y 君的二妹結婚了，我把喜宴的菜式 ( 菜色 ) 記錄下來，讓大家看看香港跟台灣的宴席有何不同。
↑ 這是菜單。
↑ 乳豬。眼睛要用紅櫻桃裝飾，不然的話就用燈泡。小時候的我很喜歡吃那紅櫻桃啦，那晚怎麼沒吃呢？
↑ 因為侍者把菜分給大家，餘下的豬頭都搬走了，我也忘了那櫻桃。
在香港吃喜酒，如果是在酒店 ( hotel ) 吃，侍者都會把菜分好給大家吃的；若是在酒樓 ( restaurant ) ，只有主家席才會分好，其他的桌子就要自己用筷子拿菜吃了，比較熱鬧。主家席有兩圍，男家和女家。
↑ 骨都去掉了。其實骨都很美味啦...
↑ 沾乳豬用的砂糖跟乳豬醬，乳豬醬跟海鮮醬差不多吧，都是甜甜的麵醬。
↑ 金巢海中寶。以往多稱為「雀巢」，即鳥巢，但跟北京那個沒關係。
傳統做法是用刀把芋頭切成幼絲，在炸東西用的漏勺用造型，再上放另一個漏勺，就這樣壓著炸，定型了就是雀巢，之後做一個小炒，放在雀巢上。那芋絲做的雀巢美味極了，人們吃菜之餘都會拿一塊雀巢吃。
上圖的是用麵條代替，比芋絲硬得多了。還是傳統粵菜好。
↑ 沾海鮮小炒用的蝦醬跟蠔油。
↑ 百花鑲蟹拑(鉗)。即剁碎並打出膠質的蝦肉鑲在蟹拑的「手指」上。
傳統做法是很料多實在的口感，外層裹上麵包粉再炸，好看又好吃。上圖的是現代的另類做法，混入的打發了的蛋白，炸好時便比較膨鬆了，看上去比較大隻，口感也較軟，不如古老做法妙。
↑ 吃炸蟹拑要蘸甜酸汁。
↑ 瑤柱節瓜甫。侍者很趕忙吧，開始不理我要拍照了，很快便把菜分了。
瑤柱即干貝。
↑ 魚翅。
魚翅本身無味，要靠上湯燉煮至入味。
↑ 儘管食家們說吃翅不應加醋，因為會破壞了鮮味，浪費了上湯。但我還是喜歡加少許醋，誰叫我喜歡吃醋？
這紅色的醋，我們叫它浙醋。
↑ 北菇鮮鮑片。
香港的餐牌 ( 菜單 ) 常把菇寫成菰，那是不對的。菇跟菰是兩種不同的植物。茭白那植株就是菰了。
現時在酒樓吃到的鮑魚，跟小時候吃到的味道已不一樣了。
↑ 蒸石斑。這是東星斑？
↑ 侍者會把魚頭跟魚尾放在一小碟上，再置於桌上，寓意「有頭有尾」，即有始有終也。不要忘了這是喜宴啊。
↑ 燒雞。通常是「南乳吊燒雞」，這晚吃到的我沒仔細嚐，因為已經很飽了。
↑ 蘸燒雞的醬汁，有點蒜末。這跟平時的不一樣味道。
通常吃燒雞會蘸「淮鹽」和「o急汁」，兩種東西同時奉上。淮鹽是炒香了的鹽，o急汁的o急是造字，有個口字作旁，其實即 Worcestershire Sauce，辣醬油也。為何稱為o急汁，無從稽考。
↑ 炒飯跟伊麵，侍者又不等我了。
↑ 侍者通常會先把炒飯和麵條盛好，相間地放在桌上，讓賓客自己拿。我兩種都沒吃，吃不下了。
↑ 嚐了 y 君的麵一口。這都不是伊府麵，不知是甚麼麵，不過我知道是跟那雀巢一樣的麵條。
↑ 美點雙輝，通常是一些小酥餅呀豆沙卷呀牡丹酥呀之類的，今天這個比較特別，是小白兔棉花糖跟心型椰汁糕。
↑ 小白兔有點太軟，這個「鴻星酒家」做得比較好。
↑ 粉紅色的椰汁糕。
↑ 百年好合。紅豆沙就是紅豆沙啦，為何叫百年好合呢？
↑ 原來用了蓮子跟百合，寓意一對新人連生貴子、百年好合。這是我們的傳統。
↑ 合時鮮果，樸實地捧出一盤橙子來，這個我喜歡，夠 raw，不是指橙子的熟度啦，是指這形式，真懷舊，令我想起小時候。那時不是用膠袋的，而是給你褐色的紙袋，讓你把橙子帶回家。我總會拿一雙，取其意頭，好沾沾人家的喜慶。
祝 Jodi 跟 Wilson 永結同心。
↑ 這是菜單。
↑ 乳豬。眼睛要用紅櫻桃裝飾，不然的話就用燈泡。小時候的我很喜歡吃那紅櫻桃啦，那晚怎麼沒吃呢？
↑ 因為侍者把菜分給大家，餘下的豬頭都搬走了，我也忘了那櫻桃。
在香港吃喜酒，如果是在酒店 ( hotel ) 吃，侍者都會把菜分好給大家吃的；若是在酒樓 ( restaurant ) ，只有主家席才會分好，其他的桌子就要自己用筷子拿菜吃了，比較熱鬧。主家席有兩圍，男家和女家。
↑ 骨都去掉了。其實骨都很美味啦...
