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最近一次猜猜看的答案揭曉～
答案是西芹頭！
或名西芹根、頭芹、球狀西芹等等。其實它是源於野生西芹的根部，外表醜醜的，內裡卻散發著芳香，生食或煮孰皆可。
它的英語名為 celeriac，法語名為 céleri 。人類食用西芹頭的歷史悠久，於十五世紀已有著作提及人們會生吃西芹頭或將之煮熟來吃，同時期亦有作家指出西芹頭於阿拉伯國家極為流行。
一直以來西芹頭於歐洲一帶較為常見，但於以英語為母語的國家則不太流行。近年英美的美食家們紛紛推薦這蔬菜，使它備受注目。
我買這兩個是有機的西芹頭，每個只有我的拳頭那麼大。有些品種可以長得像嬰兒頭那般大，但香氣淡薄，實在比不上這小個子的。因此挑西芹頭時不要貪大，跟女人的身材一樣，不是大便是好的 ( 我是說，不是大，便代表好，不是在說大便啊 )
。 而且長得很大的，內裡往往是「花心」的，大而無當也。
(上圖價格以港幣計算。)
驟眼看還真像山葵的，但其大小與整體形狀卻很不一樣了。
那被切去了的部分，就是西芹的莖葉。
這種以食用其根部為主的西芹品種，莖與葉都不發達的，發達的就是眼前這部分。
我們一直吃到的蔬菜西芹，卻是莖與葉發達而根部不發達的。
跟蘿蔔一樣，要耐放一些，就得把葉子都切掉，才不會繼續的生長、抽乾了水份、長多了纖維。
要吃它，可生吃，煮熟，磨細了煮成湯，或像馬鈴薯泥般料理也可。今次先教大家做最簡單的──生吃，做沙拉。
西芹頭的皮很厚，請不用惋惜地把厚皮切掉。
切成幼絲。
之後用檸檬汁拌一下，好使不易變黑，也有助增加清爽風味。
céleri rémoulade 中的 rémoulade 是指一種沙拉醬，通常是加入了一些香料或配料以增強風味的。這沙拉就是混合了美乃滋(蛋黃醬) Mayonnaise 、法式芥末 Dijon mustard 和蒜末做成 的。
做法超簡單的，就是用上述的混合醬料拌勻切成絲的西芹頭，加入現磨胡椒與鹽調味，也可加入自己喜歡的香草或其他配料，放置半小時後才食用。
其風味是清爽開胃的，有一股西芹清香，那香味比蔬菜西芹內斂，其質感比牛蒡來得細緻。
若有機會買到西芹頭，不妨做做看，給朋友吃吃看，叫他們猜猜看！^_^
Happy Cooking & Happy Eating~~!!
--
我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^)v
請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究，謝謝體諒。
Copyright © 2008 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車‧生活‧食物戀的部落格
The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
答案是西芹頭！
或名西芹根、頭芹、球狀西芹等等。其實它是源於野生西芹的根部，外表醜醜的，內裡卻散發著芳香，生食或煮孰皆可。
它的英語名為 celeriac，法語名為 céleri 。人類食用西芹頭的歷史悠久，於十五世紀已有著作提及人們會生吃西芹頭或將之煮熟來吃，同時期亦有作家指出西芹頭於阿拉伯國家極為流行。
一直以來西芹頭於歐洲一帶較為常見，但於以英語為母語的國家則不太流行。近年英美的美食家們紛紛推薦這蔬菜，使它備受注目。
我買這兩個是有機的西芹頭，每個只有我的拳頭那麼大。有些品種可以長得像嬰兒頭那般大，但香氣淡薄，實在比不上這小個子的。因此挑西芹頭時不要貪大，跟女人的身材一樣，不是大便是好的 ( 我是說，不是大，便代表好，不是在說大便啊 )
。 而且長得很大的，內裡往往是「花心」的，大而無當也。(上圖價格以港幣計算。)
驟眼看還真像山葵的，但其大小與整體形狀卻很不一樣了。
那被切去了的部分，就是西芹的莖葉。
這種以食用其根部為主的西芹品種，莖與葉都不發達的，發達的就是眼前這部分。
我們一直吃到的蔬菜西芹，卻是莖與葉發達而根部不發達的。
跟蘿蔔一樣，要耐放一些，就得把葉子都切掉，才不會繼續的生長、抽乾了水份、長多了纖維。
要吃它，可生吃，煮熟，磨細了煮成湯，或像馬鈴薯泥般料理也可。今次先教大家做最簡單的──生吃，做沙拉。
西芹頭的皮很厚，請不用惋惜地把厚皮切掉。
切成幼絲。
之後用檸檬汁拌一下，好使不易變黑，也有助增加清爽風味。
céleri rémoulade 中的 rémoulade 是指一種沙拉醬，通常是加入了一些香料或配料以增強風味的。這沙拉就是混合了美乃滋(蛋黃醬) Mayonnaise 、法式芥末 Dijon mustard 和蒜末做成 的。
做法超簡單的，就是用上述的混合醬料拌勻切成絲的西芹頭，加入現磨胡椒與鹽調味，也可加入自己喜歡的香草或其他配料，放置半小時後才食用。
其風味是清爽開胃的，有一股西芹清香，那香味比蔬菜西芹內斂，其質感比牛蒡來得細緻。
若有機會買到西芹頭，不妨做做看，給朋友吃吃看，叫他們猜猜看！^_^
Happy Cooking & Happy Eating~~!!
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