很高興,能再次來到這裡上課。(雖然花了我很多錢...  T_T  港幣七百多大元~~~ 一課~~~)



今次的主題是聖誕甜點,教授的三款點心為:
Christmas Chocolate / Gingerbread Lollipops
Coconut / White Chocolate and Lime "Snowballs"
"Star in the Sky" style Chocolate and Chestnut Cake

 


看 Chef Grilo 的雙手,正如許多熱愛烘焙的人士一樣,總是傷痕纍纍,總會不小心被烤箱燙傷。



這烹飪班是包括早餐的,有許多的糕點麵包擺放在檯上,然而我只吃得下半個水果鬆餅。



我最想吃的是上圖的那個覆盆子丹麥酥,不過我太客氣了,搶不到,就吃了個覆盆子鬆餅算了...。






看大師多麼專注。男性的專注認真最好看。


Christmas Chocolate / Gingerbread Lollipops



Chef Grilo 以嶄新的手法將巧克力呈現給我們。這巧克力棒棒糖是以巧克力甘拿許(Ganache)沾上濃甜巧克力,再撒上薑餅碎。那白色的底座是以砂糖造成的。




Coconut / White Chocolate and Lime "Snowballs"



這些看似一條條蠶寶寶的,其實是 Meringue。



取青檸(萊姆)的皮和汁為克琳姆(custard cream / pastry cream / crème pâtissière)調味。

把克琳姆擠到兩個小meringue之間,好不可愛~



再裹上一層白巧克力...



之後再滾上一層椰子粉...



弄得圓圓的,才像個雪球嘛~



大師即是大師,隨手拿起一把椰子粉往盤子上撒一下,就成了一條雪白的冰河了~







之後再將雪球排好,以萊姆裝飾。



好喜歡那帶有萊姆清香的克琳姆餡~




"Star in the Sky" style Chocolate and Chestnut Cake



這個巧克力慕絲,裡面還有巧克力蛋糕與栗子餡的。



淋上鏡面巧克力...



光亮得看到我們的倒影呢!




再用壓成星形的白巧克力片裝飾,真如一個閃耀著星光的夜空啊~!




我們還有禮物呢。這是 Chocolate Truffles。今次的味道比上次收到的好。



每人還有法國鄉村麵包一個~ 脆脆的外皮呢~ 很大個的~!^o^



飄散著小麥的香味...



這是小妹... 



當然不會放過再次跟大師合照的機會~




我一共擁有三個 Chef Grilo 的簽名了~!!

期待下一個烹飪課。

相關文章:
Encountering Griottines & Chef Christophe Grilo @SPOON by Alain Ducasse
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita&article_id=8328362


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留言列表 (9)

發表留言
  • Toro喵
  • 哇喔,這樣的課程我覺得花港幣700很值得耶<br />
    <br />
    每樣東西看起來都好好吃,尤其是巧克力棒棒糖(長的很像)實在深得我心。<br />
    <br />
    對了,小狗狗的臉好可愛啊
  • vivialwaysin
  • 好可愛喔 真希望台灣也有這樣的名師課程 我一定會去上的<br />
    最喜歡那個星星的巧克力了
  • Florence623
  • 哇塞,好厲害 !<br />
    <br />
    好想吃 ~~~~~~<br />
    <br />
    那是甜點屋嗎?<br />
    <br />
    好想去!<br />
    <br />
    Florence*
  • DolphinRita
  • Toro 喵:那狗狗是網上流傳的狗狗照片,我管牠叫花花狗!很好笑又很可<br />
    愛的照片啊!我把牠的頭裁了出來呢。你知道那些花瓣其實是甚麼嗎?<br />
    <br />
    vivialwaysin & Florence*:那是酒店(hotel)裡的法國餐廳的特別優<br />
    惠課程,一年只有一兩次的甜點課啊... SPOON 是國際級的餐廳啊,在香<br />
    港的SPOON 是在洲際酒店裡的。今次是我地二次來上課,其他的品酒+午<br />
    餐烹飪課呢,要港弊$888一位,我找不到肯跟我一起去的朋友,後來很快<br />
    便額滿了,想報名也太遲了... 下次會拉男朋友跟我一起去。
  • jessica16888
  • 那花花狗實在是太可愛了!!<br />
    料理真的是藝術<br />
    每樣都讓人食指大動!
  • vivialwaysin
  • 希望下次有機會去香港的時候正好有開課: )
  • Toro喵
  • 好難啊<br />
    要猜是怎樣的東西<br />
    <br />
    老實說看起來很像舌頭,害我聯想到宜蘭的名產"牛舌餅"<br />
    <br />
    等你的答案喔 ^^
  • DolphinRita
  • Toro 喵:<br />
    那是用來套著柚子的發泡膠套套啊!(你們是否叫那材質做發泡膠呢?)<br />
    你知道我在說甚麼嗎?<br />
    XD
  • Toro喵
  • 哈,我了解了。<br />
    <br />
    這個還真是有創意呢<br />
    <br />
    不知道可不可以用在我家貓咪上,成功再給你看囉, 嘻嘻