香港茶餐廳美食 之 粵語忌諱 （@金記冰室）
#小寶寶正正 #下午茶外食 正正今天上特別班，之後跟媽媽去吃下午茶☕️，我們吃香港懷舊餐點：黑牛、豬膶通粉（通粉即通心粉［通心麵］，豬膶即豬肝，那就是豬肝通心麵）（膶是肉字旁加閨）、雞髀薯條（雞腿薯條）🍗🍟豬扒沙律（豬排沙拉）、凍檸茶（冰檸檬茶）🍋🍹。
- 5月 18 週一 202021:41
香港茶餐廳美食 之 粵語忌諱 （@金記冰室）
香港茶餐廳美食 之 粵語忌諱 （@金記冰室）
#小寶寶正正 #下午茶外食 正正今天上特別班，之後跟媽媽去吃下午茶☕️，我們吃香港懷舊餐點：黑牛、豬膶通粉（通粉即通心粉［通心麵］，豬膶即豬肝，那就是豬肝通心麵）（膶是肉字旁加閨）、雞髀薯條（雞腿薯條）🍗🍟豬扒沙律（豬排沙拉）、凍檸茶（冰檸檬茶）🍋🍹。
- 3月 21 週五 200804:20
下午茶@翠華
各位台灣朋友來到香港總喜歡去茶餐廳吃一趟，每每在我們想請客時，對方總要求去茶餐廳。這對我與Y君來說有點為難了。不是不喜歡茶餐廳，然而在茶餐廳請客總好像有點待慢了客人似的。
茶餐廳食物種類多而價廉物美，是很多香港人都喜歡的地方。可是不是每間茶餐廳都值得光顧的，有的茶餐廳真是亂來的。若說到水準，翠華是其中一間屬於水準高的茶餐廳。從唸預科開始，我就光顧翠華，看著它這些年來不斷在變，變得愈來愈先進，食物種類愈來愈多，也好像愈來愈高級。儘管那令人懷念的草根味已逐漸消失，我還是喜歡翠華的。
希望它不會變得太花俏。
早陣子下班後與同事們去銅鑼灣的翠華吃下午茶，吃得好滿足。說起來我好像還未付錢呢...
下午茶有講究華麗的，如半年前介紹過的文華東方酒店(不久前又再與同事去了一遍，不是因為覺得好吃，只是湊熱鬧)，也有大眾化的，如茶餐廳裡所吃到的下午茶。寄望大家不論平貴，好吃就是好吃，不要浪費食物喔。
大家請先吃，有關介紹以下食物的文字部分請容我稍後補上。
這個炸雞翼真是合我心意。炸雞翼即是炸雞翅膀。它合我心意的地方是免去了我不喜歡吃的那硬硬的一段，但又保留了我喜歡的「雞翼尖」，吃起來比雞中翼有趣得多。這是我的個人喜好～ ^_^
一客五隻，忘了價錢。炸得夠脆，實在好吃，現在想起來都想再吃。 :D~~~~~~~~~~
奉上泰式甜辣醬，用來蘸雞翅膀的～
因為看見別人吃咖哩與烤餅，我們動了饞念，但又吃不下太多，所以點了咖哩汁與烤餅，沒有點一盤連主菜的咖哩。
幸運地，被我們發現那碗咖哩汁裡有一塊馬鈴薯，樂透了～ ^o^
(忘了價格)
上面這碗是魚蛋粉 (HK$30，含飲料)，用的是沙河粉，所以這碗美食又叫做魚蛋河。餐牌(即菜單)上寫的是「自制魚蛋河」，然而你往往會發現很多茶餐廳寫成了「自制魚蛋」，這是香港茶餐廳的通病，其實那魚蛋並不怎麼自制的。其實他們的意思是「自製魚蛋」，自己製造也。
翠華的魚蛋河乃用鯊魚鼓熬製湯底(你們的話是湯頭，我們說湯底。有趣有趣。)，強調連湯也可以喝。這裡的魚蛋河確實不錯，但還是比不上我小時候在油麻地吃到的。
香港吃到的魚蛋粉都是魚蛋與魚片一併奉上，所謂魚片是用魚漿做成長長的一條長方體，汆燙過再炸至金黃，習慣是切成一片片，所以叫魚片。上圖看見的是所謂魚片頭，字面意思就是魚條的頭尾兩端切出來，而實際上卻是把魚漿做成長方形或三角形，汆燙成形再炸。我也不知道為何近年流行這樣的吃法呢。
上面那碗魚蛋粉是我點的，我吃魚蛋粉的習慣跟我媽一樣，都要加辣椒油，那樣才過癮～
這個的名字有點「甩咳」(廣府話，即不順口)，是秘製豬軟骨拼鮮蝦菠菜餃米線 (HK$40，連飲料在內)。
