韓國不知道行甚麼地運,近年可謂紅得很,從韓劇到韓國電影到數碼產品與電器,無一不炙手可熱;而一向愛吃香辣食品的我,自然不會放過韓國辣泡菜(金漬)。小時候已經試過買瓶韓國金漬醬回家自製泡菜,而韓國菜色中我的第二最愛──烤肉,卻從未試過在家試作。最近看了一個旅遊節目,當中一位美美的韓國少婦介紹家庭式的韓國烤肉作法,看了令我好心動,於是立刻動工了。



醃肉的醬汁可以自己做,也可以買市售的。

自製的話,可用醬油、糖、磨成泥的韓國豐水梨、薑泥、蒜泥、酒等。

這次我用市售的,買了兩瓶,先用左邊那瓶。為什麼不用韓國製的呢?其實是在 CitySuper 找不到。這次已是我第三次做,上一次是用韓國製的,但沒拍照喔。



這次選了兩款不同的牛肉,上圖是美國牛肋骨肉(即牛小排肉),下圖的是牛肋條肉(牛腩肉)。價格方面當然是上圖的貴得多,下圖的牛腩肉因為是屬於須長時間烹調的部位,價格也較低。

電視節目中那位韓國太太用奇異果磨成泥加進醃料中,利用水果的天然蛋白酶(酵素)分解肉類的蛋白質,使其變得柔軟可口。

根據我之前兩次的經驗,如用上圖般的貴價雪花肉根本無須下奇異果泥,否則會使肉過度鬆散,反而破壞了口感,變得一點都不滑順。反而使用便宜的碎牛肉薄片的話,下奇異果泥便能使之變得柔軟多汁,烹調後下飯極佳。同時也要注意醃製時間的拿捏,太久的話肉會太散,時間不足的肉又不夠軟。

牛腩肉應用長時間浸泡,一晚即可。










韓國人喜用各式已清洗乾淨的生菜葉包著烤肉吃,美味健康又下火氣。這個方法我很喜歡呢。生菜可用便宜的本土菜,也可以用舶來品。這次買來法國的生菜,菜葉的邊緣的波浪紋很是討喜。上次我用紅葉生菜,那紅紅的顏色增添不少新鮮感。




港幣計算。




清洗乾淨後,更顯翠綠油亮。




因為在香港無法買得芝麻葉,唯有用長得有點像的紫蘇葉代替吧......。





你可選擇真的用烤的,或是用煎的也可以。香港地少人多房子細小,不便現烤的,以免把房子沾滿油煙,唯有用煎的。也可以用烤箱烤,那就更接近道地口味了。





下圖的是牛腩肉。



剩下的醬汁加少許水煮滾,作沾醬。



可加些蒜泥胡椒等增香。




做好了!




那醬汁還可配飯吃。越光米、泡菜、烤肉、醬汁,好滿足!




烤肉可直接吃,或用生菜或芝麻葉包著吃。也可用菜葉包著肉與飯一起吃。

圖中的小黃瓜與小蕃茄是一個簡易沙拉,用了橄欖油與香脂醋調味,這樣配著吃可謂是 Fusion 菜喔。沙拉的清爽酸甜中和了油膩感,可以不知不覺吃下很多呢!

一整條牛腩肉似乎不易進食呢...




那可以把它剪成小塊食用。越嚼越香。



各位不妨試試看?

^_^

大家請踴躍點回應好嗎?沒有鼓勵的話我真是減少了動力啦... 不要只看只潛水,請浮上來吧...。

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dolphinrita 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(22) 人氣()


留言列表 (22)

