海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

更正：改為收錄於《芳齡永繼‧莫失莫忘》一欄。

加送一紮花給媽媽。
五月，對我來說是意義重大的，也是很微妙的。
五月四日，Y 君生日。
五月五日，我媽媽逝世的日子，至今已有七年。
五月六日，是這部落格一周年的紀念日。對，明天就一年了。
五月七日，是我的恩公，才子前輩的生日。
五月，亦將會是我為某報的的網上甜點專欄開始的月份。(稍後公佈)
今天，五月五日。我永遠不會忘記媽媽七年前離世的片段。
這是我的媽媽。人人都說我的樣子像她。應該說，像她這幀照片。可能我跟少女時候的她相似吧，笑容與眼神比較像吧。
但，我總覺得媽媽是個大美人。我不及她的十分之一。
我從沒在這兒貼過自己的照片，只有在〈念豬德〉一文中貼過我吻豬德的側面照。給你們看一看吧...。為何我的表情這樣呢？是因為... (看下圖)
因為表姊的妝太濃，我看不順眼... XD  是真的啦。我記性很好，小時候很多東西我都記得。這一張照片，我是故意不爽地拍的。:P
看我媽媽多漂亮！右邊的是李廣叔，我小時候常笑他「你講我唔講」。(廣府話中的講跟廣諧音。)
豬德亦很愛媽媽。看看他們這幾張照片...
↑  ↓  豬德的表情比英女皇身邊的哥基犬更神氣！連那姿勢都特別講究的！
豬德亦給媽媽帶來不少歡樂。他亦有照顧我媽媽的。
↑ 海豚公主首次登場！少女喔～
↑  這照片是媽媽晚年與鄉間(東莞茶山)休養時，我為她在陽台上拍攝的。沒想到，後來選了這照片為她靈位上的照片。
媽媽一向很喜歡拍照。
年青時...
晚年時... (所謂晚年也只不過六十歲左右！她太早離去了。此照於華東一帶拍攝。那一年我大學畢業，媽媽要我陪伴她，要我遲點才找工作。她也真寵我的。我們那年一家去了華東一帶 ( 上海、蘇州、南京、浙江、無錫 ) 旅行。我們坐滬九鐵路呢。)
媽媽晚年得了肺癌，但醫生誤診為「肺裡的血管的影」，後來我們才知道是癌症 (那真是個庸醫) 。由於後來媽媽被一隻老鼠嚇到，引致記憶力衰退，變得很沒記性，只記得以前的事，最近的不會記得，也試過被人騙錢。後來回鄉養病，那裡有鄉里陪伴，空氣又好，使她舒服一點。
那一年，我正在實習(當實習老師)。五月四日，鄉下打電話來港，說媽媽不行了。那一天，剛好我完成了兩次的實習測試，導師觀課完畢了。那一天，也是Y 君的生日。
那天我跟姊姊與三哥趕不及回鄉，二哥與泰哥(我最小的哥哥) 先去。我們則翌日起程。
到達時，是五月五日上午九時左右。媽媽的劇痛由五月四日晚上十時開始。哥哥們說，若你看見媽媽的痛苦模樣，你也會不忍心她辛苦下去，寧願她走了。由她進醫院時已昏迷了，但由於極痛，她痛苦掙扎，想掙脫那些點滴、氧氣罩等東西。
在媽媽昏迷時，哥哥們跟她說，我們在趕回來，叫她忍耐。
到我們見到媽媽時，她的雙手已很冰冷，仍在昏迷中。我在她耳邊說話，我說我會學她做個好媽媽，我說我很愛她。她流淚了。我用紙巾替她拭淚，那紙巾我仍在保存著。
十時十五分左右，她離開了。
從痛苦掙扎開始，剛好十二小時。
她是用意志力等待我們都去到她身旁，她才走的。
連走的時候都那麼溫柔體貼，不讓我難做，沒有在Y君生日那天離開。否則，我都不知道以後怎樣為Y君慶生。這也是天主的安排。( 我媽是拜神的，不信天主的。不過我信天主。怎樣也好，也是冥冥中有主宰的。)
媽媽生前很愛美，很愛花，愛拍照，愛聽音樂，聽粵曲 (何非凡、小明星、新馬仔等等)，也很愛陳百強這首《今宵多珍重》。
