這樣放，夠漂亮吧？好像一朵朵盛放的花兒，在一個玫瑰色的湖泊上漂浮著......
今天要介紹的是義大利的名產，帕爾馬火腿 Prosciutto di Parma ( 或譯作巴馬火腿、帕馬火腿等) 。
目前分類：西式烹飪 (53)
- May 25 Sun 2008 04:00
Prosciutto e Fichi / Parma Ham with Figs 義大利帕爾馬火腿佐鮮無花果
- May 16 Fri 2008 11:29
最美味的義大利蕃茄 San Marzano Tomato
又是託 CitySuper 的托斯卡尼食品節的福，我們在香港也可買到來自義大利的美味蕃茄。今次介紹的是 San Marzano 品種，堪稱最美味的蕃茄。它酸味輕，子房少，
肉較厚，用它來煮蕃茄醬，有非一般的美味。
San Marzano 是秘魯於1770年送給當時城邦國坎佩尼亞(Campania)，從此落地生根。火山土的肥沃與水質的清澈令它生長得健康茂盛，使它比Roma Tomato更受歡迎。它的外形修長並有尖尖的尾部，看上去像一隻具型辣椒。
- May 14 Wed 2008 00:00
asparagi arrosto 香烤義大利蘆筍──這輩子吃過最美味的蘆筍
- May 08 Thu 2008 00:37
céleri rémoulade 西芹頭沙拉
- Apr 23 Wed 2008 02:11
Beef Steak Sandwich 牛排三明治
- Apr 15 Tue 2008 00:20
【半正宗】Guacamole - 墨西哥酪梨沾醬
為何說是【半正宗】呢？因為買不到新鮮的 serrano chiles，也就用醋泡的 Jalapeño peppers 代替了。否則真是完全正宗呢～
真是開胃的小吃呀～
- Apr 07 Mon 2008 21:02
linguine con pomodorini e pecorino 小番茄佩科利諾起司義大利麵
我最愛作義大利麵的了，美味方便又飽肚，可餵飽食量大的男生，也十分經濟呢！之前做了不少成本高的義大利麵，今次來一個簡單的。
雖說簡單，但也有講究的地方喔！
在選料方面也不可馬虎！
- Mar 17 Mon 2008 00:52
penne con capesante e gamberi 鮮蝦干貝筆尖麵
Penne con capesante e gamberi 是這道麵食的義大利語。干貝在廣府話的說法是帶子。
Capesante 是干貝的 plural form，gamberi 是指蝦子(廣府話是說蝦，若對香港人說蝦子，他們會以為你指蝦卵)。
- Dec 27 Thu 2007 00:00
Duck Breast with Red Wine Onion Sauce 香煎鴨胸佐紅酒洋蔥醬汁
- Dec 26 Wed 2007 19:44
Paella My Way 海豚流～西班牙海鮮飯
- Dec 26 Wed 2007 19:00
Roast Garlic Bread 烤蒜麵包
想吃麵包，但想省點時間，因此買來一包 Quick Bread Mix ，做做實驗吧。
- Dec 26 Wed 2007 17:37
聖誕節晚餐
相比平安夜晚餐，今年的聖誕節晚餐弄得豐富一點。
Thai Beef Steak Salad 泰式牛排沙拉
- Dec 26 Wed 2007 12:44
Roasted Potatoes & Carrot with Garlic & Herbs 香烤馬鈴薯、胡蘿蔔、蒜瓣
是有點過焦了...
- Dec 26 Wed 2007 12:23
Peppered Beef Steak with Baby Spinach 胡椒牛排佐嫩菠菜
今次嘗試把牛排煎好後切成一片片奉客，方便取食。但我還是喜歡原塊的，那樣肉汁才不易流失。
- Dec 26 Wed 2007 12:19
Scallops with Capsicums & Asparagus, with Balsamic Vinegar Sauce 干貝甜椒蘆筍佐香脂醋醬汁
- Dec 26 Wed 2007 11:52
平安夜晚餐
今年的平安夜晚餐比較簡單。
用上五種酒調成的變種 Sangria...
- Oct 21 Sun 2007 02:39
Roast Poussin with Rosemary, Garlic & New Potatoes 香草烤春雞，配烤蒜瓣及馬鈴薯
那是今年初的事。那一天是二月七日，不知道是哪來的興致要煮那麼多菜，吃得那樣豐富。此文只是介紹其中一個菜式，那一晚吃的還有兩款義大利麵、燻鮭魚、西班牙火腿、蔬菜沙拉，當然麵包是吃不下了。
檯上那個別緻的調味架上有三瓶東西，包括精純橄欖油、蘋果醋及義大利香脂醋，這是前輩同事L太去年送我的聖誕禮物。^_^
還是看看怎做吧。
- Sep 12 Wed 2007 13:34
給不愛吃菜的小寶寶──肉醬義大利麵 Spaghetti alla Bolognese
這道義大利麵，看似以肉為主，其實裡面躲藏了很多蔬菜呢！這是給不愛吃蔬菜的小寶寶或大寶寶而做的！各位媽媽可以做這個給小朋友，讓他們吃了蔬菜也不知道，或是各位女生做給男朋友或老公吃～
大腸癌(包括直腸癌、結腸癌)現在是香港男性的第三位殺手，第一位是肺癌；然而資料顯示，兩三年後大腸癌會升至第一位，成為香港男性的頭號殺手！
- Jul 22 Sun 2007 17:46
蛤蜊鮮貝義大利麵 Linguine alle Vongole e Cappesante
- Jul 12 Thu 2007 19:39
"Vol-au-Vent"～ 酪梨鮮蝦酥盒
有貴客蒞臨，這道點心是很不錯的選擇。看上去豪華又體面，而且令人有想吃的衝動呢。做這點心並非如你想像中般困難的，我們可以利用市售的 vol-au-vent ，或是現成的派皮去做。
Vol-au-vent 是法語，意思是 "Flying in the wind"，乃指很鬆很輕的起酥派皮做成的一個個中空的小派，放進美味的餡料，再上放一小片派皮作蓋子，或省去蓋子也可。這道點心於1800年的法國食譜中已有紀錄，可說是歷史悠久。
烹調之樂 (14)
