經濟不景氣，小二，來一客饅頭吧！
看起來也似模似樣吧～ 雖然不很完美～
用的是新鮮酵母，那感覺，就好像... 是身體的一部分，你完全感覺不到它的存在，還帶有一股芳香，令你倍感舒暢～ XD
哈哈，我是指新鮮酵母真的很好用喔，用它做出來的麵包味道特別好，不會像乾酵母般有濃重的酵母酸味，且帶有一股芳香，滋味好多了！^o^～
基本麵糰：
中筋麵粉 200克
新鮮酵母 6克 (若用速溶乾酵母，份量減半)
砂糖 1/2 大匙
鹽 一小撮
溫水 60毫升
牛奶或豆漿 60毫升 (水及牛奶豆漿的份量按天氣的濕度調節)
油1大匙 (可用豬油)
粉培適量 (粉培即手粉)
這個麵糰簡單又好做，可自行加以變化出很多不同的包點來。
先把酵母、麵粉、砂糖、鹽混合一起。
差不多拌勻時，加入水，拌勻。
加入牛奶或豆漿，拌勻。也可將水與牛奶或豆漿混合一起。
前輩說牛奶會使麵糰容易老化，不宜加太多。但加了有助麵糰顯得白一點。
用手在大碗內揉搓至成一糰，加入油，繼續揉搓。
要用手腕，揉至成一稍滑的粉糰。
移到案板或檯上揉搓。
其間反覆九十度角變換方向，將粉糰向自己方向折下來、用手腕推開、折下來、推開......
要有耐性。 That's why 做麵包或點心的人總是手臂發達... My God...
說好了結婚前不再做麵包，怎料又忍不住... 有 KitchenAid 又不用，還是要這樣做手工饅頭...
嗯，開始變得光滑了...
靚仔得很...
放回大碗內，蓋以濕布，發酵兩小時。(若是用快速酵母的話，只需一小時。)
若用保鮮膜的話會大一點。
兩小時後...
一輪皎潔的明月～ 沒有月球表面的粗糙～
準備好包底紙... (剪到我傻... -_-' )
將粉糰搓成一長條，均切八等份。
小心放在紙上...
剛切好時是比較有稜角，但經過時間的洗禮，會變得圓滑了... 跟人一樣吧...
再小心放在蒸籠上... ( 我想我要買竹蒸籠了... 現在的家沒大鍋子，上面這個東西是借用電飯煲的，太小了... )
放到有微溫水的鍋子內發酵二十分鐘。(不要開火！)
發酵好時，用只頭接觸表面，不會黏手，就好了。
以中至大火蒸15分鐘。
因為不是用竹蒸籠，我怕有「倒汗水」，所以加了一塊布。
因為太擠迫了，形狀有些不美呢。還有火太大了些，以致部分包子有點皺，下次我要調小一點。
還有前輩說不要把蓋子蓋得太緊，否則表面易皺。所以還是用竹蒸籠好，「疏氣」呢。
很好吃喔～ 質感不錯～
隔天的冷饅頭再蒸軟了還是一樣的好吃～
我拿它配「老乾媽豆豉辣椒醬炒青辣椒」，好吃過珍饈百味啊～～
這個炒辣椒，我稍後會介紹。
還是手搓的饅頭夠味道...
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