看圖識字...  ^_^



由於是鹹味的scones,粉類中不用加糖。奶油一定要冰的,可以切成丁狀後再冰,這樣做出來的成品才鬆脆,才會酥酥的。麵粉、發粉、少許鹽一起過篩,加入香草與胡椒增香,再加入冰過的奶油,以指尖把奶油搓進麵粉中,此之謂 Rubbing-in Method。須注意動作要輕、快而確保奶油與麵粉能均勻混合,一定要用指尖,否則奶油碰到手溫會溶化。若奶油溶化了,成品會油油膩膩的,而不鬆脆了。如果沒信心,可用刀叉混入奶油。

之後加入蛋液,以叉子拌勻。



加入鮮奶油,拌勻,成一柔軟粉糰。


桿開粉糰,以模子壓成一吋厚的小型鬆餅。



以攝氏200度烤約10分鐘,時間須按情況調節,烤至金黃色。



一個個鬆餅在開口對著我笑呢。






這些裂縫是質感疏鬆的證明。^_^





把它橫切成兩半。



加上酸奶油及燻鮭魚,由於當天買不到蝦夷蔥 (chives),唯有用百里香 (thyme) 飾面。

我覺得呢,實在比文華東方酒店的好吃得多啊。那兒吃到的,不夠香和鬆。

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留言列表 (8)

發表留言
  • jessica16888
  • 燻鮭魚!!<br />
    超愛吃這個~~~
  • chenst723
  • looks yummy! 我在我家回妳啦~ -steve
  • DolphinRita
  • 謝謝呢~<br />
    <br />
    現做現吃的話就份外好吃了。
  • himiucat
  • 很愛燻鮭魚~(我愛生食~~是原始人來的~~噗)<br />
    這鬆餅也太棒了~台灣很少買到好吃的scones呢~真想吃熱熱的scones
  • tamaro
  • 喔<br />
    這道我愛<br />
    看到肚子都餓了<br />
    說到文華又想到四季的午茶<br />
    遠望.......
  • DolphinRita
  • 謝謝兩位台灣姑娘的留言~<br />
    <br />
    ^_^<br />
    <br />
    有一天我們可能會一起吃下午茶呢~
  • monicaca0531
  • 你這裏真的圖文併茂!<br />
    聽你說比文華的還要好吃,我想要撿寶~可以給我RECIPE嗎?我之前做的<br />
    不是很滿...
  • 食譜在學校,請稍等喔,一定給你。^_^



    不過我這個是鹹的,文華的是甜的喔。其實,要做得比文華還好吃,一點都不難喔,因為它那裡的scones真的不太好吃,四季酒店的比文華好吃,你請去看看我那篇四季酒店英式下午茶。^_^

    dolphinrita 於 2008/05/27 00:23 回覆

  • Coco
  • 請問可否提供甜的scone食譜呀, 我個人很喜歡四季之scone特別是她們的<br />
    cream. 很香呢, 期待你的回覆. 謝謝!