慣於烹飪的過程中拍照，又在外食時拍照，因此儲了很多很多照片... 我不愁沒題材呢。^_^'

這個蜜汁燒排骨也是。

做法簡單，不用烤箱，只需小鍋一個。



其實這是從叉燒演變而成的。我以往用此方法做叉燒，這次用排骨。這種一條骨的排骨，我們管它叫金沙骨。



以市售的叉燒醬、少許生抽、砂糖(砂糖量要多些)、薑汁、玫瑰露酒把排骨醃至入味。




燒滾水，份量只需以能掩過排骨面的量為準。




放入排骨，中小火煮至熟透、肉軟，需時十五分鐘以上，視乎肉質與份量。小心別燒乾水。



燜煮的時候一定要蓋上蓋子。




燒至汁變稠一點，下蜂蜜一大匙(份量可自己斟酌)。




下蜂蜜後汁會變得更稠，亦很容易燒焦，要小心調校火侯。翻面，淋下另一大匙蜂蜜。燒至汁濃。




倒出蜜汁，蘸食用，或伴飯吃也可。



用中小火將排骨煎煮至有少許焦，這就有燒烤的效果。



雖然，我還是喜歡叉燒多一點。^_^

慢用。

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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。^_^ v

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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
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