一月一日那天,y 君全家來我家玩,我做了很多食物招待他們,其中一道就是這個香茅雞翅膀(香港稱之為香茅雞翼)。y 君的三個妹妹們吃得津津有味,讚不絕口,其實這真是超級懶的一道菜啦!

今次只用了一種調味料,真是簡單方便又快捷!那就是好之味公司出品的 泰式檸檬香草鹽 ~ ^_^



雞翅膀買中段的,或是中段連雞翼尖的更佳。(你們叫雞翼尖做甚麼的?雞翼尖是香港的叫法~)

雞翅膀不宜買太大隻的,大隻的組織較粗,而且我懷疑那都是經荷爾蒙催谷生長的雞,大隻肉多但不好吃!而且大隻的雞翅膀的軟骨部分很硬,難以下嚥;我喜歡中型或小型的雞翅膀,連軟骨部位也可吞進肚呢~ ^_^   但 y 君都不吃關節軟骨的...  (關節軟骨... 解剖學嗎...) 



 泰式檸檬香草鹽

原材料:
天然有機湖鹽、糖、檸檬葉、香茅草、粗片辣椒、胺基酸 …等



現代冷藏科技先進,凍肉(Frozen Meat)也可以品質很優啦~

雞翅膀要先洗淨、徹底印乾,這樣才夠入味、皮才夠脆~



慷慨地撒上  泰式檸檬香草鹽 醃一晚。這樣才入味啦~~~

記得要拌勻~



煮法:煎、炸、烤均可,今次我用炸的~

炸雞翅膀要小心,其間雞皮或會脹起、爆開繼而噴出滾油,要注意喔~
所以醃製前要徹底印乾水分喔~

而且油不可以太熱,否則外面焦了而內裡不熟喔!

以中小火炸,炸熟後撈起,調至高火,再下鍋炸,這樣就會炸得香脆,並把多餘的油分逼出來,吃起上來就不油膩而雞皮又夠脆了~

或可在下鍋之前灑上薄薄一層麵粉~



中型雞翅膀的肉汁才夠多,大隻的反而不夠肉汁,肉太粗了喔~

以後做香茅雞翅膀不用再切切剁剁一大堆配料啦!^_^    

這道菜得到大家的讚賞,說真的我也有點意外啦!不過是用市售的調味料吧了,竟然得好如此好評~

不過雞翅膀的挑選也很重要啦~ 注意別買到骨斷又有血流出來的~ 購買時宜逐隻挑選~



本食譜調味料贊助:



各位還可以在 好之味國際貿易公司 的網站線上購物呢~

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