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海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

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  • 10月 08 週三 200817:00
  • 廣州行 IX ‧ 陶陶居


在這古色古香的街道上,有一間叫陶陶居的館子,在廣州可謂無人不識。那當然了,陶陶居在光緒年間經已開業,至今已有百多年歷史。
跟堂兄談起想到陶陶居去,他回話時總是聽到他說葡萄居的,我以為是他說錯了,怎料後來查閱資料時發現葡萄居乃此店的原名。
陶陶居原是一大戶人家的書院,內裡十分寬敞,且有一份書卷氣,富麗堂皇卻又不失清幽雅緻。從這裡的圖片可見,陶陶居的建築極具嶺南風情,有騎樓之餘更有一尖塔在頂端,其外牆更有浮雕畫作,其精美之處可與古蹟相比。這幢房子近年更被國家列為受保護文物之一,可見其歷史及藝術價值。
陶陶居與一般茶樓的最大分別,大概在於其古雅與書卷氣。現時陶陶居的招牌字樣,正是出自晚清學者康有為的手筆。有說康有為當年到廣州講學,常到訪陶陶居,甚為欣賞,遂為其題字。但亦有說此牌匾原出於康有為為其愛妾陶陶的居所所題的字,及後才落入陶陶居老闆手中,便以之為招牌字樣。
據了解,葡萄居原為黃澄波於1880年 (光緒6年) 創立,後來黃逝世,生意不景,更於1926年倒閉。及後,於1927年被涎香茶樓的譚傑南、金華茶樓的譚煥章、鎮海樓的陳伯綺、雲來閣的招貴遠、福馨酒館的關樂民等人收購,並加以擴建,在1933年1月1日重新開業,改稱陶陶居,取其「樂也陶陶」之意。此五人為生意人,可能是認為有錢可賺才接手經營;但在我的眼裡,他們這舉動頗有俠義氣慨。當我查閱資料時看到這段往事,內心竟然感動不已。
陶陶居成功之路並不平順,除於早年曾倒閉外,後來更在文化大革命時被迫易名為「東風樓」,一等十年,至1973年3月始能恢復原名。近年陶陶居與港資企業幸運樓集團合併,幸其風格不改,故依然深得廣州人歡心。
陶陶居在推動品茗文化方面不遺餘力,除了不斷推出花式點心之外,更自行配製茶葉十數款供客挑選,甚至聘請苦力老遠從白雲山運送泉水到來以作泡茶之用。陶陶居更提倡以「瓦鼎陶爐、文火紅碳」烹茶,成為一時佳話。
憑著優雅的佈置、偌大的空間、精美的點心、美味的菜式(菜色),陶陶居吸引了不少文人雅士、粵劇紅伶以至鄉紳巨賈慕名而來,魯迅、巴金、陳殘雲、劉海粟、白駒榮、薜覺先等也曾在此品茗。陶陶居乃甚有雅興的館子,不時舉行文藝聚會,讓畫家在此舉辦畫展,說書講古、雜技表演、粵曲演唱等文藝活動亦不時舉行,深受客人歡迎。此外, 一般百姓亦甚喜在陶陶居宴客,例如壽辰喜宴、相親納妾、洽談生意等,使陶陶居時刻都門庭若市。

陶陶居主張餅食點心及粵菜宴席並重,其月餅、奶皇包、鮮奶撻(塔)、薄皮鮮蝦蝦餃、榴槤酥均十分有名,其中的月餅「陶陶居上月」更是創製於清末民初的老滋味,餡料有火腿、燒鴨、上肉、鉤蝦 ( 蝦乾 )、花生、冬菇 ( 香菇 ) 、蓮子、蛋黃等20多種材料配製。
你可聽過月餅泰斗、百花強?他們可不是黑幫人物,而是陶陶居的點心名廚。陳大惠以月餅著稱,有月餅泰斗之名;崔強的綽號為百花強;此外還有廖柏、廖國喜兩位助陣,在他們的努力下,陶陶居獲獎無數,包括上述的陶陶居上月、五仁鹹肉月、五仁白綾酥、龍鳳禮餅、裱花蛋糕。至於名菜,則有豬腦魚羹、五彩鮮蝦仁、薑蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽焗雞、片皮掛爐鴨、雲腿爽肚、雪裡藏珍、紅燒雞鮑翅等,數之不盡。

