海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

#家事小札  #在家烹調 

昨晚燒的排骨——香烤排骨

做法如下：

昨晚燒的排骨——香烤排骨：排骨一斤半用醬油（生抽）2大匙、蠔油1大匙、老抽1/2小匙、紹興酒3大匙、砂糖 1 +1/2大匙、胡椒粉1/4小匙拌勻，拍數顆蒜頭加入，醃過夜。間中拌一下。

翌日取出放置室溫回溫，以氣炸鍋攝氏180度烤15分鐘（先預熱兩分鐘），連蒜頭一起烤，其間翻面。

預備一碟蔥段及芫荽（香菜🌿），放上剛烤熟的排骨，拌以青檸，吃時可灑上青檸汁。

本身夠味道不需蘸醬，但剛好吃火鍋我預備了自己的辣蘸醬，就拿來拍一下照。（排骨要選帶點肥的，太瘦會柴。）好吃。

食譜改編自Seonkyoung Longest，我用的是腩排，她用的是小排骨（看上去大概是baby back rib)。醃好後翌日大部分醬汁都被排骨吸收了，原來食譜的還有很多醃料剩下，我想是因趕着拍攝之故。原來食譜用了一磅小排骨，我用了一斤半左右的腩排。原來食譜攝氏180度烤6分鐘，翻面再烤6分鐘；我的烤久一點，前後15分鐘，肉厚嘛，安心一點，但也不要烤過久。原來食譜有個蘸醬，但我覺得已很夠鹹了，所以沒做那個有魚露的蘸醬。建議灑青檸汁（泰國檸檬汁），加倍好吃。原來食譜用蔥段墊底，我喜歡香菜所以兩種都用。🌿我想做另一些版本的，值得再做。🌶️ 

另外我覺得已經夠深色了，或許老抽份量可再少些，或兩種醬油同時減少一下。

#氣炸鍋 #空氣炸鍋 #Air Fryer #Philips #深夜發吃 #肉食主義

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