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26/04/08 》補貼了圖片與文章《
這個，在香港是叫牛扒三文治。
先貼圖，後補文。
最近我病得很厲害，已持續感冒咳嗽一個月了，喉嚨癢得要命。
這個請大家先吃，稍後才補貼文章。
我很懷念以前三越百貨裡的美多詩餐廳，難忘那兒的牛扒三文治 (牛排三明治)，還有那有禮的日本籍經理。可惜香港跟九龍的三越百貨先後結業，令美多詩餐廳也絕跡香港，否則它一定會是我現在最喜歡去的餐廳。
猶記得我第一次到美多詩餐廳用膳時，我還在唸中學三年級，那即是你們的國中三年級。我去的是九龍店，是我的好朋友芭蕉花的父親請客的。芭蕉花是那時我對那好友的暱稱，其實她叫Yvette，已移民加拿大多年。算一算... 不得了，竟然是那麼多年前的事！Yvette，你記得嗎？(不可說那個年數出來，嚇死人啦～ 我跟你都這麼大了嗎？我指年紀啦～)
美多詩餐廳的牛扒三文治，是很樸實的兩片正方形吐司，夾著一塊牛排，裡面塗上一些芥末，可能還有一些奶油吧。那吐司是烘過的，那質感軟中帶脆，牛排是溫熱的，芥末是成人口味的。已忘了配菜是甚麼，大概是一些薯條與小黃瓜片蕃茄片之類吧。那滋味，讓我朝思暮想了許多年。雖不是珍饈百味，但那當中包含了我們的青春記憶，和少年對簡樸滋味的滿足。
一直想做那三明治吃吃看，今次做的跟當年的太不一樣了，愈做愈 fancy。就當一個新菜吃吧。
我心中的牛扒三文治，還是樸實的最好。
在 眾多牛排選擇 當中，我最愛西冷牛扒。那即是 Sirloin steak，即你們的沙朗牛排。我愛它有肉味，旁邊的一條脂肪也是我的所愛，不吃掉整條也會吃掉一半。肉眼 Rib-eye (即你們的肋眼) 有較均勻的脂肪分佈，但我還是愛西冷的肉質。我還是用你們的用語吧。
選兩塊品質優的沙朗牛排，不用太貴，但不要買薄的，一定要有一定的厚度。
今次選了 oregano (牛至) 作陪襯。
牛排以現磨胡椒、牛至、橄欖油調味。
蕃茄與紅洋蔥切片。
買個好吃的法國麵包。
對，那是圓的。真正的法國傳統麵包，是圓的；跟「波係圓o既」一樣道理。(我又在亂來了～ 「波係圓o既」乃伍晃榮先生的名句。他是著名體育新聞主播，剛剛辭世。)
將麵包烘脆，但不要過乾。最理想是外面有點點脆，而裡面仍是軟的。那太難做到了吧...
對於一邊烹飪一邊拍照的我，往往會煮東西煮過久了...
牛排煎至半熟至七分熟，視乎喜好。放在盤子上，放在溫暖的地方讓其肌肉鬆弛。
烤箱的上面是一個好選擇。
不要浪費掉鍋中的牛排精華。將洋蔥煎香。
煎香了的洋蔥份外甜。
麵包烤好了。
蕃茄也來湊一湊熱鬧，煎香一下。
用了法國芥末... 其實我想用英國的，比較接近當年的味道。
其中一片麵包塗上芥末。
另一片吸收一下鍋中的肉汁。
牛排流出來的肉汁千萬不要倒掉，那是精華，就澆到三明治裡去吧。
組合完成了。
配以泡小黃瓜...
和蔬菜沙拉...
Y 君說好吃。
還是再嫩一點比較好吧...
