目前分類:乳酪日記 (4)

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自問是個乳酪癡。無論是清淡口味的 Mozzarella 還是刺鼻濃烈的 Roquefort,我都來者不拒。

一說到藍黴起司,各人的反應不一而極端,愛的愛得瘋狂,恨的恨之入骨。不喜歡它的會以「發霉起司」稱呼之,要是喜歡它的,終日念念不忘,彷彿它的藍色紋路就是佐治古尼(George Clooney)臉上的笑紋,令人急不及待的想要親近。要是品嚐乳酪初學者對藍黴起司起了戒心而不敢嚐試的話,那多可惜。所以我要向你介紹這來自法國的
Bleu d'Auvergne 起司(奧弗涅藍乳酪),它的口味不若 Roquefort 濃烈,鹹味也較輕,卻又不失藍黴起司應有的個性。



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2007 年 1 月的作品。進來看看怎麼做這道美味起司菜喔!^_^

>>寫成 Fondu 而不是 Fondue,是因為fondu 在法語中是融化的 past participle adjective,也可解作 runny 。( = "Camembert Melted" )

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昨日在〈Pecorino Sardo 佩科利諾起司〉一文中,與大家分享了我吃這種起司的經驗,也在文末轉貼了一段短片介紹這種起司的作法。今天想著想著,覺得那短片一點都不全面,於是再努力搜尋,終於找到以下分開三部分的短片,請大家看看喔。 這些短片配以英文字幕的,不用怕聽不懂義大利語喔。^_^


Pecorino Cheese - by Rebecca Christophersen 1/3


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~本文更新完畢~

(一進來便看見上一篇的題目,有點不吉利,還是吃吃乳酪緩和一下氣氛吧~ 還要向各位說聲 Thank You ~ 所以我連背景音樂也改為 Dido 的 Thank You 了~)



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