海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

延續文華東方酒店的情懷...

那天與姊妹們往文華東方酒店吃英式下午茶，因為想讓 Y 君分享美味，特地到文華餅店買了一些蛋糕與他一起品嚐。





Grand Marnier Mousse  (HK$30)

Grand Marnier 是以加勒比海地區一種苦橙的皮與干邑製成的柑橘酒，十分幽香。這蛋糕充分發揮了Grand Marnier 的個性。表面是一層橘黃色的香橙風味的 fondant 糖衣，上面綴以糖漬橘子皮，內裡是巧克力慕斯，中間和底下是榛果風味的蛋糕。

我給它的評分是很高的，雖然對我來說還是有點過甜，但其風味真是一絕。Y 君說它像是「積及豬古力橙餅」，即那個叫 Jacob's 的品牌的橘子巧克力夾心餅，那是他的最愛啦。




Praline Chocolate Mousse (HK$30)

Praline 即以糖煮果仁至焦香，再磨細成蓉的果仁糖醬。這小蛋糕最上層是Praline Mousse，下面是以巧克力海綿蛋糕夾著一層Chocolate Ganache (以鮮奶油混合巧克力煮溶再凝固而成)。它充滿著杏仁香，大概所用的果仁就是信杏仁吧。




Raspberry Mousse (HK$30)

這覆盆子慕斯小蛋糕的顏色艷紅得有點不自然吧？還以為整個都是這種顏色，原來裡面是粉紅色的慕斯，下層是海綿蛋糕夾著一些甜煮杏果(apricot)。表面的「彩妝」，是用噴霧技巧把覆盆子果汁均勻撒佈而成的。





Cassis Mousse (HK$30)

Cassis 乃法語，指黑醋栗(Black Currant，香港的叫法是黑加侖子)，是一種富含維生素C的水果。這黑醋栗慕斯有濃濃的果香，想必是加入了 Cassis Liqueur 吧。有趣的是，裡面夾著一些鮮奶油和西米(沙谷米)，有點 fusion 的況味。




Pistachio Mousse (HK$30)

Pistachio 即阿月渾子(開心果)，一種外殼白色、內裡淡綠色的果仁。其實阿月渾子的風味與杏仁很類似，只是我們平常吃到的都加了鹽又失了香味。這個蛋糕不少人都吃出杏仁味，其實那是阿月渾子的味道啦。

綠色的一層是阿月渾子慕斯，具酒香，阿月渾子味極濃，應是用義大利產的 Pistachio paste 做成的，也許還加入了 Pistachio liqueur。中層是香草豆風味的 custard mousse，底層是具榛果風味的海綿蛋糕。這個很香很香，我很喜歡呢。






Strawberry Tart (HK$30)

這草莓塔的特色是巧克力風味的塔皮，裡面填了蛋奶餡，上放草莓與鮮奶油再用半顆開心果及巧克力條作裝飾。味道方面，不太突出，草莓也有點太少了。





Spicy Mango Mousse (HK$30)

混入了香料的芒果幕斯，中間是椰子風味的慕斯。表面撒上了一些像是黑胡椒的碎末，有提升風味的效果。芒果味濃，是夏日的良品。




Chestnut Chocolate Mousse (HK$30)

濃濃的巧克力混入了栗子蓉，香醇美味，巧克力迷必定喜歡。表面是一層很細很細的可可粉，想必是利用了噴槍做成的效果。


文華餅店的蛋糕美輪美奐，店子的擺放方式亦有如珠寶店般，不走進店內看清楚，還以為那是一所高級珠寶首飾店。唯須改善的是店子入口處的超大型擺設，是一個個大大的食品模型，其中一個是月餅，其他的我忘記了，但肯定是不漂亮的，亦不夠象真，跟店內風格不配合。

令我最沮喪的是其蛋糕盒子的放置方式。各位可看到，每個小蛋糕底下都墊著一小塊金色厚卡片，當你選好要買的蛋糕後，店員小姐會替你裝盒，一個個的放入那膠座中。每張厚卡片都有一個半圓形的把手，你要拿起蛋糕時，靠這個小把手即可。問題來了。如小姐們的手不夠狠，把蛋糕放入時沒徹底把卡片的小把手向上折，好使底座穩固地安坐在膠座中的話，那麼蛋糕就很易倒下來了。加上文華的蛋糕實在太嬌貴太 delicate 了，所用的明膠很少很少的，不耐放，不抵和暖的氣溫，當經過舟車勞頓後，便一個個的塌下來了。可恨的是這麼一所大酒店，竟然沒有提供乾冰的服務(我向店員要求乾冰，但她們說沒有此服務)，實在有欠周全；再加上先前在快船廊用膳的經驗，我真難以理解文華東方酒店的待客哲學。

這是我的親身經歷，上面的照片是我幾經辛苦把蛋糕還原後拍得的。不信的話，請看下圖：





我已小心翼翼地把它們拿回家，怎料還是弄得如此下場。

Y 君說：「人家這些蛋糕不是弄給你這乘公車的人吃的啦，是給有錢人、有私家車的人吃的！怎會替你設想呢！」

說得倒有道理。

不過我還是覺得，文華的服務，真的不夠體貼，有待改進。

話說回來，當我以港幣30元能購得文華東方酒店的蛋糕時，你猜我還會不會用港幣25元買 Zoë 的蛋糕吃呢？ zoe

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對大英帝國的一點懷緬──文華東方酒店‧英式下午茶 Afternoon Tea @ Mandarin Oriental Hong Kong
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