所謂拼是指「雙拼」，即兩種食品拼湊一起。這個是我們替AM夫人拿主意而點的，她送我一塊豬軟骨，味道像是燜煮入味的牛腩一般。
所謂豬軟骨是指帶有白色軟骨的排骨，須長時間燜煮至軟才能連肉帶骨一起吃下喔。翠華標榜甚麼鹿兒島豬軟骨，那豬軟骨究竟是真的來自鹿兒島還是以鹿兒島的做法製作呢？不得而知～
這個我好好好好好好喜歡吃！廣府話是我好好好好好好鍾意食！看我為它拍了這麼多照片就知道！
它的名字是奶油豬，即是奶油豬仔包！奶油不是指butter 那麼簡單，是煉奶 + 牛油的意思，在香港，我們稱奶油 butter 為牛油，雖然嚴格來說這並不正確，因為那是來自牛奶的油，並不是來自牛肉的油。煉奶就是 condensed milk, 或稱 sweetened milk spread，即是那種濃縮了、加了很多糖熬煮而成的罐頭奶製品。不知道你們是否也稱之為煉奶呢？
所謂豬仔包，就是那種小的法國麵包，形狀橢圓，我們稱之為硬豬，即硬的豬仔包也。因為另外有一種是用軟麵糰做成的軟豬仔包，硬豬軟豬就是兩種不同質感而形狀橢圓的麵包。
這個奶油豬是將豬仔包橫切成半，烘脆了再抹上奶油、澆上煉奶。減肥？遲些再說吧！
又香又甜，外脆內軟，好吃！ (HK$12)
腿蛋治，即火腿蛋三文治，三文治即你們的三明治。(HK$17)
這是蘇珊娜點的，她說要將這個跟上環某名店的比較一下。結果是翠華勝出。
看那厚厚的炒蛋，層次分明，跟軟軟的白方包夾在一起吃，應該能喚起你的童年回憶吧。
裡面除了火腿之外還抹上了奶油，暖暖的吃入口，唔～
食品雖便宜，但對心靈的滿足卻勝於故作姿態的高級料理吧。
這杯是紅豆冰，是香港的特色飲料，跟我差不多年紀的人應該在小時候都會喝過紅豆冰吧。(HK$20)
說是喝，其實是吃與喝吧。將紅豆煮軟，但要顆顆分明，不可煮成紅豆沙。加入糖調味，放涼。
高高的玻璃杯中加入一兩杓紅豆，注入牛奶，加入刨冰(銼冰)便成。
翠華用的杯子並不正宗，我們小時候在餐廳喝冰，用的是那種高高的、有條柱子和基座的那種玻璃杯。
除了紅豆冰外，還有菠蘿冰、雜果冰等等的冰品。哎，真令人懷念。
蘇珊娜是奶茶專家，她最愛就是熱奶茶。翠華的奶茶應該及格吧？(HK$14)
我們就是被者些貼在桌上的照片吸引的，之後點了好多食物，多到吃不完...
我還拍了好多張翠華menu的照片，大家可去我的相簿裡看。請選《茶餐廳系列》。
翠華原來在台灣也有分店的，你們去過沒有？
延伸閱讀
翠華餐廳官方網站
http://www.tsuiwahrestaurant.com/
--
我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^)v
請尊重文字創作。請勿於未經本人同意的情況下轉載本人任何文章、作品或照片，否則定必予以追究，謝謝體諒。
Copyright © 2008 Rita Ho. All rights reserved.
海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
http://www.wretch.cc/blog/DolphinRita
茶餐廳食物種類多而價廉物美，是很多香港人都喜歡的地方。可是不是每間茶餐廳都值得光顧的，有的茶餐廳真是亂來的。若說到水準，翠華是其中一間屬於水準高的茶餐廳。從唸預科開始，我就光顧翠華，看著它這些年來不斷在變，變得愈來愈先進，食物種類愈來愈多，也好像愈來愈高級。儘管那令人懷念的草根味已逐漸消失，我還是喜歡翠華的。
希望它不會變得太花俏。
早陣子下班後與同事們去銅鑼灣的翠華吃下午茶，吃得好滿足。說起來我好像還未付錢呢...
