海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

椒鹽三文魚/椒鹽鮭魚的材料很簡單，就是下面這數樣東西了：



                                                       

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開始吧：


辣椒、蒜頭、混合胡椒、九層塔(有無皆可)、鹽...



還有三文魚骨和腩... 這菜稱為三文魚骨腩就是這個意思，很便宜～ 港幣十多元一包，十分經濟～

選購時要挑一些比較多肉和肥美的，有時候帶有一些腩肉就更划算了。

三文魚 (Salmon) 即鮭魚～






五色混合胡椒先用 y 君買給我的大理石研缽研碎，可加入粗鹽一把幫助加速研磨及令香味散發。






三文魚 / 鮭魚洗淨、抹乾。



再切成適當大小。



在魚的兩面撒上胡椒。



需用大量蒜頭，全剁成蒜末。我用了差不多一整球蒜頭。





紅辣椒切成辣椒圈。



在魚的表面裹上一層粟粉 / 太白粉。



以中火將魚骨腩泡油至熟，若想省油可用半煎炸的方法。



魚炸好後放在吸油紙上。

之後炒香蒜末，下鹽與胡椒一起炒，再下辣椒 ( 若吃不得辣者，可於下魚後臨起鍋前才灑下辣椒 )。

投入炸好的三文魚骨腩，拌炒均勻，下一把九層塔，裝盤。也可加少許醬油才起鍋。

又香又辣～ 我覺得效果有些像避風塘式的小菜耶～

大家請推推推～



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