目前分類:中式湯水 (6)

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天氣冷,喝肉骨茶保暖又補身...



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此乃 2007 年 8 月 3 日做的湯。現在才貼出來呢...  ^_^;

昨天香港的氣溫錄得攝氏 35 度,下午又突然風起雲湧,整個天空變得灰色一片,那厚厚的積雲似是要將地面吞噬下去似的。之後是一陣大雨,把地面的熱力化成蒸汽。於是我想起這個湯,要貼出來與大家分享。

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》》本文經已更新   ^_^ 《《





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有關此湯豬腱子以外的食材的介紹與功能,請參照上一篇文章竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水。有關廣東人熬煮湯水的知識,請參照女人的武器──迷湯一文。



材料:下圖這樣子的湯包一包,或自己買來配。現在是煲老火湯,一包這些配料便夠了,若是煮竹蔗茅根紅蘿蔔茅根水來當水喝的話,就要買多些才夠味。

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之前小妹在一篇文章中說到廣東人煮湯的方法與廣東湯的種類。那篇文章教了大家怎樣「煲湯」,今天就讓我教大家怎樣「滾湯」。(有關煲湯與滾湯的分別請點閱此文章,謝謝。)



天氣悶熱得很,濕氣又重,因此想起了冬瓜湯。冬瓜,英文名稱為 Wax Gourd 或 White Gourd,但大家都愛把它直譯成 "Winter Melon" (但其實它不是 melon 類喔) 。原來喔,毛瓜(香港稱之為櫛瓜)是冬瓜的親戚呢。

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對我們廣東人來說,「湯水」是很重要的。它,能美膚養顏;它,能留住你的男人。因此,我說它是名副其實的「迷湯」。




所謂「湯水」,其實就是湯。當然,這不會是指用罐頭煮成的湯,而是用新鮮材料烹調出來的湯飲。

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