↑ 沾乳豬用的砂糖跟乳豬醬，乳豬醬跟海鮮醬差不多吧，都是甜甜的麵醬。
↑ 金巢海中寶。以往多稱為「雀巢」，即鳥巢，但跟北京那個沒關係。
傳統做法是用刀把芋頭切成幼絲，在炸東西用的漏勺用造型，再上放另一個漏勺，就這樣壓著炸，定型了就是雀巢，之後做一個小炒，放在雀巢上。那芋絲做的雀巢美味極了，人們吃菜之餘都會拿一塊雀巢吃。
上圖的是用麵條代替，比芋絲硬得多了。還是傳統粵菜好。
↑ 沾海鮮小炒用的蝦醬跟蠔油。
↑ 百花鑲蟹拑(鉗)。即剁碎並打出膠質的蝦肉鑲在蟹拑的「手指」上。
傳統做法是很料多實在的口感，外層裹上麵包粉再炸，好看又好吃。上圖的是現代的另類做法，混入的打發了的蛋白，炸好時便比較膨鬆了，看上去比較大隻，口感也較軟，不如古老做法妙。
↑ 吃炸蟹拑要蘸甜酸汁。
↑ 瑤柱節瓜甫。侍者很趕忙吧，開始不理我要拍照了，很快便把菜分了。
瑤柱即干貝。
↑ 魚翅。
魚翅本身無味，要靠上湯燉煮至入味。
↑ 儘管食家們說吃翅不應加醋，因為會破壞了鮮味，浪費了上湯。但我還是喜歡加少許醋，誰叫我喜歡吃醋？
這紅色的醋，我們叫它浙醋。
↑ 北菇鮮鮑片。
香港的餐牌 ( 菜單 ) 常把菇寫成菰，那是不對的。菇跟菰是兩種不同的植物。茭白那植株就是菰了。
現時在酒樓吃到的鮑魚，跟小時候吃到的味道已不一樣了。
↑ 蒸石斑。這是東星斑？
↑ 侍者會把魚頭跟魚尾放在一小碟上，再置於桌上，寓意「有頭有尾」，即有始有終也。不要忘了這是喜宴啊。
↑ 燒雞。通常是「南乳吊燒雞」，這晚吃到的我沒仔細嚐，因為已經很飽了。
↑ 蘸燒雞的醬汁，有點蒜末。這跟平時的不一樣味道。
通常吃燒雞會蘸「淮鹽」和「o急汁」，兩種東西同時奉上。淮鹽是炒香了的鹽，o急汁的o急是造字，有個口字作旁，其實即 Worcestershire Sauce，辣醬油也。為何稱為o急汁，無從稽考。
↑ 炒飯跟伊麵，侍者又不等我了。
↑ 侍者通常會先把炒飯和麵條盛好，相間地放在桌上，讓賓客自己拿。我兩種都沒吃，吃不下了。
↑ 嚐了 y 君的麵一口。這都不是伊府麵，不知是甚麼麵，不過我知道是跟那雀巢一樣的麵條。
↑ 美點雙輝，通常是一些小酥餅呀豆沙卷呀牡丹酥呀之類的，今天這個比較特別，是小白兔棉花糖跟心型椰汁糕。
↑ 小白兔有點太軟，這個「鴻星酒家」做得比較好。
↑ 粉紅色的椰汁糕。
↑ 百年好合。紅豆沙就是紅豆沙啦，為何叫百年好合呢？
↑ 原來用了蓮子跟百合，寓意一對新人連生貴子、百年好合。這是我們的傳統。
↑ 合時鮮果，樸實地捧出一盤橙子來，這個我喜歡，夠 raw，不是指橙子的熟度啦，是指這形式，真懷舊，令我想起小時候。那時不是用膠袋的，而是給你褐色的紙袋，讓你把橙子帶回家。我總會拿一雙，取其意頭，好沾沾人家的喜慶。
祝 Jodi 跟 Wilson 永結同心。