發表留言
  • ashleytang
  • hi hi,<br />
    first time to visit here...<br />
    looks really delicious...<br />
    I will definitely try it tomorrow !!!<br />
    My Lo kung should be very happy about that !
  • jessica16888
  • DEAR RITA<br />
    看到這篇<br />
    我真的真的真的吞了好多口的口水<br />
    老實說我也很哈韓<br />
    甚至覺得我上輩子應該是韓國人歐<br />
    可是我不喜吃辣..呵呵<br />
  • DolphinRita
  • 娃我真是好擔心你耶,我好想你幸福喔。<br />
    你有機會來香港的話我一定帶你去吃好的,還有要去買化妝品護膚品,是嗎?^_^<br />
  • DolphinRita
  • 謝謝Ashley。新朋友喔!歡迎。<br />
    <br />
    娃娃:韓國人吃辣只是近代的事啊,因為辣椒是在後期才傳入韓國的。^_^<br />
    娃你不吃辣也應吃些溫熱的食物,例如肉桂性熱,你寒涼的體質適合食用啊。<br />
    <br />
  • 李凊照
  • 正呀~正呀~好正呀~ 那些青瓜加車厘茄係就咁切開o黎食,定係你已加上了什麼醬汁<br />
    呢?^_^~**
  • chenst723
  • ok 看了我肚子餓了...haha<br />
    <br />
    我夏日清爽的沙拉上菜囉~ XD
  • Angela
  • Dear Rita<br />
    看了你圖文並茂的韓國烤肉 我~好餓啊!!!<br />
    你的手巧,能做許多各國美食,<br />
    在我看來你也是非常幸福的。
  • TAMARO
  • 哇 看來好吃<br />
    最近也很想吃海鮮煎餅跟韓式海鮮豆腐鍋<br />
    都是極品阿<br />
  • chenst723
  • 喔原來留在這裡 =P
  • 餃子的媽
  • Rita,<br />
    讓我想起了五月的韓國行,餐餐都好吃,想念得很哪!<br />
    原來kiwi可以當天然的嫩肉精啊,學起來囉~
  • Barry79
  • rita,我們今天本來也要吃烤肉,但小饅頭居然要幾乎大人的錢,<br />
    店家又很堅持,所以作罷. 後來去吃了韓國豆腐鍋,也還不錯嘞.<br />
  • chenst723
  • brunch is served~~ enjoy~
  • jessica16888
  • RITA不只手藝好<br />
    甚至連背後的故事也會仔細的去了解<br />
    感覺的到你很用心^^<br />
  • DolphinRita
  • 儀女:那是用了橄欖油與香脂醋調味的小黃瓜與小蕃茄。<br />
    <br />
    Angela:你與你先生的愛情故事真是令人嚮往啦!我也很好奇地想,住在北歐會是怎麼<br />
    樣的呢...?你哪邊算是北歐麼?<br />
    <br />
    Tamaro:被你這樣一說,我也想吃韓國煎餅了... 就找次挑戰看看吧?<br />
    <br />
    餃媽,對,奇異果跟木瓜都可以,不過不可浸泡過久,否則肉會過軟,而且也要看是哪一<br />
    種肉才好呢。<br />
    <br />
    饅頭爸:那店是按人頭計算的嗎?小童也收那麼貴,去別間好了!<br />
    <br />
    娃:才不呢,我只是比一般人較留意有關飲食的一切罷了。^_^&#039;<br />
    <br />
    謝謝各位。最近很忙,遲了回應,不好意思。<br />
    <br />
    <br />
    <br />
  • sana217
  • 我....我餓了.....(打滾)<br />
    突然好想吃烤肉喔~~!!
  • DolphinRita
  • Sana,我好榮幸你光臨本站喔!^o^<br />
    謝謝你~
  • fan
  • 我在韓國極愛吃他們伴烤肉的鮮菜, 每一塊都新鮮爽脆, 沒有枯黃的, 菜太新鮮, 換了<br />
    在香港吃, 要花很多錢, 但韓國燒肉館, 卻是免費添加. 別人都說, 在韓國吃烤肉<br />
    貴, 但我們在首爾吃得最平那餐, 就是烤肉, 因為我們只叫了兩份肉, 但添了兩大盤<br />
    菜, 哈哈.....我們用三塊菜夾一塊肉, 滿口的青爽, 一點也不油"利", 好運的遇上店<br />
    家自己醃醋白蘿卜, 那點酸中帶點甜, 卻又夾雜丁點蘿卜的苦澀, 既減退燒肉的熱氣感<br />
    覺, 又能帶出肉香及突顯肉汁的鮮味, 這樣吃保證不胖, 又高纖, 加杯乳酪, 翌日舒<br />
    暢無比!!
  • DolphinRita
  • 在香港哪兒有好吃的韓國烤肉呢?加椰應該不錯吧?我去那兒吃午餐多次,也拍了照,<br />
    只是還未貼上來呢!遲些給大家介紹。
  • PHY
  • Your receipes cover nice photos, well done. Happy to find your<br />
    blog. Thanks
  • DolphinRita
  • PHY:<br />
    現在才發現忘了回應你的留言,抱歉呢~!<br />
    謝謝你的賞光!^_^
  • 532ffrfdd
  • candy
  • 看起來好棒喔^^<br />
    會買材料回家試試看的<br />
    會常常來喔^^
  • 謝謝你喔~!請多支持~ ^_^

    dolphinrita 於 2009/06/30 22:15 回覆