海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

做得太多了，已令我很厭倦了。一直想做個泰式的半熟牛排沙拉，今次就付諸行動吧！



把紅洋蔥切絲，芹菜撕開。(芹菜是指唐芹，請看這篇。)



牛排洗淨抹乾，以自己喜愛的香料、胡椒及鹽調味。



把牛排快煎一下，每面一分鐘，視乎牛排的厚度。喜歡較熟的便要煎久一點，但切忌過熟。煎好後放在碟上，擱在一旁，讓它休息休息，鬆弛肉質。



買一包冬蔭功用的湯料，就有齊你所需的各種泰國香草了。只是泰國青檸(泰國檸檬) (Thai Lime) 太少了，我通常都會另外多買數個青檸的。



把青檸汁(約三個份)、魚露(約為青檸汁的一半份量)、砂糖、一片切成幼絲的檸檬葉 Kaffir Lime Leaf 、一條切細的香茅、一隻辣椒(中間切一刀)泡在一起取味。



把牛排切片。

將醬汁過篩。

將紅洋蔥絲與芹菜絲用上述的醬汁調味，堆放在碟子上，再排上牛排。撒上少許泡過醬汁的青檸葉絲與香茅片，即成。



嫩嫩的牛排與酸香的醬汁，你能忍著不吃嗎？

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