今次未能品嚐陶陶居的美食,帶點黯然;不過也實在值得高興,只因每次寫文章介紹廣州老茶樓時,我總得經過搜尋各方資料,而在這過程中往往令我收穫甚豐。透過認識廣州老店的歷史由來、百年變遷,我內心總會有著無比的感動,繼而進一步欣賞廣州人對食物那種發自內心的熱情。廣州人之「識食」,除了是因為西關的歷史文化因素之外,也很可能是一種天賦的特質,令我不禁對廣州人士另眼相看,又羨又妒。羨慕的是,他們的日常生活可接觸無數的美食,而這些美食背後都總有個動人的故事;妒忌的是,他們天生已經是食家,舌頭靈巧敏銳不在話下,而且在耳濡目染之下對廣州美食文化歷史等甚有見解,我這個活在香港的饞嘴鬼,真是望塵莫及了。
今次寫了這些歷史背景,下次我就可以專心品嚐其美食,再寫一篇食記了!下次去廣州,應該會在十二月間。引頸以待。


陶陶居
廣州 荔灣區 十甫路20號
電話:020-81396111  81389632
 


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參考文章
食在廣州──陶陶居酒家
http://www.gzmeal.com/com/100126/index.php
維基百科──陶陶居
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%99%B6%E9%99%B6%E5%B1%85
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  • 9月 15 週一 200802:45
  • 廣州行 VIII‧廣州酒家

廣州是一個有深厚歷史及地方文化的城市。由於地理位置的關係,廣州成了中國向南之門,交通四通八達,商業活動頻繁,經濟發展迅速,人民活得好自然也講享受了;加上氣候溫和,物產豐富,使廣州成為一個美食之都。所謂「食在廣州」,廣州就是出了名多美食,而且廣州人帶點閒情逸緻,懂得享受生活,「歎茶」就是廣州人的生活所不可或缺的。
廣府話中,歎是指慢慢享受,歎茶就是指上茶樓飲茶吃點心慢慢享受了,除此之外也指細意品嚐茶香。總之,點心與茶,是為廣州美食特色之一。
是次廣州之行,當然想吃盡廣州六大老食店的美食,惟時間所限以致未能如願。但在逛上下九路的當兒,我也特地走到當中三大茶樓的門前拍照,讓大家看看它們的風采。 


廣州酒家建於1935年,因店面向西南,名為「西南酒家」。後於1938年失火焚燬,直至1938年,在各界好友竭力幫助下得以重建,並改名為「廣州大酒家」,期望能將「食在廣州」美名發楊光大。文化大革命後,更名為「廣州酒家」,沿用至今。1983年,酒家自籌資金進行全面裝修改造,成為現在的模樣。
廣州酒家有「廣州美食第一家」的美名,在此任職的廚子均為大師級人馬,各式大菜宴席以至傳統點心均非常有名。
根據官方網站的資料,廣州酒家以「一品天香」、「麻皮乳豬」、「三色龍蝦」、「白玉羅漢」、「廣州文昌雞」、「百花釀鴨掌」等名菜,以及「娥姐粉果」、「蟹肉灌湯餃」、「沙灣原奶撻」( 撻即塔,tart 也 ) 等美點馳名。此外,廣州酒家亦精於烹製「滿漢大全筵」、「仿唐、宋、元、明、清五朝華筵」等仿古宴席,在烹飪界享負盛名。廣州酒家亦於各大烹飪比賽中贏得無數獎項,乃廣州美食界的先驅。



