海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

這個菜嘛～ 我都不知道把它歸類為哪一種菜系好了～ 

說是中式的，我又用上了橄欖油、蒜末與香草，說是西式的，我又用了中式的烹調方法(炒法)。 

還是把它列入《蔬香果樂》一欄呢？ 

吃 椒鹽雞中翼 的當晚還用橄欖油與香草炒了一碟三色甜椒，色彩繽紛又有益健康。要知道，我們吃的蔬菜水果須多種類、多顏色，這樣才能吸收不同的抗氧化物喔。加上橄欖油的不飽和脂肪酸，真是養顏的好菜喔～ 

這碟菜裡至少有三種以上的抗氧化物： 

紅甜椒── 黃體素 / 葉黃素  Lutein 、 α 胡蘿蔔素  Alpha-carotene 、  β 胡蘿蔔素  Beta-carotene  等；

黃甜椒── 胡蘿蔔素  Carotene 、黃體素 / 葉黃素  Lutein  等；

綠甜椒── 葉綠素 Chlorophyll 、黃體素 / 葉黃素  Lutein  等。

紅甜椒的 維生素C 是綠甜椒的兩倍，其 維生素A 是綠甜椒的十倍！

紅甜椒亦是十大超級蔬菜之一。總之，我們吃的蔬菜水果顏色要多樣化，而其顏色愈濃艷愈佳！




與其常常吃那些充滿奶油又膩又致胖又悶人的菜式  ，不如這樣簡簡單單就好。

要為家人著想，多鼓勵他們吃蔬菜水果！


延伸閱讀



The Color Code: A Revolutionary Eating Plan for Optimum Health 

by Anne Underwood (Author), James A. Joseph (Author), Daniel A. Nadeau (Author)

Publisher: Hyperion; Reprint edition (March 19, 2003)

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