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我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v
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烹調之樂 (14)
哇 第一次看到香港的喜宴
幾乎都是海鮮料理喔
流口水ㄟ
我也覺得伊麵的麵好像圓了點喔
你提到鴻星
我第一次去的時候搞不清楚
覺得他的小蛋塔好好吃 就一直點
四個人吃了四盤
結帳嚇了一跳
因為沒想到是很貴的餐廳 哈哈
它們居然有出罐裝的楊枝甘露ㄟ
我一直很想做這個甜品
是啊，那麵條有點不對勁兒
哈哈，你們到鴻星都只吃蛋塔？XD
好餓~@@
其實台灣很多辦喜宴的餐廳都是粵菜館子
所以菜色很接近啊
除了烤乳豬比較少見
其他都很常吃到、或是風格很接近
還有台灣的囍宴一定要有湯圓，可能是炸的或是甜湯
也是娶團圓的好兆頭~
乳豬好吃喔，雖然都是小baby...
紅豆沙湯圓也是香港婚宴上常吃到的喔。那不是紅豆餡的湯圓那麼簡單，而是在紅豆甜湯中加入湯圓，湯圓可能是芝麻餡的，也可能是花生餡的，也有可能是豆沙餡的。
一大桌的菜都很精緻呢~~
那個心型的椰果好可愛喔..
台灣的宴席菜都大同小異.
吃到都會怕.. :p
那是椰汁糕喔，也稱椰汁凍糕。
是你吃慣了吧，我倒想嚐嚐台灣的宴席菜呢。^_^
其實很多道都和台灣吃的很像.
不過台灣都有炸紅白湯圓沾花生粉,還有雞湯
不過一樣的是看起來都很好吃
炸紅白湯圓沾花生嗎？很特別喔。
紅丸子跟白丸子，不是有點上海風麼？
那一圈的麵飯拍的好有趣
服務生真有心還麵飯交替著排
在臺灣可能就隨意放了
不過我們的喜酒大部分沒有麵跟飯就是了~~
這是香港的習慣喔～ ^_^ 相間地放著
麵有長壽的意思，意頭好嘛～
飯呢～ 我們廣東人總說要有點米氣才像樣～ 不然的話不舒服～ 這是老一輩的想法啦～
有一回，我在館子吃飯，聽到鄰桌的一對老夫婦談話，老伯說不如點一碗白飯吧，要有點米氣才好。老婆婆說是啊，要吃點飯才好。那一刻我覺得他們很溫馨，很恩愛。走在街上，要是碰到年老夫婦手拖著手，我就好喜歡看，好生羨慕喔。
香港喜宴菜名還是保持傳統吉利詞句與名稱，謝謝您用心拍攝每一道菜，我
也逐字仔細閱讀，非常有趣！
謝謝舅公的用心細讀！^_^
我男朋友 y 君總是說，外國的菜名沒詩意，把食材的名稱都全寫出來了，不像我們中國菜般有意境。我笑說那是文化不同啦，不然的話我們吃西餐也可煩惱了，不知道怎猜透那菜色是甚麼。
舅公有機會也給我們介紹一下奧地利菜啊～ ^_^ 期待中。
我每天都吃奧地利老伴做的菜，很少詳細觀察她的烹飪過程！以後要用心研
究，學習報導！
啊，真令我很好奇呢！寶麗阿姨煮的是甚麼菜呢？真期待舅公介紹了。