遺憾的是，不能讓媽媽看到我結婚，不能讓她過多些好日子、享多些福，還有是她的身後事，我覺得辦得不好。
媽媽，如果你還在生，那有多好。我一定會給你買很多漂亮的衣服，帶你去買化妝品，帶你去四季酒店吃下午茶，多些陪你看粵劇。
未來，我會繼續向我的理想邁進。我不知道我會否成功，但我很希望你在天之靈能見證這一切。
媽媽，我很掛念你。
到現在，媽媽仍是不時報夢給我的。豬德也是啊。
( 我很想為媽媽寫本書，說說她的拿手美食啊。)
今宵多珍重 
歌手：陳百強
作曲：王福齡
填詞：鄭國江
編曲：Chris Babida
監製：Danny Chan
2001 Warner Music Hong Kong Limited
愁看殘紅亂舞　憶花底初度逢
難盡垂頭淚湧　此際幸月朦朧
愁緒如何自控　悲哀都一樣同
情意如能互通　相分不必相送
放下愁緒　今宵請你多珍重
那日重見　只恐相見亦匆匆
懷裡情人在怨　相愛偏不能容
情人無言地哭　心怎不隱隱痛
愁看殘紅亂舞　憶花底初度逢
難盡垂頭淚湧　此際幸月朦朧
愁緒如何自控　悲哀都一樣同
情意如能互通　相分不必相送
放下愁緒　今宵請你多珍重
抱入懷裡　深深一吻莫匆匆
懷裡情人在怨　相愛偏不能容
情人無言地哭　心怎不隱隱痛
放下愁緒　今宵請你多珍重
那日重見　只恐相見亦匆匆
放下愁緒　今宵請你多珍重
抱入懷裡　....... 

送一紮康乃馨給媽媽...  
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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^)v

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海豚公主的早班火車‧The Morning Train of Princess Dolphin Rita
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為何這篇不是收錄於《烹調之樂》，而是《芳齡永繼‧莫失莫忘》呢？因為這是為媽媽而寫的文章。
媽媽的名字是少芳，因此我借用了《紅樓夢》中賈寶玉那塊「通靈寶玉」上的「莫失莫忘‧仙壽恆昌」和薛寶釵的金鎖上的「不離不棄‧芳齡永繼」以紀念她。對，說是紀念，即是說她已經不在人世了。
但她將會永遠在我的心裡。
莫失莫忘，是用來提醒某人，可別忘了我的媽媽。
天下間，又有多少段金玉良緣？像是寶玉與寶釵，看似上天安排好他們是一對(通靈寶玉配金鎖)，但寶玉愛的可不是寶釵，而是黛玉。
可惜他與黛玉，都是結不了果。
每個女人，都有一個(或以上)的遺憾。
我又何嘗不是。
以下文章內容像是小學生作文，各位可別介意。小妹文筆太過拙劣，還需一些時日好好磨練。原文大概於2005年9月撰寫。
至於媽媽，是於 2001年5月5日離開的。至今，已有六年。
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一直都想給媽媽寫篇文章，甚至是一本書，以作紀念。媽媽留給我們的回憶實在太多，當中最深刻的，可算是她那巧手的廚藝了。
