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y 君的二妹結婚了，我把喜宴的菜式 ( 菜色 ) 記錄下來，讓大家看看香港跟台灣的宴席有何不同。
↑ 這是菜單。
↑ 乳豬。眼睛要用紅櫻桃裝飾，不然的話就用燈泡。小時候的我很喜歡吃那紅櫻桃啦，那晚怎麼沒吃呢？
↑ 因為侍者把菜分給大家，餘下的豬頭都搬走了，我也忘了那櫻桃。
在香港吃喜酒，如果是在酒店 ( hotel ) 吃，侍者都會把菜分好給大家吃的；若是在酒樓 ( restaurant ) ，只有主家席才會分好，其他的桌子就要自己用筷子拿菜吃了，比較熱鬧。主家席有兩圍，男家和女家。
↑ 骨都去掉了。其實骨都很美味啦...
↑ 沾乳豬用的砂糖跟乳豬醬，乳豬醬跟海鮮醬差不多吧，都是甜甜的麵醬。
↑ 金巢海中寶。以往多稱為「雀巢」，即鳥巢，但跟北京那個沒關係。
傳統做法是用刀把芋頭切成幼絲，在炸東西用的漏勺用造型，再上放另一個漏勺，就這樣壓著炸，定型了就是雀巢，之後做一個小炒，放在雀巢上。那芋絲做的雀巢美味極了，人們吃菜之餘都會拿一塊雀巢吃。
上圖的是用麵條代替，比芋絲硬得多了。還是傳統粵菜好。
↑ 沾海鮮小炒用的蝦醬跟蠔油。
↑ 百花鑲蟹拑(鉗)。即剁碎並打出膠質的蝦肉鑲在蟹拑的「手指」上。
傳統做法是很料多實在的口感，外層裹上麵包粉再炸，好看又好吃。上圖的是現代的另類做法，混入的打發了的蛋白，炸好時便比較膨鬆了，看上去比較大隻，口感也較軟，不如古老做法妙。
↑ 吃炸蟹拑要蘸甜酸汁。
↑ 瑤柱節瓜甫。侍者很趕忙吧，開始不理我要拍照了，很快便把菜分了。
瑤柱即干貝。
↑ 魚翅。
魚翅本身無味，要靠上湯燉煮至入味。
↑ 儘管食家們說吃翅不應加醋，因為會破壞了鮮味，浪費了上湯。但我還是喜歡加少許醋，誰叫我喜歡吃醋？
這紅色的醋，我們叫它浙醋。
↑ 北菇鮮鮑片。
香港的餐牌 ( 菜單 ) 常把菇寫成菰，那是不對的。菇跟菰是兩種不同的植物。茭白那植株就是菰了。
現時在酒樓吃到的鮑魚，跟小時候吃到的味道已不一樣了。
↑ 蒸石斑。這是東星斑？
↑ 侍者會把魚頭跟魚尾放在一小碟上，再置於桌上，寓意「有頭有尾」，即有始有終也。不要忘了這是喜宴啊。
↑ 燒雞。通常是「南乳吊燒雞」，這晚吃到的我沒仔細嚐，因為已經很飽了。
↑ 蘸燒雞的醬汁，有點蒜末。這跟平時的不一樣味道。
通常吃燒雞會蘸「淮鹽」和「o急汁」，兩種東西同時奉上。淮鹽是炒香了的鹽，o急汁的o急是造字，有個口字作旁，其實即 Worcestershire Sauce，辣醬油也。為何稱為o急汁，無從稽考。
↑ 炒飯跟伊麵，侍者又不等我了。
↑ 侍者通常會先把炒飯和麵條盛好，相間地放在桌上，讓賓客自己拿。我兩種都沒吃，吃不下了。
↑ 嚐了 y 君的麵一口。這都不是伊府麵，不知是甚麼麵，不過我知道是跟那雀巢一樣的麵條。
↑ 美點雙輝，通常是一些小酥餅呀豆沙卷呀牡丹酥呀之類的，今天這個比較特別，是小白兔棉花糖跟心型椰汁糕。
↑ 小白兔有點太軟，這個「鴻星酒家」做得比較好。
↑ 粉紅色的椰汁糕。
↑ 百年好合。紅豆沙就是紅豆沙啦，為何叫百年好合呢？
↑ 原來用了蓮子跟百合，寓意一對新人連生貴子、百年好合。這是我們的傳統。
↑ 合時鮮果，樸實地捧出一盤橙子來，這個我喜歡，夠 raw，不是指橙子的熟度啦，是指這形式，真懷舊，令我想起小時候。那時不是用膠袋的，而是給你褐色的紙袋，讓你把橙子帶回家。我總會拿一雙，取其意頭，好沾沾人家的喜慶。
祝 Jodi 跟 Wilson 永結同心。
↑ 這是菜單。
↑ 乳豬。眼睛要用紅櫻桃裝飾，不然的話就用燈泡。小時候的我很喜歡吃那紅櫻桃啦，那晚怎麼沒吃呢？
↑ 因為侍者把菜分給大家，餘下的豬頭都搬走了，我也忘了那櫻桃。
在香港吃喜酒，如果是在酒店 ( hotel ) 吃，侍者都會把菜分好給大家吃的；若是在酒樓 ( restaurant ) ，只有主家席才會分好，其他的桌子就要自己用筷子拿菜吃了，比較熱鬧。主家席有兩圍，男家和女家。
↑ 骨都去掉了。其實骨都很美味啦...
