我家真是很喜歡去大牌檔的。無他,風味佳,便宜,方便,只是比較吵,亦比較熱。

↓  首先嚐嚐免費的小吃,有韭菜、豬紅、蘿蔔跟沙薑雞翼尖。



↓  潮州辣椒油跟蒜蓉辣椒醋是不可少的蘸料喔。那個醋是用來蘸持潮州滷水食品的。





↑  潮州雜錦鹵水,有紅腸、豬大腸、墨魚等。



↑ ↓  豉椒炒蜆,這是香港的大牌檔很有名的美食呢,可以說是代表作。



↑  蜆雖不大,但很鮮甜,很「惹味」(惹味即是鮮香味濃開胃的意思)。



↑  椒絲腐乳通菜,怎麼不見了椒絲?圖中這種是水蕹,我比較喜歡吃土蕹。請看這篇〈蕹菜上市〉,裡面有我的心得。



↑  忘了這是霸王雞還是沙薑雞了。



↑  椒鹽鮮魷。做這個菜,魷魚一定要新鮮,否則做不來,會收縮。



↑  我們吃椒鹽系列,要配這個醬汁才對味。知道這是甚麼嗎?辣醬油 Worcestershire Sacue 是也,香港叫它做「o急汁」,「o急」為廣東造字,口字旁加個急字。為何叫此物「o急汁」,不得而知。



↑  辣椒麵豉蒸魚雲,我們家的最愛。



↑  蒜蓉炒勝瓜,今次做得不好。勝瓜的皮削剩太多,有稜角,口感不佳。這裡有我寫的關於勝瓜(絲瓜)的知識。



↑ ↓  蒜蓉開邊蝦,今次用的蝦可能是海中蝦吧,顏色不夠漂亮,所以做此菜我不喜用海中蝦。(海中蝦是一種蝦的名稱。)



想知道更多關於大牌檔的文化與食物,請看:

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留言列表 (6)

發表留言
  • Vicky
  • 看起來好好吃喔~~可惜最近都不能吃硬的東西,"大排檔"是一家<br />
    餐廳名字嗎???我也喜歡妳們香港的"特產~~鳳凰酥",昨天老公<br />
    從香港回台,本來要先買回台的(等我從加拿大回去時就可以吃到),<br />
    但是想想~~還有三個星期我才會回去,也就作罷,下次再買啦~~~<br />
    真的很好吃耶!!!一口接著一口、吃不膩呢~~~
  • Vicky:大牌檔/大排檔是香港一種平民食肆的名稱, 詳情請看《大牌檔話舊》一文。^_^ 在《飲食雜談》一欄裡。



    你說的鳳凰酥,是不是鳳凰卷啊?蛋卷皮包著椰絲芝麻綿糖的。

    dolphinrita 於 2008/10/30 14:27 回覆

  • tamaro
  • rita有沒有吃過廟街旁有攤賣豬紅的攤子<br />
    那湯頭我都喝不膩<br />
    每次去廟街必吃呢
  • 哎,廟街很長喔,不知道你說的是哪一攤呢?

    是否那種有豬紅、豬大腸、韭菜,用清湯煮在一起的小吃?

    dolphinrita 於 2008/10/30 14:28 回覆

  • monicaca0531
  • Rita老師:<br />
    我喜歡霸王雞!!<br />
    謝謝你的關心 ,我好像讓人很不放心喔~害你擔心了!<br />
    我已經想好菜單了..<br />
    恭喜你晚餐吃菜法有效應,不過現在天氣冷可以改吃素鍋,喝點熱湯比較<br />
    舒服ㄚ~<br />
    下個月開始忙婚事了吧!什麼時候拍婚紗照呢?<br />
    先祝你一切順利!
  • 唉,因為我還沒減肥成功,所以要延至復活節期間才到台灣拍婚紗照喔。



    下個月要籌備學校的 Speech Day,即是畢業禮喔,要做好多小吃呢。



    小 Mon 請你到我那篇 Tea Buffet @ JW Marriot ,看看裡面那個黑莓塔~ 你可以做喔!^_^



    謝謝你呢~ 請你不要介意我這陣子比較忙喔~ )3(

    dolphinrita 於 2008/10/20 23:13 回覆

  • colaclaire
  • 什麼?第一碗居然是免費的...看起就好好吃哦!都是我愛吃的!<br />
    香港果然真的很多好吃的!<br />
    我得說服Jerome一起去香港看Rita,然後大吃一頓..<br />
    哈哈哈哈..
  • 謝謝Claire 你來探我喔~

    我又要開始籌備Speech Day 的工作了,那即是要煮大餐啦~ 詳情可看去年的文章 〈Speech Day, Speed Day!〉在烹飪之樂→甜點糕餅一欄。期待又緊張!

    dolphinrita 於 2008/10/30 14:31 回覆

  • claresoosf
  • 我在流口水中了....
  • :D~~~~~~~



    一起流吧~ ^_^

    dolphinrita 於 2008/10/30 14:39 回覆

  • sammytw
  • 在哪邊呀 流口水囉
  • 呀,大家都在流口水... ^O^

    dolphinrita 於 2008/10/30 14:39 回覆