海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

Bruschetta 乃義大利食品，是為碳烤麵包，以生蒜頭磨擦於表面，再配以精純橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil) 和其他佐料。今次介紹的是比較流行與受歡迎的蕃茄羅勒，亦是我的最愛。

Bruschetta 於十五世紀開始流行，其變化多端，可按個人喜好而配上任何餡料，但總不能缺少橄欖油及蒜頭。以前的做法為碳烤，現今多改用烤箱或 Grill 去製作。

由於Bruschetta 是義大利文，其發音應為 [brus 'ket.ta] ，而不是 [bru-shet-ta]。在托斯卡尼 (Tuscany) ，這食品稱為 "Fettunta"，意即 "Oiled Slice"，淋上了油的麵包片的意思。你可知道，我們現時的 Garlic Bread 香蒜包，就是從最基本的 Bruschetta 演變而來的！

以下食譜的份量沒準則，我都是憑經驗去做的。

材料：
Country Bread 切成厚片；可用法國面包
新鮮蕃茄數個
蒜頭數瓣
義大利羅勒 (Basil) 一束，只取其葉
精純橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 適量
鹽
現磨胡椒

做法：
先做餡料，臨吃才烤麵包。
1. 蕃茄洗淨，在它的"屁屁"上用刀劃上一個十字。
2. 預備一鍋滾水，放入蕃茄，約一分鐘後撈起，再將蕃茄置冰水中。一會兒後，你便可輕易除去蕃茄的外皮。
3. 將蕃茄切半，挖去種籽。蕃茄肉切丁。
4. 蒜頭一至兩瓣切成很小很小的蒜粒，混入蕃茄丁中。
5. 加入適量的鹽及現磨胡椒，拌入橄欖油。
6. 將羅勒葉撕成小碎片，混入蕃茄丁中。置於一旁，讓味道融合。
7. 麵包烤至金黃香脆，以生蒜瓣磨擦於其上，再淋上少許橄欖油。
8. 吃時將蕃茄丁置於麵包上。要趁麵包鬆脆時吃喔！！

請慢用～！！

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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
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