說到媽媽的菜，腦中浮現的第一道便是「蝦醬蒸豬肉」。豬肉要肥一點的，且要是帶皮的脢頭肉，蒸出來才會滑潤得來又帶點勁兒。那豬皮的彈性在牙縫間徘徊著，一般的瘦肉是不能比擬的。先把豬肉洗淨，抹乾。倘還有豬毛附著的話，須先刮乾淨，才再切薄片。然後，下點紹興酒、蝦醬、糖、薑絲、麻油，有時候媽媽還會下點蒜末。把所有材料拌勻，再倒進一隻家家戶戶都有的不銹鋼碟內，醃一會兒。你或會問，醃多久啊？我看，十五分鐘以上吧！要是你要醃一整晚也可以的，只是你用的蝦醬不能太鹹，否則便會過於入味，把豬肉的鮮嫩都掩蓋掉了。
這道菜最下飯，當然少不了煮一鍋飯啦！當電飯煲內的水開了，便把整碟豬肉放到飯面上蒸。飯熟時，豬肉也好了。記緊不要心急，遲一點才打開蓋子，以免米飯過濕。好了，開飯啦！油潤潤的帶皮肉片，和著蝦醬的鹹香，再配合薑絲的清香，真是絕妙。別忘了那碟中的醬汁，那才是主角。搯一點醬汁，澆在熱飯上，光是吃醬汁澆飯也能下飯三大碗！
另一味使我至今難以忘懷的，是「紅衫魚煮蕃茄」。啊？不是「蕃茄煮紅衫魚」嗎？照道理應該紅衫魚當主角，蕃茄當配角吧？但我們家就是稱此菜為「紅衫魚煮蕃茄」。媽媽是這樣稱呼它的。小時候沒想過原因，也無覺得不妥，現在長大了，回想起來，才覺得有點「不合常理」。再仔細想想，那時每吃此菜，我爭著要的可不是那紅衫魚，而是那煮得熟爛的蕃茄和醬汁。可能這正是媽媽如此稱呼這菜的原因吧！小孩子大多喜歡吃酸甜，蕃茄本身已帶鮮味(這是近年人們發現的「第五種味覺──鮮味」來源之一呢)，經烹調後更見鮮香，酸甜的滋味，襯托著紅亮的顏色，是小孩子的好菜呢。
想來此菜大概是媽媽為我精心設計的，因為我喜歡吃魚，又喜歡吃蕃茄。要是你們有孩子，他們不喜歡吃魚的話，不妨試試做著看，蕃茄的味道可提升食慾，也能掩蓋魚的「腥氣」(你當然要買新鮮的魚來做菜啊！此處說的「腥氣」是針對那些對魚的氣味極度敏感的孩子)。看來媽媽也真有智慧，為了使我們多吃米飯，總是多花心思在材料的配搭上。
先把兩尾宰好的紅衫魚洗淨、抹乾，下點鹽及胡椒粉抹勻全身及肚膛內(當然是指魚的身體，可不是你的)。切幾片薑，塞兩片於魚肚內，剩下的備用。燒熱鍋，下點油，使油均勻佈滿鍋上。先把薑片煎香，再把火調到中火，才下紅衫魚。煎魚不敗之要訣在於鍋要熱，油要足，時間要夠。倘若你太心急，不停用鑊鏟觸動魚身的話，肯定弄得「爛身爛世」的下場。待魚煎好時，自然會很易離鍋的了。倘若還是沒信心，便在魚下鍋之前撒一把生粉在魚身表面，有助保持魚身完整。把魚翻轉前記緊也要灑一點生粉在未煎的那一面。若一開始便兩面灑粉的話，稍後才煎的一面的生粉便會被濕氣弄得黏糊糊了。
魚煎好後，用碟盛好。此時別洗鍋，煎魚的過程可把魚的部分精華轉移到鍋上去了，可別在此時洗鍋，把鮮香浪費掉。如你把魚煎得又焦又黑，那才當別論，不洗鍋不行之餘，可能連那可憐的魚也白白犧牲了性命，吃不得了。燒熱鍋，下點油，投進兩顆已去皮並拍扁了的蒜頭，再下數段蔥白，爆炒一會，使香味都跑出來了，此時放入切成一瓣瓣的蕃茄。
有些人喜歡「骨子」點(精緻些)，吃蕃茄要吃去皮的，我卻大唱反調，必要連皮吃。難得有機會吃點對腸胃有益的纖維，何必浪費？將蕃茄翻炒，加點水，上蓋子，把火調到中火，燜一會。待蕃茄都煮得熟透軟爛了，加點糖呀鹽呀調調味，再把魚放進鍋中，最後才把切段的蔥葉(蔥的綠色部分)放入，便可以起鍋了！
魚的豐富蛋白質，配上蕃茄的豐富膳食纖維，及現在當紅的蕃茄紅素(抗癌、抗氧化)，使這菜魅力大增。時值初夏，清新的蕃茄味道必能使你忘卻悶熱的天氣。
用料得宜，價格更相宜，這便是媽媽的好菜了。
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