這是甚麼呢？
What's cooking?
在烤箱中喔，看到嗎？
- May 13 Sun 2007 21:03
一個人的享受
- May 12 Sat 2007 18:17
為何海豚公主？為何早班火車？
本人洋名 Rita Ho，行年__(忘了)，性別當然是女。 出生於香港明愛醫院。
上網資歷十餘年，以海豚公主 或 海豚公主 Rita ^_^~* 之名遊走互聯網世界十一年足，另一名字為 Princess Dolphin Rita。
本人另一網站是 Yahoo! Groups 的 Chinese Cooking Club http://groups.yahoo.com/group/chinesecookingclub/ ，1999年二月開始運作，至今會員一千二百多人，大多數為外籍人士。只是近年本人的確較少放心思於其上，實為對不起老外們也。
上網資歷十餘年，以海豚公主 或 海豚公主 Rita ^_^~* 之名遊走互聯網世界十一年足，另一名字為 Princess Dolphin Rita。
本人另一網站是 Yahoo! Groups 的 Chinese Cooking Club http://groups.yahoo.com/group/chinesecookingclub/ ，1999年二月開始運作，至今會員一千二百多人，大多數為外籍人士。只是近年本人的確較少放心思於其上，實為對不起老外們也。
- May 12 Sat 2007 17:09
見面不如聞名 ── Zoë
久仰大名，一直無緣品嚐，近日終有機會一償夙願，在某天下班後與兩位知心同事 Daimiaomiao Suanna (高貴的何太) 與 Cabby (甘比，非大劉甘比) 前往該店，來個簡單的 afternoon tea。
給評價之前，先來照片吧。
- May 12 Sat 2007 15:49
打小人
早陣子乘巴士，路經灣仔鵝頸橋，碰巧有人在「打小人」，於是把它拍下來。
照片不拍得怎麼清晰，也慶幸它不夠清晰，好使主角不會被人認出。影響了人家就不好嘛。意外地，拍下了極詭異的氣氛──看看後面的人腳... ||| 恐怖耶... (令我想起中國的僵屍) 。
- May 11 Fri 2007 01:20
街坊狗狗
- May 10 Thu 2007 08:37
清爽怡人的希臘沙拉 Greek Salad
這是我很喜愛的一道沙拉。它之所以被稱為希臘沙拉，乃因為 Feta Cheese (希臘綿羊奶起司) 和 Kalamata Olives 是其主要材料。在調味方面，使用了具地中海風情的 Oregano 香草 (牛至) 和檸檬汁。這是一個清爽、簡單、色彩豐富的沙拉。
Feta cheese 乃一種以綿羊奶製造的起司(芝士)，市面上也有用綿羊奶混以山羊奶製成的 Feta cheese，但以綿羊奶所製的為正宗。其質感較粗糙而鬆軟，須浸在鹽水中保存，否則很容易乾掉。不同品牌的 Feta，其鹹度也不同。可以的話，在購買之前試吃。但也無須過於擔心，因為沙拉中的蔬菜會「分擔」了 Feta 的鹹味。
- May 08 Tue 2007 02:25
女人的武器──迷湯
對我們廣東人來說，「湯水」是很重要的。它，能美膚養顏；它，能留住你的男人。因此，我說它是名副其實的「迷湯」。
所謂「湯水」，其實就是湯。當然，這不會是指用罐頭煮成的湯，而是用新鮮材料烹調出來的湯飲。
- May 08 Tue 2007 01:30
香草蕃茄起司烤吐司
Brie, Parmigiano-Reggiano, Basil & Tomato Toast -- 混合了義大利的豪邁與法國的嬌貴，也是我喜愛的簡餐。
之前向大家介紹過怎利用 Mozzarella cheese, basil & tomato 去做一個簡單的烤吐司。今次來個變奏，不用 Mozzerella，改用法國產的 Brie Cheese。
- May 06 Sun 2007 23:57
媽媽的菜
為何這篇不是收錄於《烹調之樂》，而是《芳齡永繼‧莫失莫忘》呢？因為這是為媽媽而寫的文章。
媽媽的名字是少芳，因此我借用了《紅樓夢》中賈寶玉那塊「通靈寶玉」上的「莫失莫忘‧仙壽恆昌」和薛寶釵的金鎖上的「不離不棄‧芳齡永繼」以紀念她。對，說是紀念，即是說她已經不在人世了。
但她將會永遠在我的心裡。
- May 06 Sun 2007 22:58
兩位才子，生日快樂：Pavés au Chocolat
- May 06 Sun 2007 17:35
造訪阿甘的店── Bubba Gump
4月5日，清明節。與 Y 君造訪了這店子。
"Bubba was my best good friend, and even I know that ain't something you can find just around the corner."
