海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

自問是個乳酪癡。無論是清淡口味的 Mozzarella 還是刺鼻濃烈的 Roquefort，我都來者不拒。
一說到藍黴起司，各人的反應不一而極端，愛的愛得瘋狂，恨的恨之入骨。不喜歡它的會以「發霉起司」稱呼之，要是喜歡它的，終日念念不忘，彷彿它的藍色紋路就是佐治古尼（George Clooney）臉上的笑紋，令人急不及待的想要親近。要是品嚐乳酪初學者對藍黴起司起了戒心而不敢嚐試的話，那多可惜。所以我要向你介紹這來自法國的

2007 年 1 月的作品。進來看看怎麼做這道美味起司菜喔！^_^
>>寫成 Fondu 而不是 Fondue，是因為fondu 在法語中是融化的 past participle adjective，也可解作 runny 。( = "Camembert Melted" )
法國諾曼第卡蒙貝爾起司 ( Camembert de Normandie ) (AOC) ，與 Brie de Meaux  (AOC) 可說是同樣備受觸目的兩大白黴起司代表。
唯有在諾曼第出產並符合這些條件的，才能稱為 Camembert de Normandie (意思為來自諾曼第的卡蒙貝爾)。
(改天再寫一篇關於 Camembert 的文章吧～ 今天專注談吃與煮～)
↓  這個包裝，上面的女子是在扮演 Camembert 的發明者 Marie Harel 啦。^_^
盒子是木製的，小心掀開，就會看到裡面的被紙包著的起司。
好的卡蒙貝爾起司，表皮完整，紋理稍帶紅色，觸感柔軟。
下次再教你怎樣挑 Camembert。現在要烤來吃了。
先把烤箱預熱至 180℃ 至 200℃。
把包著起司的紙拿掉。要是像我買的這種以木片來包裝的，可把起司放回木盒子中，再用鋁箔包著底部。
之後用刀在起司頂部表面輕輕劃一圈，並戳幾下，這樣表皮就會有一些小孔了。
撒上你喜歡的香草、現磨胡椒，可以用乾香草，也可以用新鮮的迷迭香及蒜片，插在小孔裡。之後澆上一些白酒，也可用紅酒、蘋果酒等。要是喜歡柑橘類水果的香氣，也可磨些檸檬皮或橙皮，撒在表面。也可以澆一些橄欖油在表面，不過並不是必要的。
有些人說要先把起司的表皮切去，其實這非常不智，而且浪費。在烤的過程中，表面那層表皮扮演了蓋子的角色，把它切掉了只會令裡面的「蕊」乾掉。而且，那層皮亦有助增加風味，絕不應丟掉。
也有人主張在表麵畫十字而不是畫圓圈，我認為這倒沒所謂，烤好後可掀起表皮的四隻角，然後吃裡面的起司。不過我較喜歡我用的方法，因為會香些。
放進預熱了的烤箱，烤 20至30 分鐘，只要裡面融化了就可以了。
我把蓋子也加上了一起烤，或用鋁箔包著也可。( 也可以不蓋著烤的。)
可以吃了！
但，要怎麼吃呢？
在起司差不多烤好時，我把一個 Bagel 放進去一起烤香。
↓  看，底部會有融化了的起司流出來，所以我說要另用鋁箔封著底部呢。
烤好了的 Camembert，頂部會鼓起來。
↓  輕輕把表皮掀起，我喜歡將它浸進融化了的起司裡，以增風味。
↑  ↓  可用蔬菜棒或麵包沾來吃，當然用餅乾也可。
真希望你能跟我一起品嚐。
信我，好吃！
不過不要買過度成熟的 Camembert ，否則會有氨味呢。
有沒有興趣動手做做看？  ^_^   ←  Rita 溫柔的笑容～

昨日在〈Pecorino Sardo 佩科利諾起司〉一文中，與大家分享了我吃這種起司的經驗，也在文末轉貼了一段短片介紹這種起司的作法。今天想著想著，覺得那短片一點都不全面，於是再努力搜尋，終於找到以下分開三部分的短片，請大家看看喔。 這些短片配以英文字幕的，不用怕聽不懂義大利語喔。^_^
Pecorino Cheese - by Rebecca Christophersen 1/3

～本文更新完畢～
（一進來便看見上一篇的題目，有點不吉利，還是吃吃乳酪緩和一下氣氛吧～ 還要向各位說聲 Thank You ～ 所以我連背景音樂也改為 Dido 的 Thank You 了～)