我一心要到廣州酒家吃那真真正正的灌湯餃,卻因各種因素未能如願,心裡介懷至今。為何那灌湯餃會令我如此魂牽夢縈?只因那是有真功夫才能做得到的灌湯餃,就如小籠包一樣,是麵皮包著餡料與湯汁,而不是現今大多數酒樓所吃到的以湯汁浸著的湯餃!
小如小籠包的話當然不難做,但灌湯餃大如拳頭,擀麵少點功夫也會漏出湯汁!坊間混水摸魚之輩便把冒牌灌湯餃放在燉盅內奉客,盅內有湯,這樣那灌湯餃如皮破漏湯了也神不知鬼不覺;而在廣州酒家的灌湯餃,卻以蒸籠奉客,就像一般的蝦餃燒賣一樣,直接放到蒸籠裡去蒸,這是傳統,也是烹飪藝術的體現。

這個灌湯餃,我下次一定要去吃掉你!
廣州酒家經歷過文革洗禮,難得是它的網站也有貼出當時的照片,雖然不多,大家也不妨看一下。那段日子,除了人民外,商家是吃了最多苦的,那時候的經營手法、店名、菜名無不經歷「改革」,現在我們仍能吃得廣州酒家與其他廣州老店的美食,並能一睹它們原有的風采,應視之為福氣。

廣州以前在大陸來說是個摩登城市,衣食住行都走在時代尖端,有了當年的基礎,今日的廣州人也頗能接受新事物,並跟得上潮流。廣州酒家的官方網站做得很不錯,亮麗跳脫,沒半點老套感覺,大家不妨一看:

廣州酒家官方網站
http://www.gzr.com.cn/index.asp
 此外,廣州酒家時至今日已發展成一個大集團,推出了不少商品,包括速凍點心、各色餡料等,在以下網站有很豐富的資料:
廣州酒家企業集團利口福食品有限公司
http://www.likofu.com.cn/index2.asp
在經商賺取利潤之餘,還保有一股熱忱,致力發揚中華美食文化與廣州的烹飪藝術,這點,我是打從心底裡地欣賞。廣州的美食迷人之處,大概就是因為多了這一股熱忱,和背後那西關歷史文化,令人不禁由衷地嚮往。


再者,廣州酒家的食品價位非常便宜超值!

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廣州酒家 (文昌總店) ‧大眾點評網
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新浪廣東美食‧廣州酒家(文昌總店)
http://eat.gd.sina.com.cn/detail.php?id=136 



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  • 個人分類:廣州行
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  • 8月 24 週日 200805:45
  • 廣州行 VII‧到荔灣名食家品嚐西關小吃