- May 06 Sun 2007 17:01
Rita Feasts
說真的，這次燒的菜還有需改善之處，較不滿意的是配菜的顏色，與裝盤的方式。Endive (即 Chicory) 在烤過後顏色太 pale，蘑菇又太 brown ；還有那張膠檯布，真是大煞風景。
沒辦法，時間不夠。現代女性要兼顧事業與家庭，真的不易。
哎，我還未結婚呢。I'm still available. 上面最後那句只是有感而發罷了。
沒辦法，時間不夠。現代女性要兼顧事業與家庭，真的不易。
哎，我還未結婚呢。I'm still available. 上面最後那句只是有感而發罷了。
- May 06 Sun 2007 16:22
濃妝淡抹總相宜？
(原文撰寫於2006年9月，現修改一下再從舊的 blog 轉貼至此。由於要保持本人的神秘感，所以要修改一下啦。:P )
話說某一天，本人須招待一些來賓，故特地創作了以下食品奉客...
濃妝淡抹總相宜？未必。
話說某一天，本人須招待一些來賓，故特地創作了以下食品奉客...
濃妝淡抹總相宜？未必。
- May 06 Sun 2007 14:09
Tiramisu 解說
數年前為網友解答Tiramisu製法的文章。
因為近日收到站友的email，內容是關於Tiramisu做法的疑問，現特將本人的心得張貼於此，以與大家分享。
: Rita你好,
: 在飲飲食食版中看到你貼有關做Tiramisu #2 的食譜 ,
: 但有數處不太了解,所以特別寫信來提問的.煩請賜教,謝謝
因為近日收到站友的email，內容是關於Tiramisu做法的疑問，現特將本人的心得張貼於此，以與大家分享。
: Rita你好,
: 在飲飲食食版中看到你貼有關做Tiramisu #2 的食譜 ,
: 但有數處不太了解,所以特別寫信來提問的.煩請賜教,謝謝
- May 06 Sun 2007 14:05
凱撒沙拉 Caesar Salad
(這是來自一本台灣出版的烹飪書中的食譜。作者為韓良憶。嗯... 韓良憶跟韓良露大概是兩姊妹吧？我的飲食閱歷肯定不及她們多，但我一直希望我能出版一本烹飪書呢。)
《美式凱撒沙拉》American Touch Caesar Salad
材料：
《美式凱撒沙拉》American Touch Caesar Salad
材料：
- May 06 Sun 2007 14:00
甜蜜紅棗水
- May 06 Sun 2007 13:23
涼麵醬 Sesame Sauce for Cold Noodles
這是我數年前與網友分享的一些心得。
我做涼麵時所用的醬的做法有數種。一是「三合油」，作法簡單，只需將醬油、芝麻油及鎮江醋(黑醋)混合即可。比例方面是大概一份醬油一份芝麻油加1/3份或以上的芝麻油。可依自己的口味調配。
另一種是用芝麻醬，加醬油、鎮江醋、蒜泥、糖混合。也可加少許炒香了的花椒粉，那會有令人讚嘆的香味。倘用花椒粉再加辣椒油，便是川式的涼麵醬了。
我做涼麵時所用的醬的做法有數種。一是「三合油」，作法簡單，只需將醬油、芝麻油及鎮江醋(黑醋)混合即可。比例方面是大概一份醬油一份芝麻油加1/3份或以上的芝麻油。可依自己的口味調配。
另一種是用芝麻醬，加醬油、鎮江醋、蒜泥、糖混合。也可加少許炒香了的花椒粉，那會有令人讚嘆的香味。倘用花椒粉再加辣椒油，便是川式的涼麵醬了。
烹調之樂 (14)
