海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

DoubleTree by Hilton’s Signature Chocolate Chip Cookie 食譜中文版 🍪 DoubleTree 酒店招牌巧克力餅乾食譜中文版 🍪 DoubleTree by Hilton 朱古力曲奇食譜中文版 🍫🍪

最近美國一眾Home Bakers的熱話必然是DoubleTree by Hilton的巧克力餅乾/曲奇餅食譜了。肺炎疫情令大眾須居家隔離，為了振奮國民精神，DoubleTree酒店決定公開食譜。這曲奇以往是該酒店住客的獨享禮遇，因太美味，模仿食譜比比皆是，今次官方首次正式發表食譜，一眾烘焙狂熱者自然加倍狂熱，我也情不自禁地實踐起來，這兩期專欄是我的小報告。

現將食譜翻譯如下：材料：半磅奶油(室溫)、¾杯+1大匙砂糖、¾杯淺色紅糖(壓實)、2隻大蛋、1小匙香草精、¼小匙鮮榨檸檬汁、2¼杯麵粉、½杯燕麥(rolled oats)、1小匙小蘇打、1小匙鹽、一小撮肉桂粉、2杯Nestle Tollhouse semi-sweet chips (我用其他巧克力碎)、1¾杯核桃切碎。

做法：奶油與砂糖及淺色紅糖置坐枱打蛋器 (stand mixer)大碗內，以中速攪拌兩分鐘，之後加蛋、香草精及檸檬汁，以低速打30秒，再以中速打兩分鐘至輕盈膨鬆，其間記緊要刮下黏在碗壁的奶油。之後開低速，倒進麵粉、燕麥、小蘇打、鹽及肉桂粉，攪拌45秒，注意勿過度攪拌。最後加進巧克力碎及核桃碎，以手用刮橡皮刀拌入。

烤箱預熱至300°F或149°C，烤盤鋪上烘焙紙，以挖冰杓舀麵團(沒挖冰杓就用3大匙的量)，餅與餅之間相隔兩吋，烤20至23分鐘至邊緣金黃而中心仍然柔軟。從烤箱拿出後任由曲奇留烤盤上攤放1小時至涼。也可將麵糰分好後冷凍，烤焗時毋須退冰，直接烤。

下期是我對此食譜的分析與心得分享。

附加：方便收藏版：經已加了註釋：

官方網站有食譜還有短片：

https://newsroom.hilton.com/static-doubletree-reveals-cookie-recipe.htm 

家政老師及熱愛烹飪與飲食文化的寫作人。https://www.facebook.com/dolphinrita。