老爸逛上下九路逛得累了,遂與他及堂兄、y 君走進這間「荔灣名食家」,嚐嚐西關小吃。
↑  店外設有專賣牛雜的「部門」,更有以石磨研製之黑芝麻粉,並註明「無糖‧手磨三次」,每包售人民幣15元。我本想購買的,但吃完東西後便忘記了。
我們廣東人所吃的糖水以至年糕一類,傳統上均以石磨研製,惟現今一切講求方便快捷,石磨已被攪拌機 (果汁機) 取代。攪拌機所製之成品遠不及石磨所製之幼滑,故一見此石磨芝麻粉,大喜,惜後來大意遺忘也。
( 何解突然行文如此「文言」? 只因方才一時興起在 facebook 以此風格贈友數句,暫未回復正常,如有獻醜敬請見諒。)
↑  ↓  此店集合了以往荔灣三間著名小吃店伍湛記、南信及歐成記於一身。
你的眼睛被甚麼吸引了?是便宜的價格?還是中間那警告字句?很貼心耶,不是嗎?
有此字句,皆因店內人頭湧湧,乃自助形式運作的食店。
店裡分三個部門,上為南信牛奶甜品專家,以雙皮奶馳名。
↑  歐成記麵食專家,雲吞麵最棒。
↑  伍湛記粥品專家,他們的「狀元及第粥」最有名,當然,來到荔灣區,荔灣艇仔粥也應該試試。
不過,我們剛吃完晚飯,就只吃甜品算了。
↑  y 君點的鮮奶香芋西米露,售人民幣 5 元。
西米即沙谷米,這裡選用了大顆的西米,等同台灣珍珠奶茶裡的珍珠吧,不過你們的較有嚼勁,顏色也不同。
↑  老爸的香滑芝麻糊,人民幣 4.50 元而已。
看真點,真的好幼細耶,完全看不到芝麻的渣滓,都成了奶油般滑潤的糊狀了。莫非這也是以石磨研製的?
老爸年紀大,接近九十歲了,近日腸道不很通暢,故為他點來芝麻糊一碗,以借其潤腸之效。翌日果然見效了。
黑芝麻還能烏髮生髮,潤澤皮膚,堅固指甲喔,因為它含有豐富的維生素E耶。
↑  我點的雙皮奶,冰的。以廣府話說,這是「凍雙皮奶」,售人民幣 6 元。
看那層奶皮,有如鮮奶油般濃厚。向來文人雅士喜以「滑如凝脂」形容細緻滑溜的女性肌膚,這碗雙皮奶上的便是如假包換的凝脂了。南信的雙皮奶,奶味濃郁,口感軟滑,奶脂極重,惟我這碗是冰的,因此軟滑程度比熱的較為遜色。售六塊錢卻這麼大碗,差點吃不下呢。因為奶脂重,所以會覺得份量太多了。
這有別於馳名港澳的義順牛奶公司的雙皮奶。義順的比較稀,奶皮較薄,奶香不重,而且在盛名之下,質素日見退步,澳門的義順還不如香港的義順。
雙皮奶的製作,重點在於那層奶皮。先將牛奶蒸熱,牛奶中的蛋白質因受熱凝固,形成表面一層奶皮。戳開奶皮,倒出裡面的牛奶,再將牛奶調製 ( 加糖、蛋白等 ),倒回碗中,再蒸燉至凝固。這樣,便形成了兩層奶皮,是為「雙皮」也。好的雙皮奶,不應太結實,而是以綿滑細緻為準。正宗之雙皮奶,及以下介紹的薑撞奶,更應以水牛奶製作,奶香才濃郁,奶脂才豐富。
↑  堂兄點的薑撞奶,售人民幣 6 元。
薑撞奶,或稱薑汁撞奶,乃以煮至溫熱並以糖調味的水牛奶「撞」進放有薑汁之碗中,擱置一會至凝固。所謂「撞」,是指快速地倒進碗中,這樣碗裡的薑汁才能被沖上表面,使在牛奶中分佈均勻。奶煮得太熱,做不成;薑汁不夠多,做不成;薑太嫩,做不成;牛奶與薑汁混合後再加以攪拌,做不成。
因為牛奶煮太熱會使蛋白質凝固分離;薑汁不夠多的話,不足以使奶凝結;薑太嫩的話,薑汁中的澱粉不夠,就不能成功了;兩者混合後若再加以攪拌,會破壞了澱粉質平均分佈並將溫熱牛奶凝固的過程,有如用勺子攪拌一鍋煮好了又放涼了的粥,導致「生水」的情況出現。此乃本人實戰經驗,各讀者倘想自至製薑汁撞奶,不妨參考一下。
蘇施黃認為要用高鈣奶製作之,本人則不以為然,我認為只要按以上要點製作,用甚麼奶都可凝固,高鈣與否根本不是關鍵所在!只是本人覺得用全脂奶才是要點,低脂奶不夠香,亦不夠意思了!
哎,明明是在寫遊記食記,卻變了烹飪分享!老毛病也!
雙皮奶與薑撞奶是順德的道地美食,據說南信是一名順德人開辦的。至於這荔灣名食家裡的南信店是否最正宗的南信店真有待查證,因為在這店的不遠處就有一間南信牛奶甜品專家啊!( 請看下面的照片)
我找到一個廣州人的討論區,當中就有討論這兩間食店的,大家可參考看看。我覺得廣州的朋友頗可愛又直率的:
大眾點評‧荔灣名食家 http://www.dianping.com/shop/518879
大眾點評‧南信牛奶甜品專家 http://www.dianping.com/shop/518986 
請繼續看下面:

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↑  不遠處的南信牛奶甜品專家,在十甫路47號。下次我會去試試。
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荔灣名食家
中國大陸  廣州市  荔灣區
十甫路 99 號
電話:020-81391405

另請參考: (下面的超連結是介紹這些店的網頁)
荔灣名食家  十甫路 99 號
南信牛奶甜品專家  十甫路 47 號
歐成記   十甫路 127 號
伍湛記   龍津東路 871 號 (近龍津商貿大廈)  或  龍津中路 342 號  或  華貴路口 (這間據說比較正宗)
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  • 個人分類:廣州行
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  • 8月 23 週六 200820:30
  • 廣州行 VI‧到上下九路尋覓西關風情



這是廣州市的上下九路步行街,從早到晚都熱鬧非常。根據官方資料,上下九路商業步行街位於老城區西關,東起上下九路,西至第十甫西,橫貫寶華路、文昌路,全長1200多米,全路段店舖林立,共有商店300多家,是經國家商業部批准的廣州市第一條商業步行街。
西關風情,各位所知多少?所謂西關,乃指廣州城門以西一帶,從屬南海縣恩洲堡泮塘五秀之鄉,為當時甚懂享受生活的商賈消夏娛樂之地。據廣東《新語》裡的名園篇:「其塘者有花塢、石華林園,皆南漢故,逾龍津橋以西,煙水二十餘裏(里?),人家多種菱、荷、茨、芹之屬,其地總名西園關。」後人簡稱之「西關」。

