翻開烹飪書上的 Paella 食譜，可謂五花八門，看得我眼也花了。要用哪一個食譜呢？後來再懶得去看了，就用我的方法去做吧！
特別的用料：西班牙飯專用的米。
做西班牙海鮮飯必不可少的番紅花 Saffron。這麼的一丁點，售港幣58元。就是它，令食物變得色澤金黃。
這是蛤，但百佳超級市場卻寫成 Cockle。Cockle 是血蚶啊，跟蛤不一樣的。
買了一些鮮蝦。
來自日本的帶子(干貝)先煎香兩面，盛起。
蝦子煎得半熟，一半剝殼，不要丟掉蝦殼。
把蝦殼與蝦頭在鍋中炒香，記緊壓破蝦頭，使蝦膏流出。
加入清雞湯，熬煮一下。
大平底鍋中，下橄欖油，炒香蒜末。
加入紅洋蔥丁，炒香。
加入番紅花。
加入煮好的湯，煮開後再加入米。
加入甜椒丁。
放上蛤，半熟的蝦。
蓋好... 我的蓋子不夠大呢！
燜煮一會至湯汁收乾。撒上切碎了的 Italian flat leaf parsley。
看起來不錯吧！
遺憾是海鮮種類不夠多，下次要再豐富一點，還要加入雞肉。^_^
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