下午茶有講究華麗的，如半年前介紹過的文華東方酒店(不久前又再與同事去了一遍，不是因為覺得好吃，只是湊熱鬧)，也有大眾化的，如茶餐廳裡所吃到的下午茶。寄望大家不論平貴，好吃就是好吃，不要浪費食物喔。
大家請先吃，有關介紹以下食物的文字部分請容我稍後補上。
這個炸雞翼真是合我心意。炸雞翼即是炸雞翅膀。它合我心意的地方是免去了我不喜歡吃的那硬硬的一段，但又保留了我喜歡的「雞翼尖」，吃起來比雞中翼有趣得多。這是我的個人喜好～ ^_^
一客五隻，忘了價錢。炸得夠脆，實在好吃，現在想起來都想再吃。 :D~~~~~~~~~~
奉上泰式甜辣醬，用來蘸雞翅膀的～
因為看見別人吃咖哩與烤餅，我們動了饞念，但又吃不下太多，所以點了咖哩汁與烤餅，沒有點一盤連主菜的咖哩。
幸運地，被我們發現那碗咖哩汁裡有一塊馬鈴薯，樂透了～ ^o^
(忘了價格)
上面這碗是魚蛋粉 (HK$30，含飲料)，用的是沙河粉，所以這碗美食又叫做魚蛋河。餐牌(即菜單)上寫的是「自制魚蛋河」，然而你往往會發現很多茶餐廳寫成了「自制魚蛋」，這是香港茶餐廳的通病，其實那魚蛋並不怎麼自制的。其實他們的意思是「自製魚蛋」，自己製造也。
翠華的魚蛋河乃用鯊魚鼓熬製湯底(你們的話是湯頭，我們說湯底。有趣有趣。)，強調連湯也可以喝。這裡的魚蛋河確實不錯，但還是比不上我小時候在油麻地吃到的。
香港吃到的魚蛋粉都是魚蛋與魚片一併奉上，所謂魚片是用魚漿做成長長的一條長方體，汆燙過再炸至金黃，習慣是切成一片片，所以叫魚片。上圖看見的是所謂魚片頭，字面意思就是魚條的頭尾兩端切出來，而實際上卻是把魚漿做成長方形或三角形，汆燙成形再炸。我也不知道為何近年流行這樣的吃法呢。
上面那碗魚蛋粉是我點的，我吃魚蛋粉的習慣跟我媽一樣，都要加辣椒油，那樣才過癮～
這個的名字有點「甩咳」(廣府話，即不順口)，是秘製豬軟骨拼鮮蝦菠菜餃米線 (HK$40，連飲料在內)。
所謂拼是指「雙拼」，即兩種食品拼湊一起。這個是我們替AM夫人拿主意而點的，她送我一塊豬軟骨，味道像是燜煮入味的牛腩一般。
所謂豬軟骨是指帶有白色軟骨的排骨，須長時間燜煮至軟才能連肉帶骨一起吃下喔。翠華標榜甚麼鹿兒島豬軟骨，那豬軟骨究竟是真的來自鹿兒島還是以鹿兒島的做法製作呢？不得而知～
這個我好好好好好好喜歡吃！廣府話是我好好好好好好鍾意食！看我為它拍了這麼多照片就知道！
它的名字是奶油豬，即是奶油豬仔包！奶油不是指butter 那麼簡單，是煉奶 + 牛油的意思，在香港，我們稱奶油 butter 為牛油，雖然嚴格來說這並不正確，因為那是來自牛奶的油，並不是來自牛肉的油。煉奶就是 condensed milk, 或稱 sweetened milk spread，即是那種濃縮了、加了很多糖熬煮而成的罐頭奶製品。不知道你們是否也稱之為煉奶呢？
所謂豬仔包，就是那種小的法國麵包，形狀橢圓，我們稱之為硬豬，即硬的豬仔包也。因為另外有一種是用軟麵糰做成的軟豬仔包，硬豬軟豬就是兩種不同質感而形狀橢圓的麵包。
這個奶油豬是將豬仔包橫切成半，烘脆了再抹上奶油、澆上煉奶。減肥？遲些再說吧！
又香又甜，外脆內軟，好吃！ (HK$12)
腿蛋治，即火腿蛋三文治，三文治即你們的三明治。(HK$17)
這是蘇珊娜點的，她說要將這個跟上環某名店的比較一下。結果是翠華勝出。
看那厚厚的炒蛋，層次分明，跟軟軟的白方包夾在一起吃，應該能喚起你的童年回憶吧。
裡面除了火腿之外還抹上了奶油，暖暖的吃入口，唔～
食品雖便宜，但對心靈的滿足卻勝於故作姿態的高級料理吧。
這杯是紅豆冰，是香港的特色飲料，跟我差不多年紀的人應該在小時候都會喝過紅豆冰吧。(HK$20)
說是喝，其實是吃與喝吧。將紅豆煮軟，但要顆顆分明，不可煮成紅豆沙。加入糖調味，放涼。
高高的玻璃杯中加入一兩杓紅豆，注入牛奶，加入刨冰(銼冰)便成。
翠華用的杯子並不正宗，我們小時候在餐廳喝冰，用的是那種高高的、有條柱子和基座的那種玻璃杯。
除了紅豆冰外，還有菠蘿冰、雜果冰等等的冰品。哎，真令人懷念。
蘇珊娜是奶茶專家，她最愛就是熱奶茶。翠華的奶茶應該及格吧？(HK$14)
我們就是被者些貼在桌上的照片吸引的，之後點了好多食物，多到吃不完...