由於西關一帶乃大戶人家居多,西關小姐遂成為出身於這些富有人家的千金小姐的別稱。有西關小姐,自然也有西關少爺了。
打從明代開始,西關一帶已形成多條繁華的商業街。及至清代,西關更成為廣州對外貿易與交通交匯點,商業街逐漸移至下九路及第十甫路一帶。後來因下九路店舖多為服裝店、綢緞店等,遂有「扮靚一條街」之稱。至於上九路,則主要以金飾店、棉布店為主;十甫路則以食店著稱,所謂「百步必有一小吃」,就是指十甫路的風貌。
這一帶街道與商店,經歷過文化大革命的摧殘,及後得以重展光輝、再現繁華,殊不容易。今日的上下九路依然是人山人海,可是人口結構已不盡是廣州人士了,而是有不少外省民工。對廣州人來說,部分外省人對他們的安寧而繁華的生活帶來了不少影響,那就好像新移民來到香港一樣,畢竟彼此生活習慣及文化水平有所不同,少不免帶來衝突與矛盾。
在拍了這批照片後,本打算再找機會去上下九路的,怎料後來又要見親戚,只好作罷。遺憾是當晚不能盡情拍照與蹓躂, 因為要顧及老人家,遲些再去定必多拍些照片,也要品嚐更多的美食!
↑  這跟西門町一帶是否有點相似?
↑  ↓  這間「人人歡」,在這一帶有很多分店,同一條街道上就找到三數間了!
↑  每個小食攤子都是人頭湧湧。人們相約下班後在這街道上等候,邊吃邊等也是常見的事。
↑  鹽焗雞腿、雞翅膀、雞腳等等。廣府話稱雞腿為雞髀,雞翅膀為雞翼。有時候會雅稱雞腳為鳳爪。這店就是稱雞腳為鳳爪了。除了雞產品之外,在這裡你還可找到麻辣鴨下巴、鴨掌、鴨頸等。
↑  都說是步行街,這裡沒汽車進入,大家可安心地逛。
↑  這裡叫名匯國際珠寶玉器廣場,附近有一小巷,名為名匯中華小吃街,不過當晚我沒走進去看看。
↑  但是眼前這一個小角落就有PIZZA PA PA JOHNS 棒!約翰 披薩,KFC,麥當勞,真功夫,一級棒迴轉壽司。這一帶還是珠寶金行集中處。
↑  這種建築物名為騎樓,乃嶺南建築特色,二十世紀初開始在廣州出現,騎樓一般樓高二至四層,並排而建,底部形成獨特的騎樓柱廊,相連的騎樓更形式了「騎樓街」,為遮陽擋雨之行人道,特別適合嶺南地區的亞熱帶氣候。樓上多為住宅,地面多為洋式店面,下舖上居。行人能沿著騎樓柱廊步行購物,而騎樓柱廊亦讓商店能延展舖面、陳列貨品以招徠顧客,惟以不阻礙行人道為大原則。
廣州的騎樓街,經歷過日戰時期的戰火洗禮、文化大革命的衝擊、拆樓起樓等的滋擾,按道理是不可能保有今天的模樣。其實,廣州市政府為了重現騎樓街的風貌與繁榮、保存西關的文化及建築特色,於2001年斥資3600萬元人民幣將這一帶修葺、粉飾,我們今天才能看到它的迷人風姿。
↑  ↓  這是雞公欖的叫賣,這可能是廣州市最後一個雞公欖小販了。他吹著嗩吶,「弟弟答、弟弟答」(嘀嘀噠) 的,人們便趨前給他一塊錢人民幣,他便會給顧客一包五顆廣式的白欖蜜餞,有辣與不辣兩種之分。這蜜餞為廣州特產,藏於雞身之內,這售賣方式非常有趣。
雞公欖與香港的飛機欖相若,若騎樓上有人要買雞公欖,小販們都能把橄欖投擲到樓上顧客的窗戶內,十分準確。因如飛機一般的把橄欖「飛」到樓上去,所以又稱飛機欖。所謂「飛機欖,飛機欖,飛上你天棚!」,天棚即天台也。
↑  ↓  這皇上皇臘味是名店,你可在此買到金華火腿、臘腸、臘鴨等食材。
↑  李寧牌耶~  我竟想起了統一飲料...
↑  這荔灣名食家,集合了以往荔灣三間著名小吃店伍湛記、南信及歐成記於一身。
↑  行得累了,就跟老爸、堂兄與 y 君進去吃些小吃。下文再續,多謝觀賞。
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  • 個人分類:廣州行
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  • 8月 22 週五 200819:00
  • 廣州行 V‧在炳勝酒家吃美女花