吃剩的，我本帶回校做午餐。我一個人只吃得下半份。
怎料，翌日病倒了，請了病假。那是上一次請病假的時候，不是昨天呢。（我昨天沒上班啦... 病假喔... T_T 現在是病的尾聲，仍有點咳嗽醫不好。平時沒甚麼的，但人一多，空氣一污濁，或是有些令人不安的人出現在我眼前 ( 例如頭髮亂作一團，或好像骯髒的人 )，我就會想咳嗽，喉嚨就忽然發瘋地癢起來，令我不住的咳嗽，很是尷尬。怎麼辦呢？有沒有偏方提供呢？謝謝啦～)
--
我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^)v
請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究，謝謝體諒。
Copyright © 2008 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車‧生活‧食物戀的部落格
The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
這個，在香港是叫牛扒三文治。
先貼圖，後補文。
最近我病得很厲害，已持續感冒咳嗽一個月了，喉嚨癢得要命。
這個請大家先吃，稍後才補貼文章。
我很懷念以前三越百貨裡的美多詩餐廳，難忘那兒的牛扒三文治 (牛排三明治)，還有那有禮的日本籍經理。可惜香港跟九龍的三越百貨先後結業，令美多詩餐廳也絕跡香港，否則它一定會是我現在最喜歡去的餐廳。
猶記得我第一次到美多詩餐廳用膳時，我還在唸中學三年級，那即是你們的國中三年級。我去的是九龍店，是我的好朋友芭蕉花的父親請客的。芭蕉花是那時我對那好友的暱稱，其實她叫Yvette，已移民加拿大多年。算一算... 不得了，竟然是那麼多年前的事！Yvette，你記得嗎？(不可說那個年數出來，嚇死人啦～ 我跟你都這麼大了嗎？我指年紀啦～)
美多詩餐廳的牛扒三文治，是很樸實的兩片正方形吐司，夾著一塊牛排，裡面塗上一些芥末，可能還有一些奶油吧。那吐司是烘過的，那質感軟中帶脆，牛排是溫熱的，芥末是成人口味的。已忘了配菜是甚麼，大概是一些薯條與小黃瓜片蕃茄片之類吧。那滋味，讓我朝思暮想了許多年。雖不是珍饈百味，但那當中包含了我們的青春記憶，和少年對簡樸滋味的滿足。
一直想做那三明治吃吃看，今次做的跟當年的太不一樣了，愈做愈 fancy。就當一個新菜吃吧。
我心中的牛扒三文治，還是樸實的最好。
在 眾多牛排選擇 當中，我最愛西冷牛扒。那即是 Sirloin steak，即你們的沙朗牛排。我愛它有肉味，旁邊的一條脂肪也是我的所愛，不吃掉整條也會吃掉一半。肉眼 Rib-eye (即你們的肋眼) 有較均勻的脂肪分佈，但我還是愛西冷的肉質。我還是用你們的用語吧。
選兩塊品質優的沙朗牛排，不用太貴，但不要買薄的，一定要有一定的厚度。
今次選了 oregano (牛至) 作陪襯。
牛排以現磨胡椒、牛至、橄欖油調味。
蕃茄與紅洋蔥切片。
買個好吃的法國麵包。
對，那是圓的。真正的法國傳統麵包，是圓的；跟「波係圓o既」一樣道理。(我又在亂來了～ 「波係圓o既」乃伍晃榮先生的名句。他是著名體育新聞主播，剛剛辭世。)
將麵包烘脆，但不要過乾。最理想是外面有點點脆，而裡面仍是軟的。那太難做到了吧...
對於一邊烹飪一邊拍照的我，往往會煮東西煮過久了...
牛排煎至半熟至七分熟，視乎喜好。放在盤子上，放在溫暖的地方讓其肌肉鬆弛。
烤箱的上面是一個好選擇。
不要浪費掉鍋中的牛排精華。將洋蔥煎香。
煎香了的洋蔥份外甜。
麵包烤好了。
蕃茄也來湊一湊熱鬧，煎香一下。
用了法國芥末... 其實我想用英國的，比較接近當年的味道。
其中一片麵包塗上芥末。
另一片吸收一下鍋中的肉汁。
牛排流出來的肉汁千萬不要倒掉，那是精華，就澆到三明治裡去吧。
組合完成了。
配以泡小黃瓜...
和蔬菜沙拉...
Y 君說好吃。
還是再嫩一點比較好吧...
吃剩的，我本帶回校做午餐。我一個人只吃得下半份。
怎料，翌日病倒了，請了病假。那是上一次請病假的時候，不是昨天呢。（我昨天沒上班啦... 病假喔... T_T 現在是病的尾聲，仍有點咳嗽醫不好。平時沒甚麼的，但人一多，空氣一污濁，或是有些令人不安的人出現在我眼前 ( 例如頭髮亂作一團，或好像骯髒的人 )，我就會想咳嗽，喉嚨就忽然發瘋地癢起來，令我不住的咳嗽，很是尷尬。怎麼辦呢？有沒有偏方提供呢？謝謝啦～)
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