兩年前曾在這裡介紹 椒鹽蝦 的做法,那時候是用中等大小的蝦子,殼比較硬,今次給大家看的是用小個子的蝦做的椒鹽蝦,殼軟而肉嫩,吃起來可連蝦殼一起吃掉也可喔~ 

這是很多年前在 y 君家做飯的紀錄。

 

↑  這種碟子我喜歡,是懷舊的花樣,是小時候的回憶。




蝦子要先修剪處理好,方法請看這一篇,有詳細介紹。




胡椒我愛用混合胡椒,現磨的。這混合胡椒有五種材料:黑胡椒、白胡椒、粉紅胡椒、青胡椒、芫荽子。芫荽子就是胡荽子,很香喔~




胡椒要磨很多才夠香。




加入鹽,約半茶匙至一茶匙,視乎蝦的份量。




要大量的蒜末,用油爆香。




投入蝦子,





炒一下~



蝦子開始變紅了~





要不斷的翻,不要煮過頭~




下椒鹽~




爆香蝦與椒鹽,香味噴出~




加一些蔥花 (即蔥粒) 與辣椒~

想蝦殼香脆的可炒乾一點,想有一些香汁的可加入少許水或上湯~




可以吃囉~ ^o^  

這是一道簡單卻滋味的小菜 。我們香港人說的小菜並不限於涼拌呀前菜呀之類的,熱炒等等也是小菜,小菜在香港有家常小菜的意思,相反的是大菜,即是筵席上的宴客菜。

蝦子本身已夠鮮味了,經過這樣的爆炒、加入香料與調味增香之後,令人難以抗拒呢~ 大家快做做看啊~ ^o^


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dolphinrita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • vamper168
  • 推推^^<br />
    <br />
    我也喜歡連殼帶蝦一起吃...:)<br />
    將甲殼素吃進肚肚裡<br />
    就不會胖胖啦~~~<br />
    哈哈哈~~~<br />
    小Mon要回台灣囉...
  • Thanks Vicky~ ^_^



    I miss you two~



    我一直都太忙,都好久沒在網上探望朋友了。

    dolphinrita 於 2009/07/20 05:24 回覆