簡體字大家懂得看麼?這酒家名叫「炳勝」。
這酒家的裝潢光鮮又明亮,大陸就是這樣好,地方大,店子的樓底都很高。(我們廣府話說的樓底,你們明白是甚麼嗎?就是室內的地板與天花的距離。)
這道菜是「高湯燕餃灼美女花」,人民幣38元。
這叫美女花的東西,是廣州飲食界的新寵兒,在稍後介紹的另一間酒家也有這道一模一樣的菜呢。
↑  美女花有不同的顏色:紫、粉紅、白、紅白二色混合等。
所謂美女花,乃木槿花的一種,亦即芙桑花一類,來自雲南,現於廈門亦有種植,據說對皮膚、呼吸系統有好處,能清熱、解毒、去濕。
侍者將這盤漂亮的美女花拿到你面前亮亮相,之後會即 場將之投入一鍋魚湯內灼熟。灼乃廣東烹調術語,意即水煮,將食物以大火用湯或水燙熟也。
吃美女花的方法不只用燙的一種,但這比較普遍也比較溫柔吧!要是以煎炸炆煮的方式炮製,恐怕會花容失色了!
↑  ↓  菜名中有燕餃,但當天送來的是有餡心的魚丸,湯裡漂著幾塊水瓜 ( 絲瓜 ) 。花柔嫩,湯鮮美,不錯不錯。吃著吃著,人也詩意起來。
↓ 美女花煮熟後的樣子,顏色剩餘不多,卻留有一身嫩滑口感。吃時沒特殊的香氣,但也絕對容易接受,男士們不怕像吃肥皂一般。
服務員小姐另外推薦以下這道菜:山豬肉炒杜阮苦瓜。
問到杜阮是甚麼意思,原來杜阮乃地名,杜阮鎮位於江門市蓬江區,以盛產苦瓜出名。
苦瓜,我們廣東人又稱之為涼瓜。所謂大苦大寒,越是苦的東西越能清熱,苦瓜自是當中的表表者。
這山豬肉,肉味與口感都不錯,惟太瘦了!看次菜的樣子便知苦瓜與豬肉是分開處理的,要是能混合一起炒,定必更對味!
山豬肉炒杜阮苦瓜,大約是人民幣三十元吧。
苦瓜翠綠、口感爽脆,喜歡那微苦的食味,要是苦瓜不苦便不好吃了!
這杜阮苦瓜,就是我們稱之為「雷公鑿」的品種,顏色深綠、苦味較重、後味悠長,吃苦瓜就是要吃這種!吃了苦瓜這麼多年,不是這趟廣州之行尚不知杜阮乃苦瓜之故鄉,在犒賞味蕾的當兒也同時擴闊了眼界,真不枉此行!
只是,在搜尋資料的過程當中,得知正宗的杜阮苦瓜日漸式微,原因是農民付出多而回報少,希望有關當局能早日助農民解決問題,使杜阮苦瓜不至絕跡市面。
說句老實話,我愛吃這種苦瓜遠遠多於台灣的白玉苦瓜。
炳勝的豆腐菜很有名,這裡的豆腐菜千變萬化,餐牌 (菜單) 裡更有「豆腐宴」一欄,菜式 ( 菜色 ) 多達十幾二十種,還不計因應時令而推出的新菜呢。
老爸尤喜愛這裡的豆腐,當晚他點了一道「大頭菜雞絲蒸三味豆腐」,三味豆腐者,玉米豆腐、靈芝豆腐與山水豆腐也。
大頭菜雞絲蒸三色豆腐,人民幣35元。
一入口,果然嫩滑無比,在香港真吃不到如此柔嫩細緻的豆腐呢。
↓  這如豬紅般的,是靈芝豆腐啦。沒有任何的甘苦味,據說有養生功效。
澳門燒肉拼脆皮叉燒,人民幣43元。左邊的是叉燒,右邊的是燒肉。
↑  這脆皮叉燒是燒好後再上粉漿以滾油「淋」至香脆的,口感與食味與我們熟悉的蜜汁叉燒有所不同,不過當晚吃的這塊就太肥了點。香是香,不過一塊起兩塊止好了。
菜單裡有另一道叉燒,名為「肥婆叉燒」,此物應與我們的蜜汁叉燒相近了,肥婆的意思是指其份外肥美。叉燒太瘦是不好吃的,這是事實。下次讓我嚐嚐那肥婆叉燒吧。
↑  澳門燒肉,不知為何要強調是澳門的呢?燒臘根本就是廣州名菜,何解今天故意以其他地區命名?可能是為了滿足食客的心理吧,能去香港與澳門玩樂,可是身份象徵呢。現今去澳門,所費不菲喔,而且賭場甚多,去澳門就是意味著有「本錢」去豪賭乎?
↑  用來蘸吃的海鮮醬與砂糖。其實吃燒肉應該蘸芥末!還要是黃色的那種芥末才對味!當天沒奉上芥末,卻來了這個,可能是為了下面的乳豬而設的吧~
沙律乳豬件 ,人民幣15.8元一件。是,是一件啊!若點一盤例牌的,售人民幣118元。例牌的意思是 regular size 的一盤也。
其實這是 y 君想吃的,他愛吃乳豬。薯片與乳豬之間夾著一些雜果沙拉,取價人民幣15.8一件就太貴了。
↓  看看菜單,還有很多我想吃的嘛~~~  下次再去吃!
↑  豆腐宴的菜式 ( 菜色 ) 
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炳勝海鮮酒家 (五鳳分店)
中國大陸  廣州市  海珠區
江南大道南  438 號
電話:
84472844 84244611 

