海豚公主的早班火車 The Morning Train of Princess Dolphin Rita

饅頭爸猜對了～ 不過這牛小排是去了骨的，雖說是安格斯牛小排，但一點也不昂貴，因為我家附近那店子也做批發生意的，因此它賣的菜呀凍肉呀都很便宜！(凍肉是指急凍肉類、冷凍肉類。)




↑  由於安格斯牛肉油花分佈均勻，烤好後仍很綿軟，帶點叉燒的質感。

( 叉燒，是廣式的燒臘，記著叉燒跟燒肉是兩種不同的東西喔。台灣的食譜總把叉燒寫成叉燒肉，所以當我們說燒肉時，你們往往會以為是叉燒呢，但燒肉其實是指把一整隻豬烤至皮脆再切出來的肉喔。)



↑  這不是正式的 rack of lamb，而是帶點小排骨的肉。還有點 T bone 呢。


↑  茭白，近日必吃的時令蔬菜。



↑  ↓  用這種市售的日式烤肉醬把食材調味。



↑  這個品牌的烤肉醬，我用了很多年，是晚餐館的出品。今次選用的是蒜味的，另外有甘口與辛口的。甘口與辛口的調味醬都帶有芥子，我也很喜歡。



↑  加入一些蒜片一起醃...



↑  茭白也用醬汁拌過，不很沾上就是了，所以在烤的過程中要稍加攪拌。



↑  ↓  把食材放在烤盤上



↑  ↓  鋪了鋁箔就免去了洗烤盤的功夫啦，呵呵呵～～～
 


約 200℃ - 220℃ 烤約十分鐘後...



肉很香，帶點焦。不過茭白我卻把它續烤，乾一點，甜味就濃縮了。所以我建議大家不妨先烤茭白，再加肉續烤。




↑  續烤後的茭白更有個性


↑  這照片我忘了調校角度啦！哈哈，應該向右轉九十度才是。

我是海豚公主 Rita ^_^~~*，正牌的。如果，我的作品與文章叫你期待，我的目標已達到了一半啦。(^_^) v 

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