↑ 沾乳豬用的砂糖跟乳豬醬，乳豬醬跟海鮮醬差不多吧，都是甜甜的麵醬。
↑ 金巢海中寶。以往多稱為「雀巢」，即鳥巢，但跟北京那個沒關係。
傳統做法是用刀把芋頭切成幼絲，在炸東西用的漏勺用造型，再上放另一個漏勺，就這樣壓著炸，定型了就是雀巢，之後做一個小炒，放在雀巢上。那芋絲做的雀巢美味極了，人們吃菜之餘都會拿一塊雀巢吃。
上圖的是用麵條代替，比芋絲硬得多了。還是傳統粵菜好。
↑ 沾海鮮小炒用的蝦醬跟蠔油。
↑ 百花鑲蟹拑(鉗)。即剁碎並打出膠質的蝦肉鑲在蟹拑的「手指」上。
傳統做法是很料多實在的口感，外層裹上麵包粉再炸，好看又好吃。上圖的是現代的另類做法，混入的打發了的蛋白，炸好時便比較膨鬆了，看上去比較大隻，口感也較軟，不如古老做法妙。
↑ 吃炸蟹拑要蘸甜酸汁。
↑ 瑤柱節瓜甫。侍者很趕忙吧，開始不理我要拍照了，很快便把菜分了。
瑤柱即干貝。
↑ 魚翅。
魚翅本身無味，要靠上湯燉煮至入味。
↑ 儘管食家們說吃翅不應加醋，因為會破壞了鮮味，浪費了上湯。但我還是喜歡加少許醋，誰叫我喜歡吃醋？
這紅色的醋，我們叫它浙醋。
↑ 北菇鮮鮑片。
香港的餐牌 ( 菜單 ) 常把菇寫成菰，那是不對的。菇跟菰是兩種不同的植物。茭白那植株就是菰了。
現時在酒樓吃到的鮑魚，跟小時候吃到的味道已不一樣了。
↑ 蒸石斑。這是東星斑？
↑ 侍者會把魚頭跟魚尾放在一小碟上，再置於桌上，寓意「有頭有尾」，即有始有終也。不要忘了這是喜宴啊。
↑ 燒雞。通常是「南乳吊燒雞」，這晚吃到的我沒仔細嚐，因為已經很飽了。
↑ 蘸燒雞的醬汁，有點蒜末。這跟平時的不一樣味道。
通常吃燒雞會蘸「淮鹽」和「o急汁」，兩種東西同時奉上。淮鹽是炒香了的鹽，o急汁的o急是造字，有個口字作旁，其實即 Worcestershire Sauce，辣醬油也。為何稱為o急汁，無從稽考。
↑ 炒飯跟伊麵，侍者又不等我了。
↑ 侍者通常會先把炒飯和麵條盛好，相間地放在桌上，讓賓客自己拿。我兩種都沒吃，吃不下了。
↑ 嚐了 y 君的麵一口。這都不是伊府麵，不知是甚麼麵，不過我知道是跟那雀巢一樣的麵條。
↑ 美點雙輝，通常是一些小酥餅呀豆沙卷呀牡丹酥呀之類的，今天這個比較特別，是小白兔棉花糖跟心型椰汁糕。
↑ 小白兔有點太軟，這個「鴻星酒家」做得比較好。
↑ 粉紅色的椰汁糕。
↑ 百年好合。紅豆沙就是紅豆沙啦，為何叫百年好合呢？
↑ 原來用了蓮子跟百合，寓意一對新人連生貴子、百年好合。這是我們的傳統。
↑ 合時鮮果，樸實地捧出一盤橙子來，這個我喜歡，夠 raw，不是指橙子的熟度啦，是指這形式，真懷舊，令我想起小時候。那時不是用膠袋的，而是給你褐色的紙袋，讓你把橙子帶回家。我總會拿一雙，取其意頭，好沾沾人家的喜慶。
祝 Jodi 跟 Wilson 永結同心。
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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v
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