延伸閱讀
炳勝餐飲集團
http://www.bingsheng.com/
美女花資料
http://www.meinvhua.com/main.asp
杜阮苦瓜資料 (三項)
http://www.jmnews.com.cn/c/2005/06/10/08/c_622336.shtml
http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/gd.xinhuanet.com/newscenter/2007-11/14/content_11663165.htm
http://www.jmagri.gov.cn/showtechnology.asp?ID=5251&classid=175
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海豚公主Rita^_^~ 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣(622)

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  • 8月 22 週五 200801:54
  • 廣州行 IV‧堂兄的國畫



看完咪咪,換了隻狗狗來了?
這其實是我堂兄畫的國畫啦~
堂兄現已退休,閒時畫國畫自娛,也接訂單,按顧客的要求繪畫。我們來看看他的作品~  各位如有興趣訂畫也歡迎留言~
↑  狗狗是在看樹上的一隻蟬~
↑  顧客訂購的貓貓扇子~  你們可有興趣?
↑  ↓  貓是堂兄常畫的主題。
↑  ↓  這些都是顧客訂購的。
↑  ↓   顧客訂購的。
↑  ↓  顧客訂購的。
↑  ↓  這是堂兄去年參展的作品。得獎的唷~
↑  ↓  西洋畫他也會畫呢!
↑  ↓  這些是掛在家中的。
 
↑  ↓  堂兄在練習繪畫。
↑  荔枝顆顆艷紅,看得我想吃掉它們~
堂兄說會畫一幅豬德圖給我~ ^_^  
↑  這是堂兄的收藏品。考考大家:上面寫的是甚麼字?
各位如有興趣訂購堂兄的畫作,歡迎留言~
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海豚公主Rita^_^~ 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(163)

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  • 8月 21 週四 200823:30
  • 廣州行 I ‧ 早班火車


相隔了XX年,終於都有機會再次踏足廣州了!
跟小時候一樣,我們乘搭火車到廣州去,但火車的樣子已完全不一樣,變成了電氣化的火車了。
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海豚公主Rita^_^~ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(634)

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  • 8月 15 週五 200802:47
  • 廣州行 ^o^ 有事請教大家~



明天與 y 君陪伴我爸爸到廣州啊~
爸爸年紀大了,現在會間中回廣州小住,好讓日間有人照顧他。今次我與y 君陪他回廣州,我們會玩三天~ (其實是兩天吧),星期天回香港。
已經有很多年沒到廣州去了,上一次是在我的孩提時代。雖然那時候我年紀很小,但我的記憶力一向很好的,還記得那時在食店(可能是食堂)裡掛有個毛澤東肖像的,桌上的食具都是一些粗製瓷器,還有那饒富風情的公雞碗。( ←  看!我的記憶都是跟吃有關的!:P )  媽媽在那時帶我到廣州探親去,就這麼的一次,沒想到我要等到現在「一把年紀」才能有機會再踏足廣州。
其實我想去廣州很久的了,原因很簡單,大家也知道「食在廣州」這名句吧?廣州有很多美食,而且更是點心之都,現時如百花盛放的廣東點心大多起源於廣州,這樣有名的地方怎可錯過?
雖然我已買了一本旅遊指南,但暫時還是沒有甚麼方向。請問大家有沒有好介紹啊?有哪些地方非去不可?有哪些美食非吃不可呢?
我一定會拍多些照片回來給你們看的,讓你們也可參考參考~
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