我還拍了好多張翠華menu的照片，大家可去我的相簿裡看。請選《茶餐廳系列》。
翠華原來在台灣也有分店的，你們去過沒有？
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- 1月 19 週六 200818:21
茶餐廳系列～ 星洲炒米
在香港，有很多食品以某某地方命名，但事實上往往並非出自該地。星洲炒米乃其中一例。
所謂星洲炒米，是以咖哩粉加上各種配料炒成之米粉。星洲者，新加坡也。新加坡英文為 Singapore，以前被譯作星加坡，遂以星洲作為新加坡的簡稱。
新加坡位於東南亞，說到東南亞食品給人的印象多以香辣著稱，但其實新加坡的美食多不勝數，不獨以香辣為主，不嗜辣的朋友也可尋找到適合自己的美食。新加坡人口組合有華人、馬來西亞人、印度人、歐美人士等，不同族裔的民眾造就了當地多彩多姿的飲食文化。
星洲炒米美味香辣，咖哩香味引人食欲。當年創製此食品的前輩不知為何將之名為星洲炒米？有人認為可能是因為此食品乃由東南亞的炒粿條(炒貴刁)變化而成，遂以這具代表性的東南亞國家命名。有趣的是，從新加坡的官方網頁找到的炒粿條食譜中找不到半點咖哩的蹤影。
星洲炒米的起源雖未能求證，但它是一道美食卻是不爭的事實。下次來香港，記著要點一道「道地」的星洲炒米了。
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- 1月 19 週六 200812:37
茶餐廳系列～ 凍檸賓 Iced Ribena with Lemon
這個欄目是專為大家介紹香港茶餐廳中的食品而設的。
左邊的是「凍檸賓」，右邊的是「凍檸茶」。
你知道「凍檸賓」是甚麼嗎？那即是冰的檸檬利賓納。利賓納(Ribena)是大英帝國遺留給我們的丁點英國風情，是英國品牌的黑醋栗濃縮果汁。黑醋栗，black currant，在香港被稱為「黑加侖子」，乃音譯。有關利賓納的資料，請參閱此網頁：http://www.ribena.co.uk/index_flash.html
凍檸賓是近年新興的喝法，是利賓納公司的點子，把利賓納推廣到茶餐廳。利賓納一向的宣傳都是側重「家庭裡的飲料」、「小孩的理想飲料」之類的；近年這公司變得積極進取了，除了開發凍檸賓這喝法之外，還推出了少糖的利賓納；在外國更推出了覆盆子利賓納、藍莓利賓納、石榴利賓納、及蔓越橘利賓納等的新口味呢。這些水果都是近年備受注目的抗氧化物寶庫，它們所含的 花青素 (anthocyanins) 除了有助視力之外，更是對腦部及心臟都有所益處的；抗氧化物亦能延緩衰老、預防癌症。好喝有益又養顏的飲料，真的很吸引呢。
延伸閱讀
The Official Ribena Website
http://www.ribena.co.uk/index_flash.html
Ribena -- Wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Ribena
Anthocyanins -- Wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Anthocyanin
花青素 -- 多酚學苑
http://polyphenols.wedar.com/showart.asp?art_id=77&cat_id=15
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烹調之樂 (14)